Аматары смачных марынаваных грыбочкі, хоць раз у жыцці марылі прыгатаваць іх у хатніх умовах. Але самае галоўнае ў гэтай справе - ведаць добры рэцэпт марынаду для грыбоў. Менавіта пра гэта мы вам сёння і раскажам.
Марынад для грыбоў на зіму
інгрэдыенты:
- грыбы свежыя - 500 г;
- соль дробная - 2 ч. лыжкі;
- цукар дробны - 2 ст. лыжкі;
- воцат сталовы - 50 мл;
- ліст сухі лаўровы - 2 шт .;
- збожжа гарчыцы, гваздзік - па гусце.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць марынад, грыбы апрацоўваем, заліваем вадой і варым да закіпання на слабым агні. Пасля гэтага адвар зліваем, ўліваем чыстую ваду, кідаем дробную соль, цукар і Праварваюць яшчэ 5 хвілін. Цяпер дадаем сталовы воцат, Запраўляем марынад спецыямі, накрываем вечкам і знемагаючы пры слабым кіпенні 10 хвілін. Загадзя падрыхтоўваем невялікія слоічкі і стэрылізуем іх. Пасля гэтага раскладваем грыбочкі з марынадам і закочваем кансервацыю вечкамі. Праз тыдзень вы можаце ласавацца ўжо гатовымі і вельмі смачнымі марынаванымі грыбамі.
Рэцэпт марынаду для грыбоў
інгрэдыенты:
- свежыя масляты - 1 кг;
- фільтраваныя вада - 1 л;
- сталовы воцат - 50 мл;
- соль буйнога памолу - 20 г;
- цукар дробны - 2 ст. лыжкі;
- перац чорны гарошкам - 10 шт .;
- лаўровы лісцік - 2 шт .;
- молатая карыца - 5 г.
падрыхтоўка
Маслята добра прамываем, апрацоўваем, наразаем на часткі і выкладаем у рондаль. Затым заліваем грыбы халоднай вадой, падсольваць да спадобы і адварваем 15 хвілін. Пасля гэтага адвар акуратна зліваем, зноў заліваем грыбы чыстай вадой і варым яшчэ 10 хвілін. Адначасова з гэтым рыхтуем марынад: у ковшичек наліваем ваду, кідаем соль, цукар і спецыі. Змешваем, награваем на сярэднім агні і Праварваюць 10 хвілін. Далей раскладваем грыбы ў стэрылізаваныя слоікі і заліваем ёмістасці кіпячым марынадам са спецыямі. Адразу ж закочваем кансервацыю, заварочваем ў шчыльнае ручнік і пакідаем прыкладна на суткі, а потым перастаўляць марынаваныя грыбочкі у халаднаватую кладоўку або склеп. Атрымаць асалоду ад узрушаючым густам і водарам закускі можна будзе ўжо праз тыдзень пасля марынавання.
Як правільна прыгатаваць марынад для грыбоў апенек?
інгрэдыенты:
- апенькі свежыя - 1 кг;
- вада фільтраваныя - 1 л;
- воцат сталовы - 20 мл;
- соль буйная - 20 г;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- часнык - 4 зубчыка;
- мушкатовы молаты арэх - дробка.
падрыхтоўка
Грыбы прамываем, заліваем вадой і адварваем пасля закіпання 20 хвілін на слабым агні. Тым часам прыгатуем марынад, дадаўшы ў халодную ваду сталовы воцат, соль, цукар, спецыі і вычышчаныя зубчыкі часныку. Кіпяцім яго на працягу 5 хвілін. Затым раскладваем апенькі ў стэрылізаваныя слоікі , заліваем кіпячым марынадам са спецыямі і закочваем вечкамі. Перагортваем кансервацыю ўверх дном і вытрымліваем ў такім стане 10-12 гадзін. Прыкладна праз тыдзень марынаваныя апенькі можна будзе падаваць да стала.
Хуткі марынад для белых грыбоў
інгрэдыенты:
- белыя грыбы - 1 кг;
- вада фільтраваныя - 300 мл;
- сталовы воцат - 200 мл;
- кіслата цытрынавая - 20 г;
- лаўровы сухі ліст - 4 шт .;
- насенне гарчыцы - 1,5 ст. лыжкі;
- цукар - 60 г;
- соль - 20 г;
- чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
У рондаль наліваем невялікая колькасць вады і ставім посуд на сярэдні агонь. Пасля закіпання кідаем цукар, соль, цытрынавую кіслату і вострыя прыправы. Кіпяцім марынад 15 хвілін, а потым асцярожна ўліваем воцат. Белыя грыбы папярэдне апрацоўваем, адварваем у падсоленай вадзе і раскладваем па падрыхтаваных чыстым слоічак. Заліваем іх гарачым марынадам, закочваем вечкамі і перагортваем ўверх дном на суткі. Праз тыдзень смачная закуска да любога ўрачыстасці будзе гатовая!