Парай галоўных запытаў да дражджавога цеста з'яўляецца яго магчымасць захоўваць сваю мяккасць і пышнасць на як мага больш доўгі перыяд і пры гэтым утрымліваць любую начынне : ад вадкіх джэмаў і сакавітых ягад, да мяса і пюрированного бульбы. Гэтым запытам адказвае дражджавое цеста на кефіры для піражкоў, якое, да ўсяго іншага, і рыхтуецца прасцей няма куды.
Дражджавое цеста для піражкоў на кефіры - рэцэпт
Максімальна пышным атрымліваецца цеста, якое рыхтуецца на сумесі дрожджаў разам з содай і разрыхляльнікаў. Гарантаванае паветранае, літаральна пуховае дражджавое Піражковая цеста, стане ідэальным дадаткам любой начыння.
інгрэдыенты:
- сухія инстантные дрожджы - 10 г;
- мука - 575 г;
- разрыхляльнік, сода - па 5 г;
- цукар - 5 г;
- вада - 65 мл;
- раслінны алей - 15 мл;
- кефір - 475 мл.
падрыхтоўка
Пачынаем са стандартнай працэдуры падрыхтоўкі дражджавога раствора. Для яго сухія дрожджы разводзяць у цёплай падсалоджанай вадзе і пакідаюць на некалькі хвілін. Пасля, уліваюць алей, кефір, а пасля паўторнага замешвання пачынаюць падсыпаць муку. Першымі да вадкім інгрэдыентаў могуць адправіцца адразу тры шклянкі мукі, пасля чаго што застаўся яе колькасць падсыпаюць ўжо невялікімі порцыямі. Вам можа не спатрэбіцца ўся мука, якая змешчана ў рэцэпце, як толькі мяккае цеста сфармаваных і пачне отлипать ад сценак - гатова. Вымешивание на гэтым не спыняем, дражджавое цеста любіць, калі яго доўга замешваюць, а таму працэс павінен працягвацца не менш за 10 хвілін. Далей гатовае пышнае дражджавое цеста для піражкоў дзеляць на порцыі, формуют вырабы і пакідаюць іх на расстойку за гадзіну да выпякання.
Здобнае дражджавое цеста на кефіры для піражкоў
Праца са заправы не заўсёды сканчаецца поспехам, паколькі багацце алею і яек ўсяляк перашкаджае падняцці тэсту. Апошняе магчыма толькі пры належным захаванні ўсіх прапорцый, якімі мы падзелімся далей.
інгрэдыенты:
- кефір - 380 мл;
- яйка - 1 шт .;
- сметанковае масла - 75 г;
- цукар - 45 г;
- дрожджы - 15 г;
- мука - 780 г.
падрыхтоўка
Кефірам пакаёвай тэмпературы заліце дрожджы разам з цукрам. Пакіньце ўсе падысці хвілін на 7, пасля чаго уліце цёплае сметанковае масла і дадайце яйка. Узбіваючы ўсе кампаненты разам, пачніце падсыпаць муку порцыямі, пакуль не атрымаеце эластычнае і липковатое цеста, якое, тым не менш, здольна сабрацца разам у шар. Пакіньце цеста на расстойку на гадзіну, пасля чаго выміце яго на подпыленной мукой паверхню, обомните, падзеліце на порцыі і сфармаваных кожную ў піражок. Пасля паўторнай паўгадзіннай расстойки можна брацца за прыгатаванне. Гэта дражджавое цеста на кефіры падыходзіць як для духавых, так і для смажаных піражкоў.