Нішчымнае цеста для піражкоў, прыгатаванае па любым рэцэпце, прадаставіць магчымасць не рабіць сабе ў задавальненні паласавацца каханай выпечкай падчас паста. Падобная аснова падыдзе і для афармлення вырабаў з вегетарыянскага меню, так як не ўтрымлівае забароненых прадуктаў.
Як зрабіць нішчымнае цеста для піражкоў?
Любы рэцэпт нішчымнага тэсту для піражкоў павінен быць складзены з улікам устаноўленых патрабаванняў, якія з'яўляюцца вызначальнымі для атрымання правільнага складу і хвацкіх смакавых характарыстык выпечкі.
- У складзе тэсту не могуць прысутнічаць яйкі, малочныя прадукты і жывёлы тлушчы: толькі кампаненты расліннага паходжання.
- У залежнасці ад рэцэптуры ў аснову дадаюць для пышнасці вырабаў сухія або свежыя прэсаваныя дрожджы, пагашаную воцатам соду ці іншыя разрыхляльнік.
- Выкарыстоўваючы розныя хітрасці, можна значна палепшыць прэсны смак вырабаў: хвацкае нішчымнае Піражковая цеста атрымаецца на бульбяным адвары, расоле, мінеральнай вадзе.
- Не забудзьцеся прасеяць муку перад замесам - гэта палепшыць структуру тэсту і зробіць яго больш далікатным і мяккім.
Нішчымнае цеста для піражкоў без дрожджаў
Нішчымнае бездрожжевое цеста для піражкоў рыхтуецца з даданнем соды, якую неабходна пагасіць воцатам або цытрынавым сокам. Выкарыстоўваць можна і разрыхляльнік, павялічыўшы норму прадукту ў паўтара раза. Па жаданні ў аснову можна дадаць трохі ваніліну або ванільнага цукру, што ўзбагаціць смакавыя якасці гатовых вырабаў.
інгрэдыенты:
- мука - 3 шклянкі;
- вада - 1 шклянка;
- алей - ¼ шклянкі;
- цукровы пясок - 2-4 ст. лыжкі;
- сода - 1 ч. лыжка без горкі;
- соль - ¼ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Прасейваюць муку, змешваюць з соллю і пагашанай содай.
- Дадаюць масла і ваду, вырабляюць замес.
- Падзяляюць ком на 2 порцыі, раскочваюць кожную да таўшчыні 1 гл і ўкладваюць адзін на аднаго.
- Прыціскаюць пласты, згортваюць у рулет і змяшчаюць нішчымнае цеста для піражкоў ў плёнцы ў халадзільнік на 30 хвілін.
Нішчымнае дражджавое цеста для піражкоў ў духоўцы
Нішчымнае цеста для піражкоў з сухімі дрожджамі стане выдатнай асновай для вырабаў, сьпечаных ў духоўцы. Галоўнае - не перенасытить масу мукой, каб яна засталася мяккай і пластычнай, нават трохі ліпкай, тады вырабы атрымаюцца пышнымі і пацешаць адмысловым густам, які практычна не будзе саступаць вырабам з вялікай колькасцю заправы.
інгрэдыенты:
- мука - 1 кг;
- вада - 2 шклянкі;
- сухія дрожджы - 1 пакуначак;
- алей - ½ шклянкі;
- цукар - 4 ст. лыжкі;
- ванільны цукар - 1 пакуначак;
- соль - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- У летняй да 40 градусаў вадзе раствараюць дрожджы, цукар і соль.
- Всыпают муку, уліваюць алей і вымешваюць масу лыжкай, а затым рукамі не менш за 10 хвілін.
- Пакідаюць ком пад ручніком у місцы ў цяпле мінімум на гадзіну.
- Абмінаць нішчымнае цеста для піражкоў на працягу пяці хвілін і выкарыстаюць па прызначэнні.
Нішчымнае цеста для смажаных піражкоў
Прэснае нішчымнае цеста для піражкоў, прыгатаванае па наступным рэцэпце, не патрабуе працяглай расстойки і падыходзіць для афармлення смажаных вырабаў. У якасці разрыхляльніка ў дадзеным выпадку выкарыстоўваецца гарэлка, якую можна замяніць каньяком, ромам, брэндзі, што надасць выпечцы дадатковы густ і водар.
інгрэдыенты:
- мука - 4 шклянкі;
- вада - 250 мл;
- гарэлка - 1 ч. лыжка;
- алей - 8 арт. лыжак;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- У просеянной горкай пакуце робяць паглыбленне, дадаюць ваду, растварыўшы ў ёй папярэдне соль і цукровы пясок.
- Ўліваюць гарэлку і алей, вырабляюць замес аднастайнага тэсту.
- Пакідаюць мучной ком пад ручніком на 30 хвілін.
- Выкарыстоўваюць нішчымнае прэснае цеста для піражкоў па прызначэнні.
Нішчымнае Заварное цеста для піражкоў
Нішчымнае Заварное цеста для піражкоў стане асновай дзіўна мяккіх і пышных вырабаў, якія можна аформіць з любым начыннем. Нетрадыцыйная тэхналогія прыгатавання асновы дае хвацкі вынік, які спадабаецца нават самым патрабавальным і пераборлівым знатакам хатняй выпечкі.
інгрэдыенты:
- мука - 600 г;
- вада - 1 шклянка;
- кіпень - 1 шклянка;
- свежыя ці сухія дрожджы - 50 г або 1,5 пачкі;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Змешваюць цукар, соль, 3 арт. лыжкі мукі, заліваюць шклянкай кіпеню, змешваюць, даюць астыць.
