Пиде - страва турэцкай кухні. Яно падобна на піцу - праснак з цеста з рознымі начынкамі. Зараз мы раскажам вам, як самастойна прыгатаваць смачныя пиде.
рэцэпт пиде
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 170 г;
- халодная кіпячоная вада - 80 мл;
- сухія дрожджы - 7 г;
- соль - дробка;
- цукар - 1 ч. лыжка.
Для начыння:
- галандскі сыр - 100 г;
- сметанковае масла - 20 г;
- яйкі - 1 шт .;
- мука - 1 ч. лыжка;
- зеляніна кропу і пятрушкі.
падрыхтоўка
Муку прасейваем праз сіта ў міску, у атрыманай горцы робім паглыбленне, куды усыпаць соль, цукар і дрожджы. Ваду ўліваем паволі, замешваюць цеста. Потым яго накрываем сурвэткай і пакідаем хвілін на 25-30. Пасля з цеста фармуем шар, раскочваем пласт, надаючы яму даўгаватую форму. Аснова з цеста павінна атрымацца прыкладна 40 см у даўжыню і 15 у шырыню. Верх аладкі змазваем расмягченным сметанковым алеем і пасыпаем цёртым на буйнай тарцы сырам. Цяпер краю аладкі заварочваем на 2-3 см ва ўнутр. Змазваем наша пиде з сырам ўзбітым яйкам і адпраўляем у папярэдне разагрэтую да 250 градусаў духоўку на 5 хвілін. Гатовае пиде дастаем з духоўкі, пасыпаем мелкорубленую зелянінай і падаем да стала, парэзаўшы папярок на кавалачкі па 3-4 см у шырыню.
Пиде з мясам
Пиде ці, па-іншаму, турэцкую піцу рыхтуюць з рознымі начынкамі. Вельмі смачным гэта страва атрымліваецца з мясам.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 2,5 шклянкі;
- алей сланечнікавы - 120 мл;
- малако цёплае - 120 мл;
- натуральны ёгурт - 100 г;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- сухія дрожджы - 6 г;
- жаўткі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 30 г.
Для начыння:
- ялавічны фарш - 200 г;
- памідоры - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- востры перац - 1 шт .;
- зеляніна пятрушкі - 30 г;
- соль, чорны молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
Для тэсту змешваем малако, ёгурт і алей, затым у гэтую масу дадаем паўшклянкі мукі і добра змешваем. Цяпер сыпем соль і яшчэ паўшклянкі мукі, зноў вымешваюць. Затым высыпаем дрожджы, змешваем і дадаем астатнюю муку. Туркі любяць параўноўваць цеста з мочкай вуха. Так вось у нас павінна атрымацца менавіта такое цеста - мяккае, як мочка вуха. Накрываем масу вільготнай сурвэткай і адстаўляе прыкладна на паўгадзіны.
Тым часам рыхтуем начынне: з памідора здымаем скурку, лягчэй гэта зрабіць, калі папярэдне абліць яго кіпенем.
Цяпер пара вяртацца да нашага тэсту: дзелім яго на 3 часткі, кожную з іх раскочваем - павінен атрымацца даўгаваты авальны пласт. Краю пласта заварочваем ўнутр і кончыкі змацоўваем. Змазваем паверхню тэсту ўзбітым жаўтком, выкладаем у сярэдзіну начынне. Пиде з мясам рыхтуецца ў духоўцы да скарыначкі тэсту. Гатовыя пиде змазваем распаленым сметанковым алеем і падаем да стала.