Для тых, хто не занадта славіцца навыкамі падрыхтоўкі мяса мы рэкамендуем браць не філейныя кавалкі, а тыя, што танней: з Жырко, на касьцях і з жыламі. З мясам падобнага роду звяртацца куды прасцей, паколькі для яго няма неабходнасці дакладна вымяраць час падрыхтоўкі або тэмпературу, тут працуе прынцып: чым больш, тым лепш. Тое ж датычыцца і свіных рабрынак ў духоўцы, простымі рэцэптамі якіх мы будзем дзяліцца ніжэй.
Смачныя свіныя рабрынкі ў духоўцы
Вам калі-небудзь даводзілася рыхтаваць рэбры ў сухой сумесі спецый? Напэўна так, але не ў такой насычанай густамі і водарам. Сумесь рэзкіх затавак па нашым рэцэпце прыйдзецца па густу ўсім тым, хто няроўна дыхае да вострага мясу і здольны надаць час працяглага запякання пры нізкіх тэмпературах.
інгрэдыенты:
- свіныя рабрынкі - 2,8 кг;
- карычневы цукар - 55 г;
- папрыка - 3 ст. лыжкі;
- сушеный часнык, лук - па 1 1/2 ст. лыжкі;
- молаты кумін, чабор - па 1/2 ст. лыжкі;
- яблычны воцат - 45 мл;
- молаты чылі - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Перад пачаткам падрыхтоўкі свіных рабрынак ў духоўцы, неабходна ополоснуть іх і зняць лішкі тлушчу, калі такія маюцца. Няма патрэбы зрэзаць ўвесь тлушч, бо ў такім выпадку мяса страціць сакавітасць, але ад буйных кавалкаў пазбавіцца прыйдзецца. Абсушыўшы шэрагі рэбраў папяровымі ручнікамі, прыгатуйце сумесь з спецый, змяшаўшы усе інгрэдыенты з спісу уключаючы воцат. Натрыце свініну соллю і пакрыйце тоўстым пластом рэзкай сумесі спецый. Пакіньце мяса мінімум на гадзіну, а можна і аж да двух сутак, пасля чаго размесціце кавалак у разагрэтай да 170 градусаў духоўцы на 3 гадзіны. Перыядычна палівайце шэрагі вылучыўся тлушчам, а калі ў гэтым з'явіцца неабходнасць - накрыйце кавалак фальгой.
Свіныя рабрынкі - просты рэцэпт
Маючы магчымасць падтрымліваць у духоўцы пастаянную тэмпературу, рэбры можна не толькі запякаць, але і стамляць у булёне або віне, альбо сумесі абодвух, заправіўшы любімымі спецыямі. Праз пару гадзін атрымліваем далікатнае, якія адыходзяць ад косткі мяса.
інгрэдыенты:
- чырвонае віно - 475 мл;
- ялавічны булён - 2,3 л;
- рэбры - 2,4 кг;
- молаты імбір - 2 ч. лыжкі;
- кайенского перац - 1/2 ч. лыжкі;
- размарын - 2 галінкі.
падрыхтоўка
Прасцей гэтага рэцэпту і прадставіць цяжка, адзінае, што прыйдзецца зрабіць загадзя - падсмажыць рэбры, каб яны захавалі свой залацісты адценне пасля тушэння. Абсмажваць мяса варта на распаленым алеі па пары хвілін з кожнага з бакоў. Далей рэбры змяшчаюцца ў жароўню і запраўляюць соллю і астатнімі спецыямі. Пасля свініну заліваюць віном з булёнам і адпраўляюць у духоўку на 3 гадзіны пры 150 градусах. Па заканчэнні падрыхтоўкі свіныя рэбры, запечаныя ў духоўцы можна падаваць з бульбай, а з таго, хто застаўся віна і булёна прынята рабіць верашчаку, выпарваючы вадкасці з дадаткам невялікай колькасці мукі.
Просты рэцэпт прыгатавання свіных рабрынак
Свініна вельмі часта сустракаецца ў азіяцкай кухні. Не рэдка мяса дадаюць у супы, халодныя салаты або спринг-роллы, але мы вырашылі запекчы іх пад лакавым пластом глазуры. Рэцэпт хуткі, а галоўнае просты, ды і інгрэдыенты для падрыхтоўкі напэўна знойдуцца на кухні любога прыхільніка ўсходніх страў.
інгрэдыенты:
- свініна - 520 г;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- карамель - 35 мл;
- соевы соус -35 мл;
- крухмал - 5 г;
- сухое віно - 45 мл;
- рысавы воцат - 15 мл.
падрыхтоўка
Злучыце ўсе інгрэдыенты для марынаду разам і змесціце ў сумесь рэбры мінімум на гадзіну. Па сканчэнні часу выкладзеце шэраг рэбраў на бляху і размесціце ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы на 15 хвілін. Падніміце тэмпературу да 200 градусаў і запякайце ўсё яшчэ 5 хвілін, пакуль марынад ня схопіцца скарыначкай.
Свіныя рабрынкі па гэтаму простаму рэцэпце можна зрабіць у мультиварке, выбраўшы для падрыхтоўкі рэжым «Выпечка» на 40 хвілін.