Нават тым, хто жорстка сочыць за сваёй фігурай, часам хочацца духмянай, смачнай хатняй выпечкі, не кажучы ўжо пра ласунамі. Слойкі з яблыкамі з пластовага тэсту будуць выдатным варыянтам для тых і іншых. Акрамя таго можна рэгуляваць колькасць цукру, якое выкарыстоўваецца для іх падрыхтоўкі, памяншаючы або павялічваючы такім чынам каларыйнасць прадукту.
Слойкі з яблыкамі з пластовага бездрожжевого тэсту - рэцэпт
інгрэдыенты:
- цеста пластовае - 490 г;
- яблыкі - 425 г;
- цытрынавы сок - 15 мл;
- цукровы пясок - па гусце;
- сметанковае масла - 55 г;
- бульбяны крухмал - 30 г;
- карыца або ванільны цукар - па гусце;
- разынкі (па жаданні) - па гусце;
- яйка - 1 шт .;
- мука.
падрыхтоўка
Гатоваму пластовага тэсту даем цалкам размарозіцца, трохі раскочваем яго на стале, зацярушаны мукой, і разразаем на квадраты, скарыстаўшыся вострым нажом або нажом для піцы.
Вымытыя яблычкі выціраем насуха, пазбаўляе іх ад асяродку і скурак і наразаем кубікамі і прыпускае на сметанковым алеі на патэльні або ў сатэйнік. Дадаем да спадобы цукровы пясок, цытрынавы сок, карыцу або ванільны цукар і вытрымліваем на ўмераным агні да мяккасці, памешваючы. Пры жаданні дадаем крыху отпаренный ў гарачай вадзе разынкі. Гатовую начынне трохі астуджаюць, усыпаць крухмал і змешваем.
Пры жаданні можна не падвяргаць яблычкі тэрмічнай апрацоўцы, а выкарыстоўваць сырыя, заправіўшы тымі ж кампанентамі да спадобы.
На кожным квадраціку тэсту на адной з бакоў робім нажом некалькі разрэзаў, промазываем краю бялком, а на другую бок выкладваем лыжкай начынне і прыкрываем бокам з разрэзамі. Зашчыпвае краю пальцамі і прыціскаем зубцамі відэльцы. Атрымліваецца надзейна і прыгожа.
Цяпер змазваем слоечки жаўтком, раскладваем на промасленным бляху, і вызначаем у загадзя прогретую да 220-230 градусаў духоўку на дваццаць пяць хвілін.
Слойкі з гатовага пластовага дражджавога цеста з яблыкамі
інгрэдыенты:
- цеста пластовае - 490 г;
- яблыкі - 420 г;
- абрыкосавы джэм - па гусце;
- цытрына - 1/2 шт .;
- цукровы пясок - 75 г;
- карыца - 7-12 г;
- алей сметанковае - 65 г;
- міндальныя пялёсткі - 55 г.
падрыхтоўка
Пластовае цеста размарожваць, разразаем на квадраты 8х8 см. Складаем іх напалову трохвугольнікам і паралельна кожнай яго баку, адступіўшы ад краю прыкладна па адным сантыметры, робім два разрэзу, ня дорезая да краю па паўтара сантыметра. Разгортваем цеста і складаем зараз ужо ромбам, накрываючы супрацьлеглымі кутамі куты ўнутранага ўтварыўся ромбіка, і трохі прыціскаем. Атрымліваем як бы ромбік з борцікамі. Промазываем яго ўнутры абрыкосавы джэмам. Яблыкі чысцім, наразаем дзелькамі, апырскваюць сокам цытрыны і раскладваем па-над джэма. Промазываем іх распаленым сметанковым алеем і прысыпаем сумессю цукровага пяску і карыцы і міндальным пялёсткамі. Вызначаем слойкі на промасленным бляху і вытрымліваем ў разагрэтай да 220 градусаў духоўцы дваццаць-трыццаць хвілін.
Рэцэпт несалодкіх слоек з яблыкамі «Розочка» з пластовага тэсту
інгрэдыенты:
- цеста пластовае - 260 г;
- яблыкі чырвоныя сярэдняга памеру - 2 шт .;
- цукровы пясок - 75 г;
- цукровая пудра - па гусце.
падрыхтоўка
Яблыкі прамываем, выціраем насуха, разразаем на чатыры часткі і здабываем акуратна асяродак. Затым наразаем іх дзелькамі таўшчынёй два міліметра. Шклянку вады выграваецца да кіпення, раствараюцца ў ёй цукровы пясок і апускаем падрыхтаваныя дзелькі яблочек. Праварваюць дзве-тры хвіліны і вадкасць зліваем. У выніку атрымліваем гнуткія яблычныя лустачкі.
Цеста раскочваем у пласт таўшчынёй паўтара сантыметра і наразаем на доўгія палоскі шырынёй тры сантыметра. На кожную выкладваем па пяць-шэсць дзелек яблыкаў трохі внахлест, раскладваючы іх так, каб край са скуркай на адну траціну выступаў па-над тэсту. Акуратна згортваем палоску рулецікам і падхінаюць ніжні край тэсту пад ніз. Атрымліваем сімпатычную «розочку». Выкладваем слойкі на промасленным бляху і вызначаем у прогретую да 220 градусаў духоўку на трыццаць хвілін.
Гатовыя слойкі «Розочка» астуджаюць і прысыпаем па жаданні і густу цукровай пудрай, колькасцю якой рэгулюем слодыч дэсерту.