Уявіце сабе паветранае цеста з хрумсткай румянай скарыначкай звонку, якое паветранай заслонай пакрывае любімую начынне - усё гэта пра піражках на простокваше. У рэцэптах ніжэй мы разбяром два спосабу падрыхтоўкі такіх піражкоў, а вы зможаце выбраць упадабаны.
Смажаныя піражкі на простокваше без дрожджаў
Начынне для такіх піражкоў вы можаце абраць абсалютна любую, але мы аддалі перавагу класіцы - бульбе з лукам.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- сыраватка - 1 ст .;
- соль - 3/4 ч. лыжкі;
- сода - 1 ч. лыжка;
- мука - 2-2 1/2 ст.
Для начыння:
- бульба - 3 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Пачнем з падрыхтоўкі начыння. Бульба адварваем, пасля чаго размінаем ў пюрэ з соллю і перцам. Рэпчаты лук дробна наразаем і прыпускае на раслінным алеі да мяккасці і з'яўлення залацістай афарбоўкі. Змешваем лук з толченым бульбай і пакідаем начынне астываць.
Цяпер возьмемся за цеста. Сыраватку змешваем з содай і соллю, а затым, пастаянна падсыпаючы папярэдне просеянную пакуту, замешваюць густое цеста. Цеста на простокваше для піражкоў павінна атрымаецца вельмі мяккім і пяшчотным, але не ліпкім, вымешваць яго варта каля 8-10 хвілін.
Дзелім цеста на порцыі, кожную раскочваем, у цэнтр аладкі кладзём бульбяную начынне і защепляем краю. Абсмажваем піражкі на патэльні да залацістага колеру.
Піражкі ў духоўцы на простокваше - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- сыраватка - 1 ст .;
- цукар -1 арт. лыжка;
- соль -1 ч. лыжка;
- сухія дрожджы - 3/4 ч. лыжкі;
- мука - 2 ст .;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі.
Для начыння:
- яйкі - 3 шт .;
- Зялёная цыбуля;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Сыраватку падаграваем да пакаёвай тэмпературы, раствараюцца ў ёй цукар, соль і дрожджы. Паступова падсыпаючы просеянную пакуту, замешваюць эластычнае цеста. Як толькі цеста збярэцца ў шар, пачынаем абмінаць яго ўручную не менш за 10 хвілін.
Адварваем яйкі і змешваем іх з зялёным лукам, соллю і перцам.
Дражджавое цеста дзелім на порцыі, раскочваем, ўнутр кладзем начынне і зашчыпвае краю. Даем піражкоў падысці ў другі раз 45 хвілін. Пасля, выпякаем піражкі ў разагрэтай да 180 ° С духоўцы 20 хвілін.
У якасці начыння вы можаце выкарыстоўваць не толькі яйкі, а ўсё, што душы заўгодна, ад ягад і садавіны да ліверам і смажаных грыбоў. Прыемнага апетыту!