Смачнай і вельмі пышнай без выкарыстання соды атрымліваецца выпечка з пластовага бездрожжевого тэсту. Вядома, каб прыгатаваць што-небудзь сапраўды смачнае, прыйдзецца паспрабаваць.
Самы просты рэцэпт
Можна досыць проста спячы самыя розныя вырабы з пластовага бездрожжевого тэсту: рулеты, булачкі, пірагі і нават піцу. Мы прыводзім базавы рэцэпт, а ўжо што спячы з пластовага бездрожжевого тэсту, вырашаць вам.
інгрэдыенты:
- мука самай высокай якасці белая пшанічная - каля ½ кг;
- вада ледзяная падрыхтаваная або адмыслова вычышчаная (можна замарозіць і потым даць ёй адтаць) - 0,25 л;
- соль горная без дадаткаў або ёдаваная - 1 ч. лыжка;
- алей або маргарын высокай якасці - 100 г.
падрыхтоўка
Згодна з класічнай тэхналогіі, муку прасейваем з соллю, перасыпаць горкай у міску і патроху ўліваем ваду. Замешваюць цеста, дастаткова стромкае. Далей працэс не вельмі просты, спатрэбіцца сіла і цярпенне. Раскочваем цеста настолькі тонка, наколькі магчыма без парываў. Пласт змазваем маслам (можна яго растапіць, можна выкарыстоўваць размякчанае), складаем напалову, раскочваем, змазваем, складаем. Працэдуру паўтараем раз 5-20, наколькі хопіць сіл, цярпення, алею і пругкасці тэсту. Прыбіраем у халадзільнік і пакідаем на пару гадзін.
Можна печ круасаны з пластовага бездрожжевого тэсту. Для гэтага раскочваем цеста тонкім пластом, наразаем трыкутнікамі і выбіраем начынне.
Несалодкія круасаны з пластовага бездрожжевого тэсту пячэм, вырабляем з абсмажанай фаршам, размятым з дробна накрышаны цыбулькай рыбнымі кансервамі, печеночным паштэтам і агародніннымі сумесямі. Самыя смачныя - з сырам ці тварагом і зелянінай. Кладзём трохкутнік з цеста падставай да сябе, у сярэдзіну падставы кладзем начынне і згортваем рулецік - ад сябе. Пячэм круасаны на блясе (лепш заслаць яго промасленным пергаментам) на працягу 7-15 хвілін у залежнасці ад памеру.
салодкае цеста
Каб спячы пірог з пластовага бездрожжевого тэсту, патрэбен салодкі варыянт. Яго рэцэпт не нашмат больш складана.
інгрэдыенты:
- алей «Бутэрброднае», «Сялянскае» або падобнае - 200 г;
- хатняя тоўстая смятана - 0,5 шклянкі (каля 150 г);
- мука вышэйшага якасці з невялікім утрыманнем клейкавіны - 2 шклянкі;
- яечныя жаўткі (ад курыных яек) - 2 шт .;
- цукар белы россыпам вычышчаны - 1 шклянка;
- ванілін - 1 невялікі пакецік.
падрыхтоўка
2/3 масла растопліваюць, змешваем са смятанай, жаўткамі. Дадаем просеянную пакуту з цукрам і ванілінам. Хутка збіраем цеста і прыбіраем у халоднае месца. Пасля гэтага раскочваем каржы, змазваем іх пакінутым алеем, шчыльна Закручваем і наразаем папярок. Раскочваем кожны папярочны зрэз, складаем іх чаркамі і яшчэ раз даем пастаяць. Пасля гэтага дзелім цеста напалову і пячэм, вырабляем пірог з пластовага бездрожжевого тэсту, выкарыстоўваючы ў якасці начыння варэнне, садавіна ці ягады з цукрам, цёрты або размякчаны шакалад, сметанковае-ягадную масу, тварог.
Можна спячы і піражкі з пластовага бездрожжевого тэсту, напрыклад, з абрыкосамі, слівамі, малінавым джэмам або парэчкай.
Несалодка, але смачна
Самае смачнае печыва з пластовага бездрожжевого тэсту рыхтуецца на аснове піва і як закуска да піва.
інгрэдыенты:
- маргарын «Сметанковы» або іншай - 1 пачак;
- мука пшанічная в / з самая якасная - каля 1 кг;
- піва светлае жывое без кансервантаў - 1 шклянка;
- сумесь спецый - па гусце.
падрыхтоўка
Муку змешваем са спецыямі, дадаем распалены маргарын і хутка размешваць. Падліваючы піва, збіраем цеста і пакідаем яго ў халадзільніку адпачыць. Раскочваем корж, рэжам палоскамі і пячэм, вырабляем смачныя печыва да піва.