Салёная селядзец - упадабаная руская закуска , якая часам выкарыстоўваецца яшчэ і ў якасці асноўнага інгрэдыента для падрыхтоўкі святочных салат. Сёння мы раскажам вам некалькі рэцэптаў засолкі селядца па-хатняму ў расоле.
Рэцэпт засолкі селядца ў расоле
інгрэдыенты:
- селядзец свежазамарожаная;
- цукар - 10 г;
- соль ёдаваная - 20 г;
- алей - 10 мл;
- цытрынавы сок - 10 мл;
- вада кіпячэння - 990 мл.
падрыхтоўка
Для засолкі селядца ў расоле, банку загадзя падрыхтоўваем: прамываем, стэрылізуем і абсушваюць. Рыбу апалоскваюць, выдаляем жабры, трыбушачы і адразае галаву. Затым складаем селядца ў шкляны слоік. У халоднай вадзе раствараць дробную соль, цукар і даводзім раствор да кіпення. Пасля гэтага астуджаюць яго і ўліваем раслінны масліцам. Заліваем атрыманых расолам нашу рыбку і закрываем шчыльнай капронавай вечкам. Прыбіраем тару ў халадзільнік і праз 3 дні наразаем селядзец кавалачкамі і апырскваюць па жаданні цытрынавым сокам.
Засолка селядцы ў хатніх умовах у расоле
інгрэдыенты:
- селядзец свежамарожаная - 2 шт .;
- гваздзік - 3 шт .;
- цукар - 10 г;
- соль дробная - 20 г;
- ліст сухі лаўровы - 2 шт .;
- вада - 990 мл;
- перац дробным гарошкам - 5 шт.
падрыхтоўка
Рыбу прамываем, выдаляем жабры і выкладваем тушкі ў глыбокую рондаль. У іншы посуд наліваем халодную ваду, раствараць ўсе спецыі, цукар і кідаем лаврушку. Даводзім расол да закіпання, а потым астуджаюць пры пакаёвай тэмпературы. Заліваем селядца астылым растворам, накрываем вечкам і прыбіраем на 5 дзён у халадзільнік. Далей, рыбку акуратна трыбушачы, наразаем кавалачкамі і выкладваем салёную ў расоле селядца на талерку.
Засолка селядца цалкам у расоле
інгрэдыенты:
- селядзец замарожаная;
- алей - 35 мл;
- эсэнцыя воцатная - 10 мл;
- соль - 5 г;
- лаўровы ліст;
- чорны перац - 3 гарошыны;
- вада - 255 мл.
падрыхтоўка
Селядзец прамываем, выдаляем акуратна жабры і выкладваем тушкі на талерку. Далей мы распавядзем вам, як прыгатаваць расол для засолкі селядца. У невялікую рондаль наліваем фільтраваныя ваду, кідаем соль, перац, лаврушку і даводзім сумесь да закіпання. Асцярожна прыбіраем посуд з пліты, астуджаюць змесціва і ўліваем трохі воцату і расліннага масла. У атрыманы раствор выкладваем рыбку і пакідаем на паўдня пры пакаёвай тэмпературы. Цяпер перастаўляць селядца ў халадзільнік і Засякаем яшчэ 7 гадзін. Пасля гэтага трыбушачы яе, наразаем кавалачкамі і падаем да адварной бульбе.