Прапануем вам лепшыя рэцэпты прыгатавання тушанай труса. Гэта страва не пакіне абыякавымі нават самых патрабавальных і пераборлівых гурманаў і ўразіць сваім цудоўным і далікатным густам і ўзрушаючым водарам.
Трус, тушеный ў смятане з гароднінай ў мультиварке
інгрэдыенты:
- тушка труса - 1,5-2 кг;
- смятана - 210 мл;
- малако - 130 мл;
- вада - 190 мл;
- лук рэпчаты - 300 г;
- моркву - 300 г;
- корань пятрушкі - 90 г;
- часнык - 3-5 зубчыкаў;
- мука - 35 г;
- размарын - 1 галінка;
- зеляніна пятрушкі, базіліка - па гусце;
- лаўровыя лісцікі - 2-3 шт .;
- Гарошкі духмянага перцу - 3-4 шт .;
- молатая сумесь перцаў - па гусце;
- раслінны алей;
- соль.
падрыхтоўка
Тушку труса прамываем, разразаем на кавалачкі і замочваем на сем-восем гадзін у чыстай вадзе (калі трусік малады), і ў падкісленай вінным або яблычным воцатам, калі вам трапілася асобіна больш спелая. Чым святлей ружовае адценне мяса, тым яно маладзей.
Калі наблізіцца да канца час вымочванне мяса, падрыхтуем гародніна. Чысцім лук, моркву, каранёвую пятрушку і здрабняе усё любым зручным спосабам. Вычышчаны часнык і зеляніна таксама дробна сячэм.
Наладзіўшы мультиварку на рэжым «Выпечка» або «Смажэнне», абсмажваем у ёй моркву, корань пятрушкі, лук і часнык на працягу пятнаццаці хвілін, папярэдне плюхнуўшы трохі расліннага алею. Затым часова вымаем гародніна ў міску, а ў ёмістасць прылады падліваем яшчэ масла і абсмажваем да прыгожай румянай кавалачкі труса, папярэдне обсушенные ад рэшткаў вады папяровым ручніком або сурвэткамі. Цяпер вяртаем да мяса абсмаленыя гародніна і ўліваем падліўку. Для яго падрыхтоўкі змешваем смятану, малако, муку, соль і молатую сумесь перцаў.
Па жаданні дадаем у страву яшчэ крыху гарачай вады, а таксама кідаем Гарошкі духмянага перцу, галінку размарына і лаўровыя лісцікі. Дачакаемся, пакуль змесціва мультиварки закіпіць, і мяняем рэжым прылады на «Тушэнне». Рыхтуем страва дзве гадзіны. За пятнаццаць хвілін да завяршэння працэсу падрыхтоўкі кідаем сечаную зеляніну.
Рэцэпт труса, тушанай з бульбай
інгрэдыенты:
- мяса труса - 0,9 кг;
- клубні бульбы - 1,5 кг;
- моркву - 150 г;
- памідоры, кансерваваныя ва ўласным соку - 650 г;
- лук рэпчаты - 250 г;
- сумесь італьянскіх травы - па гусце;
- зеляніна пятрушкі і базіліка - па гусце;
- лаўровыя лісцікі - 2 шт .;
- молатая сумесь перцаў - па гусце;
- раслінны алей;
- малочная сыроватка;
- соль.
падрыхтоўка
Мяса труса прамываем і замочваем на некалькі гадзін у малочнай сыроватцы. Затым вымаем, уцерці насуха папяровымі ручнікамі, разразаем на парцыённыя кавалкі і подрумяниваем у раслінным алеі да насычанай скарыначкі з усіх бакоў у лодцы або глыбокім сатэйнік з тоўстым дном.
Пакуль мяса смажыцца, чысцім моркву і цыбулю і наразаем саломкай. Закладваем гародніну да румянага мясе і таксама злёгку абсмажваем. Цяпер дадаем кансерваваныя ва ўласным соку памідоры, соль, сумесь італьянскіх травы, молатую сумесь перцаў і смажым яшчэ пяць хвілін. Затым кідаем вычышчаны і нарэзаны буйна бульбу і ўліваем гарачую ваду, каб яна цалкам пакрыла змесціва. Рыхтуем страва пад вечкам на працягу гадзіны на ўмераным агні. У канцы прыгатавання кідаем лісце лаўра і насечаную зеляніна.
Трус, тушеный ў віне
інгрэдыенты:
- тушка труса - 1,5 кг;
- віно чырвонае сухое - 350 мл;
- памідоры свежыя - 2 шт .;
- лук шалот - 150 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- сметанковае масла - 55 г;
- алей аліўкавы - 55 мл;
- мука пшанічная - 110 г;
- молаты чорны перац - па гусце;
- лаўровыя лісцікі - па гусце;
- карыца - па гусце;
- сушеный базілік - па гусце;
- орегано - па гусце;
- мушкатовы арэх - па гусце;
- соль.
падрыхтоўка
Тушку труса пры неабходнасці вымочваюць, выціраем насуха і наразаем на кавалачкі. Абвальваюць іх у пакуце, абсмажваем на сумесі аліўкавага і сметанковага масла да падрумяньвання ў лодцы або глыбокім сатэйнік.
Дадаем вычышчаны лук шалот, або нарэзаны рэпчаты лук, насечаны часнык. Таксама закладваем нарэзаныя кубікамі памідоры, папярэдне апарыць іх кіпенем і выдаліўшы скурку.
Запраўляем страва соллю, дадаем перац, сушеный базілік, орегано, лаўровыя лісцікі і ўліваем сухое чырвонае віно. Выграваецца да кіпення, Праварваюць дзесяць хвілін або да выпарэння алкаголю, прыкрываем вечкам і рыхтуем на ўмераным агні паўтары гадзіны.
Страва перыядычна дровы, у працэсе падрыхтоўкі і пры неабходнасці падліваем зусім крыху гарачай вады. У канцы прыгатавання кідаем дробку карыцы і мушкатовага арэха і калі трэба нешта яшчэ падсольваць.