Ёсць шмат прычын прыгатаваць сальтысон - нешта сярэдняе паміж каўбасой , заліўныя і густы мясной заціркай. Гэта сытна страва - цудоўны крыніца бялку і коллагена (жэліруючы рэчыва, якое змяшчаецца ў сухажыллях, храстках і скурцы жывёл). Сальтысон падыдзе і спартсменам, і тым, хто проста вядзе актыўны лад жыцця, і жадаючым схуднець. Раскажам, як зрабіць сальтысон з свіны галавы.
Кожнаму сваё
Рэцэпт зельцу з свіны галавы, у прынцыпе, у кожнай гаспадыні свой: хтосьці бярэ цэлую галаву, хтосьці толькі вушы ці шчокі свінні. Ёсць тыя, хто дадае фасоль або гарох у гатовую страву, ёсць тыя, хто аддае перавагу мясную страву без дадаткаў. Ёсць тыя, хто фарміруе сальтысон ў плёнцы або ў синюге, большасць пакідае яго застываць у формачках. Ну, і сервіроўка, вядома розная. Камусьці да зельцы абавязкова патрэбен хрэн, камусьці гарчыца , хтосьці аддае перавагу гарэлку, хто-то піва. Але амаль кожны скажа вам, што сальтысон - гэта вельмі смачна.
просты рэцэпт
інгрэдыенты:
- часткі свіны галавы - 2,5 кг;
- цыбуліны сярэдняга памеру ў зярняты - 3 шт .;
- ліст лаўра - 5-6 шт .;
- часнык буйны - 2 галоўкі;
- моркву буйная - 3 шт .;
- перац гарошкам (духмяны, чорны) - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць хатні сальтысон з свіны галавы, выбіраем добрую невялікую галаву маладога парася. Вядома, свежую, правільна разабраць і, пажадана, почищенную. Дома разразаем на невялікія кавалкі, добра прамываем кожны і складаем іх у рондаль. Вады пры варэнні зельцу павінна быць прыкладна на далонь вышэй мяса. Ставім на агонь і нікуды не адыходзім. Пакуль булён будзе закіпаць, з'явіцца вельмі шмат пены. Адразу памяншаем нагрэў да мінімальнага і здымаем шум, пакуль паверхня булёна не стане цалкам чыстай. Пакідаем агонь на мінімуме, накрываем і займаемся любымі справамі каля 2 гадзін. Вядома, перыядычна падыходзім да пліты, прыбіраем пену, здымаем тлушч, сочым, каб кіпенне заставалася мінімальным. Варыцца сальтысон з свіны галавы ў хатніх