Свіныя ныркі - рэцэпт прыгатавання

Свіныя ныркі ўмеюць рыхтаваць далёка не ўсе, ды і асаблівай папулярнасцю дадзены прадукт не карыстаецца. Але калі ўсё ж асвоіць тэхніку іх правільнай папярэдняй апрацоўкі і назапасіцца удалым рэцэптам прыгатавання, то па-за усялякіх сумневаў меркаванне аб дадзеным субпрадуктаў зменіцца ў лепшы бок.

Далей мы распавядзем, як можна прыгатаваць свіныя ныркі смачна і без паху і прапануем рэцэпт іх прыгатавання ў смятане з грыбамі.

Як рыхтаваць свіныя ныркі, тушеные ў смятане - рэцэпт прыгатавання з грыбамі

інгрэдыенты:

• ныркі свіныя - 780 г;
• свежыя грыбы - 230 г;
• салёныя або марынаваныя агуркі - 155 г;
• цыбуліны рэпчатай - 260 г;
• буйныя зубцы часныку - 4 шт .;
• смятана - 250 г;
• свежая зеляніна кропу - 1 пучок;
• алей сланечнікавы рафінаваны - 65 мл;
• соль;
• чорны перац молаты - 1-2 дробкі;
• сухія лаўровыя лісце - 1-2 шт .;
• духмяны перац у гарошку - 2-3 шт.

падрыхтоўка

Перш чым прыступаць непасрэдна да падрыхтоўкі стравы з нырак, іх неабходна падрыхтаваць належным чынам, а менавіта пазбавіцца ад непрыемнага паху, які суправаджае дадзены прадукт. Зрабіць гэта можна шляхам вымочванне яго ў малацэ або ў воцаце з наступным выварванне. Раскажам падрабязней, як выканаць дадзеную працэдуру.

Калі ў якасці нейтралізатара паху вы вырашылі выкарыстоўваць малако, то неабходна заліць ім папярэдне прамытыя, разрэзаныя напалову і пазбаўленыя параток свіныя ныркі і вытрымаць на працягу трох гадзін. Пры выкарыстанні белага воцату змешваем яго ў колькасці адной шклянкі са сталовай лыжкай солі і вымочваць падрыхтаваныя ныркі ў такой субстанцыі на працягу гадзіны. Пасля кіслай асяроддзя спатрэбіцца дадатковае прамыванне нырак пад праточнай вадой на працягу дваццаці хвілін. Пасля малака прадукт можна проста двойчы добра прамыць.

У чым бы ні былі вымачыць свіныя ныркі, іх неабходна дадаткова вывары. Для гэтага заліваем прадукт чыстай вадой, даводзім да кіпення, Праварваюць пару хвілін, і мяняем ваду на новую. Зноў даем вадзе закіпець. Паўтараем такую ​​працэдуру тры разы, і толькі пасля гэтага прыступаем да тушэння.

Наразаем ныркі кубікамі або брусочкамі і подрумяниваем іх у распаленым сланечнікавым алеі, дадаўшы ў працэсе нарэзаны паўколамі лук. праз сем хвілін закладваем загадзя прамытыя і нашаткаваныя шампіньёны і яшчэ праз сем хвілін нацёртыя на тарцы або нарэзаныя саломкай салёныя агурочкі. Туды ж адпраўляем смятану, кідаем сухія лаўровыя лісце, гарошыны перцу духмянага, адну-дзве дробкі молатага чорнага перцу і соль. Змешваем усё, даем закіпець і прыпускае страва пад вечкам на працягу дзесяці хвілін, зменшыць інтэнсіўнасць агню да мінімальнай. Цяпер кідаем у ёмістасць з ныркамі дробненька насечаную зеляніна і выдушаныя чесночные зубцы, даём стравы хвілін дзесяць настаяцца, і можам падаваць яго, дапоўніўшы адварной бульбай .