- У цёплую заварной сумесь ўмешваюцца дрожджы, ваду і муку.
- Вымешваюць смачнае нішчымнае цеста для піражкоў старанна рукамі, падзяляюць на порцыі і скочваюць з іх шарыкі.
- Даюць нарыхтоўках трохі расстояться (5-15 хвілін) і прыступаюць да афармлення.
Нішчымнае цеста на мінеральнай вадзе для піражкоў
Нішчымнае цеста для піражкоў на мінералку атрымліваецца пышней і мякчэй, чым звычайна. Цудатворнае дзеянне бурбалак газу дабратворна адбіваецца на структуры асновы, дадаткова пушыць яе і дазваляе вырабам ў гатовым выглядзе даўжэй заставацца мяккімі і апетытнымі. Такое цеста выдатна падыдзе для афармлення хлеба, аладак і вялікіх парцыённых пірагоў з начынкай.
інгрэдыенты:
- мука - 500-600 г;
- мінеральная газаваная вада - 50 мл;
- дрожджы сухія хуткадзейныя - 2 ч. лыжкі;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Раствараюць у палове порцыі вады дрожджы і цукар, пакідаюць на 15 хвілін у цяпле.
- Всыпают у рошчыну муку, соль, уліваюць ваду і алей, вымешваюць.
- Пакідаюць аснову пад ручніком на гадзіну ў цяпле.
Нішчымнае цеста на заквасцы для піражкоў
Пышнае нішчымнае цеста для піражкоў можна прыгатаваць на сталай хлебнай заквасцы . Вырабы ў такім складзе атрымліваюцца не толькі смачнымі і мяккімі, але яшчэ і надзвычай карыснымі, што асабліва ацэняць прыхільнікі здаровага харчавання. Іх можна спячы на блясе ў духоўцы або пасмажыць у разагрэтым фрыцюры.
інгрэдыенты:
- мука - 600 г;
- вада - 180 мл;
- актыўная хлебная закваска - 350 г;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- цукар - 4-5 ст. лыжак;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- У закваску ўліваюць цёплую ваду з раствораным у ёй цукрам і соллю.
- Всыпают муку, дадаюць масла, замешваюць цеста і пакідаюць у цяпле на 3 гадзіны.
Нішчымнае цеста на бульбяным адвары для піражкоў
Нішчымнае бульбяное цеста для піражкоў стане адной з лепшых асноў для афармлення выпечкі ў пост. Выкарыстанне ў якасці вадкай базы адвара з бульбы ў спалучэнні з мякаццю гародніны дае неймаверны вынік: вырабы атрымліваюцца не толькі пышнымі, мяккімі і паветранымі, але і атрымоўваюцца больш смачнымі і духмянымі.
інгрэдыенты:
- адвар з бульбы - 300 мл;
- мука - 650-700 г;
- бульба отваренный - 300 г;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- цукровы пясок - 2 ст. лыжкі;
- сухія дрожджы - 2,5 ч. лыжкі;
- соль - 10 г.
падрыхтоўка
- Вараць бульбу ў мундзіры.
- Неабходную колькасць пладоў чысцяць, размінаюць толкушкой, змешваюць з раслінным алеем.
- У патрэбнай колькасці цёплага адвара раствараюць цукар, соль, дрожджы, всыпают муку і ўмешвацца бульбяную мякаць.
- Вымешваюць цеста не менш за 10 хвілін, даюць расстояться 2 гадзіны, адзін раз за гэты час абмінаць.
Нішчымнае цеста для піражкоў на расоле
Падрыхтоўка нішчымнага тэсту для піражкоў па наступным рэцэпце займае ўсяго некалькі хвілін, а вынік здзіўляе адмысловым густам гатовых вырабаў. У дадзеным выпадку сода гасіцца прысутнай у расоле кіслатой і не патрабуе дадатковага выкарыстання воцату. З паказанай колькасці атрымаецца прыкладна 20 піражкоў сярэдняга памеру.
інгрэдыенты:
- расол агурочны, памідорныя або капусны - 300 мл;
- мука - 600 г;
- алей - 5 ст. лыжак;
- цукровы пясок - 1-2 ст. лыжкі;
- сода - 1,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- У расоле раствараюць цукар і соду.
- Дадаюць раслінны алей і просеянную муку, вымешваюць масу да пластычнасці і аднастайнасці і прыступаюць да афармлення і жарке вырабаў.
- Каб прыгатаваць нішчымнае цеста для салодкіх піражкоў, неабходна павялічыць колькасць цукру ўдвая.
Нішчымнае цеста для піражкоў ў хлебопечке
Лепей за ўсё было замясіць нішчымнае дражджавое цеста для піражкоў ў хлебопечке. Такім манерам можна не толькі зэканоміць час і сілы, але і палепшыць смакавыя якасці гатовых вырабаў. Бо добра вымешаць аснова заўсёды дасць жаданы вынік, атрымаць які значна прасцей з ужываннем кухоннай тэхнікі.
інгрэдыенты:
- вада пакаёвай тэмпературы - 320 мл;
- раслінны алей - 100 мл;
- цукровы пясок - 50 г;
- мука - 600 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- сухія хуткадзейныя дрожджы - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Прасейваюць папярэдне муку.
- Закладваюць складнікі ў парадку, рэкамендуемым вытворцам вашага прылады.
- Ўключаюць асноўны рэжым замесу цеста і чакаюць сігналу.