Спецыяльна для гаспадынь, якія не любяць працаваць з прасаванымі дрожджамі, прапануем варыянты падрыхтоўкі цеста для булачак з даданнем сухіх дрожджаў. У любым з рэцэптаў можна рэгуляваць слодыч вырабаў, дадаючы больш або менш цукровага пяску. А прыгатаваць з такога тэсту можна не толькі булачкі, але і іншую салодкую выпечку.
Салодкае, здобнае цеста для булачак з сухімі дрожджамі
інгрэдыенты:
- малако - 480 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- сметанковае масла - 115 г;
- цукровы пясок - 115 г;
- сухія дрожджы - 1 маленькі пакет;
- ванільны цукар;
- пшанічная мука;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Адмяраецца палову шклянкі малака, падаграваем яго да цёплага стану і раствараецца ў ім маленькі пакуначак сухіх дрожджаў. Усыпаць таксама дваццаць грам цукровага пяску, зусім трохі мукі, змешваем і пакідаем сумесь ў цёплым месцы прыкладна на пятнаццаць хвілін.
Далей змешваем ў глыбокай ёмістасці атрыманую дражджавую масу з летнім пакінутым малаком, распаленым сметанковым алеем і узбітымі з астаткам цукру яйкамі. Дадаем таксама дробку солі і ванільны цукар па гусце і змешваем.
Цяпер малымі порцыямі усыпаць просеянную пакуту і вымешваюць да атрымання некрутога, мяккага, злёгку прыліпаючым тэсту. Вызначаем яго ў глыбокую міску і пакідаем для расстойки на трыццаць-сорак хвілін абавязкова ў цёплае месца. Па заканчэнні часу цеста будзе гатова да далейшага ўжывання і фармаванню булачак. Асабліва добрыя з гэтага тэсту завітушкі з цукрам, макам і іншымі напаўняльнікамі.
Хуткае цеста на булачкі на сухіх дражджах
інгрэдыенты:
- малако - 260 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- цукровы пясок - 65 г;
- сухія дрожджы - 3 ч. лыжкі;
- алей без паху - 50 мл;
- пшанічная мука - 475-520 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Пшанічную муку прасейваем ў глыбокую міску і фарміруем па цэнтры невялікую варонку. Малачко падаграваем да прыемнай цеплыні, раствараюць у ім дрожджы і цукар і ўліваем масу ў мучную «ямку».
Калі дражджавая сумесь ўспеніцца, дадаем узбітыя з даданнем дробкі солі яйкі і алей. На гэтым этапе можна ўвесці таксама ваніль або дадаць ванільны цукар. Замешваюць мяккае і ня прыліпаючым да рук цеста. Некалькі разоў абавязкова адбіваем ком тэсту аб стол. Так вырабы будуць далікатней, пышней і аднастайнасць. Падчас замесу змазваем рукі алеем. Цеста гатова. Можам прыступаць да фарміравання булачак і ўжо ім даем час расстояться на блясе, чаго не патрабавалася ад тэсту.
Такое цеста можна выкарыстаць не толькі для булачак. З яго атрымліваюцца таксама выдатныя піражкі, кулябякі і піца. Яно прыдатны як для выпякання вырабаў у духоўцы, так і для падрыхтоўкі ў фрыцюры.
Смачнае цеста для булачак на сухіх дражджах без яек
інгрэдыенты:
- малако - 220 мл;
- мука пшанічная - 480-550 г;
- сметанковы маргарын або масла - 220 г;
- цукровы пясок - 60 г;
- сухія дрожджы - 3 ч. лыжкі;
- ванільны цукар;
- соль - 5 г.
падрыхтоўка
Сухія дрожджы змешваем з цукровым пяском, соллю, ванільным цукрам, ўліваем у сумесь цёплае малако і
Ўкладваем ком тэсту ў глыбокую ёмістасць з вечкам або поліэтыленавы пакет і вызначаем яго ў халадзільнік мінімум на чатыры гадзіны, а можна на ноч. Па заканчэнні часу цеста будзе цалкам гатова да далейшага ўжывання. З яго можна спячы вельмі смачныя гузы, плюшкі з карыцай або макам або любыя іншыя булачкі.