Тушэнне - з'яўляецца збаўчай тэхналогіяй падрыхтоўкі для тых, хто не настроены сядзець над вячэрай ці не можа пахваліцца развітымі гастранамічнымі навыкамі. Пакладзеце кавалак мяса ці рыбы ў жароўню разам з гароднінай, заліце мінімумам булёна і стамляеце, чым даўжэй, тым лепш. Менавіта такім чынам мы будзем рыхтаваць рыбу тушеную з морквай і лукам у нашых наступных рэцэптах.
Рэцэпт тушанай рыбы з лукам і морквай
інгрэдыенты:
- філе трэскі - 1 кг;
- моркву - 140 г;
- сок цытрыны - 15 мл;
- рэпчаты лук - 170 г;
- салодкі перац - 1 шт .;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- таматавае пюрэ - 440 мл;
- агароднінны булён - 240 мл;
- ліст лаўра;
- сліўкі - 180 мл.
падрыхтоўка
Пераканаўшыся ў тым, што рыбнае філе пазбаўлена ад костак, апырскваюць яго сокам цытрыны і пакідаем промариноваться. У жароўні пассеруем лук і салодкі перац з морквай. Да агародніннай зажарку, у фінальныя хвіліны падрыхтоўкі, кладзём нарэзаныя зубкі часныку. Праз паўхвіліны заліваем гародніна таматавым пюрэ, сліўкамі і булёнам, кладзем ліст лаўра. Праз 10 хвілін у бурлівым соусе размяшчаем кавалачкі трэскі. Калі рыба пачне распадацца пасля дотыку відэльцы - здымайце жароўню з агню.
Рыба тушаная са бураком, морквай і лукам
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 160 г;
- буракі - 60 г;
- салера - 4 сцябла;
- часнык - 5 Зубкоў;
- бульба - 350 г;
- таматы - 440 г;
- моркву - 180 г;
- агароднінны булён - 900 мл;
- рыбнае філе - 700 г.
падрыхтоўка
Спассеровать паўкола лука са бураком, салерай і морквай, дадаем да іх часнык і чакаем яшчэ паўхвіліны, пасля чаго заліваем зажарку булёнам з пюрированными свежымі таматамі. Як толькі вадкасць закіпіць, пакладзеце ў яе кубікі бульбы. Праз 20 хвілін, калі бульба практычна дойдзе да гатоўнасці, размесціце у бурлівым соусе кавалачкі рыбы. Апошнім спатрэбіцца мінімум часу, каб дайсці да гатоўнасці, літаральна 6-7 хвілін.
Рыба мінтай тушаная з морквай і лукам па-алжырскі
інгрэдыенты:
- чермула - 2 ч. лыжкі;
- зеляніна пятрушкі і кориандра- 1/4 ст .;
- чырвоны вінны воцат - 25 мл;
- аліўкавы алей - 45 мл;
- філе мінтая - 350 г;
- кускус - 150 г;
- вада - 290 мл;
- часнык - 2 зубка;
- фіялетавы лук - 180 г;
- моркву - 180 г;
- таматы - 240 г;
- бульба - 200 г.
падрыхтоўка
Пачынаем з падрыхтоўкі марынаду для рыбы на аснове традыцыйнага алжырскага падліўкі чермула. Чермулу ўзбіваем з зелянінай, алеем, часныком і воцатам, а ў атрыманую сумесь апускаем кавалачкі рыбнага філе.
Пакуль рыба напітваешся густамі марынаду, у нас ёсць дастаткова часу для таго, каб спассеровать лук з морквай. Да гародніне дадаем нарэзаныя таматы і бульба, ўліваем ваду. Як толькі гародніна размягчаться, закладваем кавалачкі рыбы разам з марынадам.
Пакуль рыба тушыцца, заліце кускус кіпенем і дайце яму набухнуть. Падавайце рыбу тушеную з морквай і лукам-над падушкі з кускуса.
Філе рыбы тушанае з морквай, салодкім перцам і цыбуляй
інгрэдыенты:
- таматы, кансерваваныя ва ўласным соку - 400 г;
- молаты кумін, салодкая папрыка - па 1 ч. лыжцы;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- рыбнае філе - 450 г;
- моркву - 270 г;
- фіялетавы лук - 90 г;
- салодкі перац - 160 г;
- жменю алівак;
- бульба - 420 г;
- зеляніна пятрушкі і кінзы.
падрыхтоўка
Кубікі бульбы і морквы бланшируем 6 хвілін, адкідваем на друшляк. Тым часам пассеруем паўкола рэпчатай цыбулі і перцу. Дадаем да зажарку бланшыраваць гародніна, подрумяниваем ўсе разам. Дадаем спецыі, аліўкі і кавалачкі рыбнага філе. Ўліваем у ёмістасць 60 мл вады ці булёну, пасля чаго пакідаем таміцца пад вечкам паўгадзіны.
Гатовае страва шчодра пасыпаем зелянінай. Падаем асобна або з гарнірам з адварнога рысу.