Густ тырамісу настолькі папулярны, што ўжо даўно перастаў выходзіць за рамкі звыклага італьянскага пірожнага. Цяпер на рынку можна знайсці тварожнік, мусы, марозіва, милкшейки і іншыя прысмакі рыхт-у-рыхт якія нагадваюць італьянскую класіку. Мы ж вырашылі вярнуцца да вытокаў і разабраць некалькі рэцэптаў пірожнага тырамісу, якія лёгка ўзнавіць у хатніх умовах.
Пірожнае тырамісу - класічны рэцэпт
інгрэдыенты:
- яечныя жаўткі - 4 шт .;
- цукровы пясок - 1/4 ст .;
- лікёр «Калуа» - 1/4 ст .;
- сыр маскарпоне - 240 г;
- тоўстыя сліўкі для ўзбівання - 1 ст .;
- печыва «жаночыя пальчыкі» (савоярди) - 24-28 шт .;
- свежесваренный кавы - 2 ст .;
- какава-парашок - 1/4 арт.
падрыхтоўка
Пастаўце на пліту рондаль, напоўненую вадой на траціну, а самі вазьміце міску аналагічнага дыяметра і убіце ў яе жаўткі. Да жаўткі адпраўце цукар, трохі солі і лікёр «Калуа». Ўзбіце яйкі дабяла міксерам або венцам, а пасля перастаўце ёмістасць на кіпячую вадзяную лазню. Працягвайце ўзбіванне яек ўжо на вадзяной лазні хвілін 8. У выніку жаўткі стануць бялей і гушчы, яны пройдуць цеплавую апрацоўку, а разам з тым стануць абсалютна бяспечнымі для ўжывання.
Асобна ўзбіце тоўстыя сліўкі з сырам. Злучыце злёгку астылыя яйкі са сметанковае-сырнай масай.
Хутка акуніце кожную з печенек ў халодны кава. Палову з іх раскладзеце ў форме першым пластом, пакрыйце паловай крэму і какава. Паўтарыце пласты і пакіньце італьянскае пірожнае тырамісу ў халадзільніку мінімум на 4 гадзіны.
Як прыгатаваць пірожнае тырамісу без яек?
інгрэдыенты:
- печыва савоярди - 200 г;
- свежесваренный кавы - 2 ст .;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- сыр маскарпоне - 200 г;
- ванільнага паста - 1 ч. лыжка;
- кававыя лікёр - 1 ст. лыжка;
- сліўкі для ўзбівання - 1 ст .;
- цукар - 1/3 ст.
падрыхтоўка
Для таго, каб сліўкі лёгка і хутка ўзбіла, іх пажадана пакінуць у халадзільніку на ноч. За 2 гадзіны да пачатку падрыхтоўкі дэсерту астудзіце ў холадзе ёмістасць і венцы якімі будзеце працаваць над вяршкамі. Захаванне падобнай дакладнасці гранічна важна, паколькі ў дадзеным рэцэпце мы не выкарыстоўваем яйкі і ўся структура тырамісу будзе грунтавацца на ідэальна ўзбітых сліўках.
У невялікай ёмістасці растворыце цукар ў каву і пакіньце напой астыць да пакаёвай тэмпературы. Ўзбіце маскарпоне з ванільны пастай (ці пакецікам ваніліну) на сярэдняй хуткасці пару хвілін.
Ўзбіце сліўкі да ўстойлівых пікаў і асцярожна, порцыямі, злучыце іх з сырам.
Уліце ў каву лікёр і хутка прахарчуйце растворам кожнае печыва паасобку. Абкладзеце пячэнькі і крэм пластамі, а верхавіну ўпрыгожце шакаладам або какава.