У халодную пару года паласавацца асвяжальным салатамі атрымоўваецца далёка не заўсёды, ды і гародніна не ў сезон далёка не радуюць сваім густам. Каб пацешыць сябе лёгкай салатнай закускай, не абавязкова затаварвацца агуркамі, памідорамі і радыскай, у халодную пару года добры салата атрымацца і з сезонных агародніны, напрыклад, з буракоў з морквай.
Салата са бураком, капустай і морквай
інгрэдыенты:
- капуста - 1 качан;
- моркву - 2 шт .;
- буракі - 3 шт .;
- соус тахини - 3 ст. лыжкі;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- соевы соус - 1 ст. лыжка;
- перац - 1/2 ч. лыжкі;
- соль - па гусце;
- гарбузовыя семечкі.
падрыхтоўка
Капусту чысцім ад вонкавага лісця і маім. Моркву і буракі чысцім ад лупіны. Шаруе усе інгрэдыенты на тарцы, капусту шинкуем на дробнай шынкоўкі.
У асобнай місцы рыхтуем запраўку: змешваем цытрынавы сок, соевая падліўка, перац, соль і соус тахини. Змешваем гародніна з запраўкай ў салатнік і падаем да стала, упрыгожыўшы Гарбузовыя.
Салата з буракоў, морквы і бульбы
Салата з буракоў, морквы і бульбы, а па-простаму - вінегрэт , прысутнічае на нашым стале ўжо не першы дзясятак гадоў. Дык чаму б не аддаць даніну гэтаму слаўнаму, праверанага часам стравы і ня прыгатаваць яго на сённяшні вячэру ў трохі больш сучасным выглядзе?
інгрэдыенты:
- моркву - 2 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- буракі - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- салёныя агуркі - 75 г;
- смятана - 1 ст. лыжка;
- маянэз - 1 ст. лыжка;
- каперсы - 1 ст. лыжка;
- соль, перац - па гусце;
- зеляніна для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
Моркву, бульбу і буракі маім, але не чысцім. Кладзём гародніна ў рондаль: моркву з бульбай разам, а буракі - асобна, каб не афарбаваць астатнія гародніна. Заліваем гародніна вадой і ставім на пліту. Як толькі вада закіпіць, агонь памяншае і варым ўсё каля 40 хвілін, або да мяккасці. Зліваем ваду, даем гародніне астыць і чысцім іх ад лупіны.
Цяпер прыходзіць час нарэзкі, здрабнець гародніна на вінегрэт неабходна невялікімі кубікамі. Заадно не забываемся дробна нарэзаць цыбулю, салёныя агуркі і зеляніна.
Маянэз, смятану і каперсы змешваем ў асобнай талерцы, солім і Перчем. Запраўляем гародніна атрыманых падліўкай і падаем да стала, не забыўшыся ўпрыгожыць салата зелянінай.
Салата з буракоў з морквай і яблыкам
інгрэдыенты:
- буракі - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- зялёнае яблык - 1 шт .;
- пятрушка;
- цытрынавы сок - 1 ч. лыжка;
- белы вінны воцат - 2 ч. лыжкі;
- мёд - 1 ч. лыжка;
- дыжонскага гарчыца - 1 ч. лыжка;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Буракі і моркву маім і чысцім ад лупіны. Шаруе абодва гародніны і яблык на буйнай тарцы. У невялікай місцы змешваем цытрынавы сок, воцат, мёд, дыжонскага гарчыцу і аліўкавы алей. Солім і Перчем.
Змяшчаем нацёртыя гародніна ў салатнік і запраўляем гатовым соусам да спадобы. Пасыпаем салата здробненай пятрушкай і, па жаданні, семкамі, альбо арэхамі.
Салата з сырам, бураком і морквай
інгрэдыенты:
- буракі - 1 кг;
- моркву - 6 шт .;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац;
- апельсінавы сок - 3 ст. лыжкі;
- вінны воцат - 1 ½ ч. лыжкі;
- тархун - 1 ½ ч. лыжкі;
- цыкорый - 3 шт .;
- казіны сыр - 250 г;
- арэхі пекан - па гусце.
падрыхтоўка
Моркву і буракі чысцім і наразаем буйнымі кавалкамі. Выкладваем гародніна на бляху для выпечкі і паліваем аліўкавым алеем. Солім і Перчем усё па гусце. Запякаць моркву са бураком пры 200 градусах да мяккасці (каля 25-30 хвілін). Даем гародніне астыць 5 хвілін.
Тым часам асобна ўзбіваем апельсінавы сок, воцат і рэшткі аліўкавага алею. Дадаем у запраўку здробнены тархун. У глыбокую міску, або на дошку выкладваем запечаныя гародніна і паліваем іх запраўкай. Па-над салаты раскладваем кавалачкі казінага сыру, здробненыя арэхі і падаем ўсе да стала.