Пятрушка - вельмі карысная расліна, якое дае ядомую зеляніна і карняплоды. Звычайна зеляніна пятрушкі выкарыстоўваецца ў якасці духмянай і смакавай дадаткі да розных несалодкім страў.
Пятрушка змяшчае масу карысных рэчываў: вітаміны, антыаксіданты, мікраэлементы, амінакіслоты. Гэтая зеляніна валодае мочегонным, желчегонным дзеяннямі, спрыяе паніжэнню і нармалізацыі артэрыяльнага ціску, умацоўвае і ачышчае зубы, спрыяе павышэнню імуннага статусу арганізма, паляпшае стан сасудаў і паскарае абмен рэчываў.
Зеляніна пятрушкі можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных соусаў, якія цудоўна дапоўняць прыгатаваныя на вашай кухні стравы.
Раскажам, як і якія соусы можна прыгатаваць з пятрушкі. Ідзем за свежай пятрушкай, для падрыхтоўкі порцыі падліўкі спатрэбіцца 2-3 не тоненькіх пучка.
Рэцэпт падліўкі з пятрушкі і часныку
інгрэдыенты:
- свежая зеляніна пятрушкі - 2 пучка;
- часнык - 2-5 зубчыкаў (у залежнасці ад памеру);
- нерафінаваны раслінны алей (лепш аліўкавы ExtraVirgin, гэта значыць, першага халоднага адціску) - 2-5 ст. лыжак;
- цытрына - 0,5-1 шт .;
- соль.
падрыхтоўка
Промоем старанна пятрушку і энергічна некалькі разоў страсіце рэшткі вады. Адрэжам ніжнюю частку пучка там, дзе галінкі пачынаюцца. Ачысцім зубчыкі часныку. Падрыхтаваныя, такім чынам, часнык і пятрушку здрабніць блендеров. Калі блендера ў гаспадарцы няма, спачатку дробна пасекчы зеляніна, а потым разам з часнаком і невялікай колькасцю солі истолчем ў ступцы. Дадамо сок цытрыны і аліўкавы алей. Змяшаем і дамо пастаяць хвілін 10-20.
Хочаце, каб соус стаў больш моцны і ярчэй густам і водарам? Перад драбненнем блендером пятрушкі і часныку дадайце трохі свежага зялёнага вострага перцу (толькі трэба насенне выдаліць).
Можна дадаць у гэты ж соус (ці ў зыходную кампазіцыю без перцу) жаўткі або вавёркі перапёлчыны яек (але не разам). Перапёлчыны яйкі (у адрозненне ад курыных) практычна бяспечныя для здароўя чалавека і могуць ужывацца ў ежу нават у волкім выглядзе.
Можна прыгатаваць соус з пятрушкі і кропу. Кроп надасць дадатковыя смакавыя адценні падліўцы, ён цалкам гармануе з пятрушкай і паляпшае страваванне. Для людзей на ўсёй постсавецкай тэрыторыі кроп з пятрушкай - звыклая штодзённае спалучэнне.
Соус з пятрушкі і кропу
падрыхтоўка
Вазьміце 1 пучок кропу і 1 пучок пятрушкі, здрабняюць зручным спосабам (гл. Вышэй), затым дадавайце астатнія інгрэдыенты.
Соусы такога тыпу цудоўна падыходзяць асабліва да рыбы з белай целам, а таксама на любыя морапрадуктам, мясу, пасце , грыбоў. Калі разлічваеце падаваць соус з пятрушкі да морапрадуктаў (розныя малюскі), можна прыгатаваць яго з топленым сметанковым маслам замест расліннага. У соусы падобнага тыпу можна дадаваць патроху белага моцнага віна (вермут, марціні, мушкат) і / або рыбны, мясны булён (у залежнасці ад стравы).
Рэцэпт падліўкі Пестаў з пятрушкай
інгрэдыенты:
- пятрушка - 1 пучок;
- базілік - пучок ў 2 разы больш чым пятрушкі;
- арэхі кедравыя або міндальныя (ядзеркі), фундук, фісташкі - 50 г;
- сыр пармезан цёрты - 2 ст. лыжкі;
- сыр пекорино цёрты - 1-2 ст. лыжкі;
- часнык - 1 зубчык;
- цытрына - 0,5-1 шт .;
- алей аліўкавы ExtraVirgin - 2-4 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Зеляніна (у сэнсе базілік і пятрушку) а таксама часнык старанна здрабніць у ступцы або з дапамогай блэндэра. Арэхі таксама здрабніце максімальна дробна. Дадамо цёрты сыр таго і іншага гатунку (калі не знайшлі патрэбныя сыры, заменіце звычайным цёртым цвёрдым сырам). Далей - сок цытрыны і аліўкавы алей. Усе змешваем.
У склад падліўкі Пестаў можна таксама ўключыць свежую зеляніну кінзы і размарына, маладыя аліўкі, спаржу, каперсы, лук-порей, востры зялёны перац, анчоўсы, цёрты мушкатовы арэх. Зразумела, усе інгрэдыенты варта здрабнець.
Усе падобныя соусы варта ўжываць з асцярожнасцю падчас абвастрэння страўнікава-кішачных захворванняў.