Здавалася б, што можа быць прасцей, чым прыгатаваць класічны адкрыты пірог з вішняй: раскачайце пласт гатовага пясочнага цеста , выклаў вішні ў сіропе-над, і запякаць, прытрымліваючыся інструкцыі. Мы ж пойдзем далей і прапануем вам два арыгінальных рэцэпту, адзін з іх стане падабенствам тварожніка , а другі - аналагам класічнага пясочнага прысмакі, але на дражджавы аснове.
Адкрыты пірог з вішняй з дражджавога цеста
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 290 г;
- цукар - 35 г;
- яечны жаўток - 1 шт .;
- малако - 150 мл;
- сметанковае масла - 25 г;
- свежыя дрожджы - 20 г;
- Міндальнага мука - 35 г.
Для начыння:
- вішні ў сіропе (без костачак) - 650 г;
- цукар - 15 г;
- крухмал - 10 г;
- киршвассер - 15 мл.
Для глазуры:
- жаўток аднаго яйка;
- малако - 15 мл;
- цукар - 5 г.
падрыхтоўка
Раствараць цукар у цёплым малацэ разам з дрожджамі, пакідаем апошнія актывізавацца, а самі Растопліваць алей і прапускаем муку праз сіта. Дадаем муку, алей і яйка ў дражджавы раствор, вымешваюць цеста да гладкасці, а пасля, пакідаем адпачыць на паўтары гадзіны.
Зліваем сіроп з кансерваваных вішань. У частцы сіропу разводзім крухмал, а рэшту падаграваем. Дадаем цукар і крухмальны раствор у гарачы сіроп, чакаем, пакуль той стане гушчы, а затым кладзем вішні і ўліваем кирш.
Раскочваем і выразаем з цеста дыск дыяметр якога дастатковы для таго, каб пакрыць дно і сценкі абранай формы. Выкладваем па-над начынне і декорируем яе ўзорамі з тэсту на сваё меркаванне: можаце спыніцца на класічным пляценні «клеткай», а можаце пакрыць начынне фігуркамі.
Злучаем інгрэдыенты для глазуры і пакрываем імі адкрыты дражджавы пірог з вішняй перад адпраўкай у духоўку. Выпякацца ласунак павінна паўгадзіны пры 200 градусах.
Адкрыты пірог з вішняй і смятанай
інгрэдыенты:
- гатовае пясочнае цеста;
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 60 г;
- смятана - 210 мл;
- ванільнага паста - 5 мл;
- замарожаныя вішні (без костачкі) - 2 ст.
падрыхтоўка
Раскочваем пясочнае цеста і высцілаюць ім форму. Ставім аснову ў духоўку пры 200 градусах хвілін на 12, каб схапілася чырванню. Самі ж пакуль размарожваць вішні і рыхтуем элементарна простую змятаў заліванне для пірага, якая ўключае ў сябе саму смятану, а таксама ваніль, цукар і яйкі. Калі аснова будзе гатовая, заліваем яе смятанай, па-над раскладваем ягадкі і вяртаем адкрыты пірог з замарожанай вішняй у духавую шафу, але ўжо астылы да 175 градусаў, на паўгадзіны.