Добра падаваць да стала рыбу з гароднінай - гэта класічнае спалучэнне ў розных кулінарных традыцыях. Як прыгатаваць гэтую страву лепш за ўсё? Спосабы могуць самымі быць рознымі. Напрыклад, можна патушыць рыбу з гароднінай у глыбокай патэльні або запекчы ў блясе ў духавай шафе. Можна, вядома, асобна пасмажыць, запекчы або адварыць рыбу на пару і асобна прыгатаваць гародніну.
Філе рыбы з гароднінай. падрыхтуем рыбу
інгрэдыенты:
- 1 кг рыбнага філе (судак, трэска, хек);
- 2 цыбуліны;
- 2 морквы;
- 100 г маянэзу, лепш - хатняга прыгатавання;
- 250 г цвёрдага сыру;
- зеляніна (кроп, базілік, пятрушка, кінза);
- трохі расліннага алею;
- соль, молаты чорны перац.
падрыхтоўка:
Рыбнае філе промоем, абсушым чыстай сурвэткай і нарэжам на парцыённыя кавалачкі. Злёгку прысаліўшы, паперчыць і пересыплем здробненым кропам. Выкладзем кавалачкі рыбы на змазаны раслінным алеем бляху (або ў спецыяльную форму, шкляны або керамічную), кожны кавалачак смажем невялікай колькасцю маянэзу. Змесцім ва ўжо разагрэты да сярэдняй тэмпературы духавы шафу і будзем запякаць хвілін 20-25.
падрыхтуем гародніна
А тым часам ачысьцім лук і нарэжам тонкай кароткай саломкай. Ачысцім моркву і нарэжам нажом як мага драбней. Лук хутка абсмажым ў патэльні на раслінным алеі. Здымем лук з патэльні лапаткай і ў тым жа алеі патушым моркву, зменшыць агонь. Протушим хвілін 5-8 пад вечкам. Выкладзем лук на сервіравальную страва, моркву - зверху на цыбулю. Усё присыплем цёртым сырам, а зверху выкладзем гатовыя кавалачкі рыбы. Яшчэ раз присыплем сырам. Упрыгожым галінкамі зеляніны. У якасці гарніру можна падаць адварная рыс, тушеные маладую стручковую фасоль або адварной бульбу.
Рыба з гароднінай у рукаве
інгрэдыенты:
- 2 скумбрыі;
- 2 памідора;
- 3 бульбіны;
- 2 цыбуліны;
- 1-2 морквы;
- 3-4 сталовых лыжкі маянэза хатняга прыгатавання;
- сухія прыправы для рыбы;
- зеляніна (базілік, пятрушка).
падрыхтоўка:
Падрыхтуем рыбу, гародніна і спецыі. Нарэжам гародніна досыць буйнымі кавалкамі. Рыбу промоем і разрабіць на паляндвіцу, а потым - на буйныя парцыённыя кавалачкі, падсаліць і паперчыць. Зьмяшаем маянэз з сухімі спецыямі. Смажем маянэзам рыбу і гародніна, змесцім у кухарскай рукаў. Запакуем рукаў адмысловымі кліпсамі або завяжам хлопчато мокрымі ніткамі. Выкладзем рукаў на бляху і змесцім у духавую шафу, разагрэты да сярэдняй тэмпературы, хвілін на 30-40. Вылучым бляху напалову, парэжам пакет нажом зверху і адправім у духавую шафу яшчэ на 10 хвілін, каб падсмажыць. Выкладзем на страву гатовыя рыбу і гародніна і польём соусам, атрыманым у працэсе падрыхтоўкі. Упрыгожым зелянінай.
рыбная запяканка
Смачнай атрымаецца і запяканка з рыбы з гароднінай. Прадукты спатрэбяцца прыблізна такія ж, як у папярэднім рэцэпце і ў такім жа колькасці. Замест скумбрыі можна ўзяць трэску ці хек. Для падрыхтоўкі запяканкі патрэбна форма, шкляная або керамічная. Усе прадукты наразаем ледзь драбней, прысольваюць, змазваем маянэзам і пластамі выкладваем у форму. Запякаць 30 хвілін, потым прысыпаем цёртым сырам і пакідаем у духавай шафе яшчэ на 10 хвілін. Можна зрабіць і па-іншаму: нарэзаныя
вытанчаны дэлікатэс
Чырвоная рыба з гароднінай таксама атрымліваецца вельмі смачна, калі прыгатаваць яе правільна. Калі гатаваць, напрыклад, гарбушу, лепш нарэзаць яе на філе, а затым - на парцыённыя буйныя кавалачкі і запекчы асобна на працягу 15-25 хвілін. Гародніна і гарнір прыгатаваць асобна. Гародніна лепш зварыць або прыгатаваць на пару, каб не перабіваць высакародны густ чырвонай рыбы. Да рыбе з гароднінай добра падаваць белыя або ружовыя сталовыя віна ці піва.