Грузінскі хлеб

У такой маленькай краіне існуе дзесяткі відаў і гатункаў духмянага вырабы, выпякаць у печах «тонэ», якія нагадваюць каменны калодзеж. Румяны назуки, пышны мадаури і шоти ў форме сярпа - самая папулярная грузінская здоба, прыгатаваная з простых інгрэдыентаў: мукі, вады, дрожджаў і солі, заваявала сэрцы прыхільнікаў каўказскай кулінарыі. Грузінскі хлеб выдатна спалучаецца з вострымі сырамі, гарачымі супамі, сакавітымі шашлыкамі і служыць «візітнай карткай» гасцінны і ветлівай краіны.

Грузінскі хлеб шоти на квасе

Набыццё сапраўднай грузінскай выпечкі - задача не з лёгкіх, на крамных паліцах яе не знойдзеш, а тым больш не купіш цеплыню і каларыт краіны. Прыгатаваць грузінскі хлеб у хатніх умовах, выкарыстоўваючы даступныя інгрэдыенты і замяніўшы распаленую «тонэ» на духовочный шафа - адзіны выхад, які дазваляе дакрануцца да каўказскай кулінарыі.

інгрэдыенты:

• сухія дрожджы - 20 г;
• вада - 120 мл;
• лук - 35 г;
• соль - 5 г;
• малако - 125 мл;
• раслінны алей - 70 мл;
• мука - 450 г.

падрыхтоўка

1. Сухія дрожджы размяшайце ў цёплай вадзе, дадайце 50 г мукі і пастаўце ў цёплае месца.
2. Вычышчаны лук, здрабніце, змяшайце з соллю, раслінным алеем і гарачым малаком.
3. Надышлі дрожджы, злучыце з цыбульнай сумессю і паступова дадавайце муку, змешваючы масу. Гатовае цеста павінна быць эластычным і ня прыставаць да рук.
4. Падзяліце цеста на невялікія шарыкі, раскачайце кожны ў тонкі пласт, зрабіце нажом надрэз і пакіньце адпачываць.
5. Разагрэйце духоўку да 220 градусаў, выкладзеце хлеб на бляху і выпякайце на працягу чвэрці гадзіны.
6. Гатовы хлеб выкладзеце на драўляную дошку і накрыйце ручніком.

Грузінскі хлеб мадаури - рэцэпт

Пышны лаваш мадаури, у аснове якога закваска з мукі, вады і дрожджаў, пацешыць сваёй сакавітасць і пяшчотай і паслужыць выдатным дадаткам да спецыфічнага на казіны сыру.

інгрэдыенты:

• мука - 950 г;
• дрожджы - 75 г;
• кукурузная мука - 90 г;
• яйка - 1 шт .;
• раслінны алей - 70 мл;
• аліўкавы алей - 30 мл;
• вада - 650 мл.

падрыхтоўка

1. Развядзіце дрожджы ў цёплай вадзе, да поўнага растварэння.
2. Злучыце дрожджы з мукой і замесіце цеста. Пакіньце на чвэрць гадзіны ў цёплым месцы.
3. Разагрэйце духоўку да 220 градусаў і вышмаруйце бляхі раслінным алеем.
4. Пасыпце кукурузнай мукой працоўную паверхню і раскачайце цеста на невялікія пласты. Сфармуйце з іх аладкі і вышмаруйце іх сумессю з яйка і аліўкавага алею.
5. Выпякайце грузінскі хлеб на працягу чвэрці гадзіны.