Посны суп - страва, якое можна прыгатаваць не толькі ў дні абмежаванні ўжывання жывёл прадуктаў. Калі вы сочыце за каларыйнасцю кулінарных кампазіцый і ўсяляк стараецеся яе паменшыць, дадзены варыянт гарачага стане адным з лепшых спосабаў не нашкодзіць станы і захаваць яе складнасць.
Як варыць посны суп?
Падбіраючы нішчымныя супы на кожны дзень, кожны атрымае магчымасць атрымаць асалоду ад найшырокім асартыментам разнастайных варыяцый, падкупляе як карысным складам, так і выдатнымі смакавымі якасцямі, якія пры ўмелым падыходзе нічым не саступаюць уласцівасцях класічных першых страў.
- Густ гарачага будзе насычаней, калі лук, моркву, а па жаданні і іншыя складнікі папярэдне абсмажыць на раслінным алеі.
- У якасці вадкай асновы выкарыстоўваюць ваду або загадзя звараны агародніннай булён.
- У працэсе варэння нельга дапускаць бурнага кіпення змесціва рондаля, яно павінна таміцца на агні ніжэй сярэдняга.
- Посны суп будзе апетытней і духмяны, калі падаць яго са свежай зелянінай.
Посны гарохавы суп - рэцэпт
Дзіўна смачны посны суп атрымаецца з гароху. Бабовыя заўсёды надаюць булёну асаблівы навар, які нават без наяўнасці мясных кампанентаў задавальняе самыя смелыя запыты спажыўцоў. Густ стравы будзе ярчэй, калі дадаць у рондаль у працэсе варэння трохі абсмаленай на сухой патэльні мукі.
інгрэдыенты:
- гарох - 250 г;
- вада - 2,5 л;
- бульба - 0,5 кг;
- лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лаўр - 2-3 шт .;
- духмяны перац - 3-5 гарошын;
- часнык - 2 зубка;
- мука - 60 г;
- соль, перац, зеляніна, алей.
падрыхтоўка
- У рондаль закладваюць адну цыбуліну, ½ морквы, лаўр, духмяны перац, вараць 30 хвілін, працаджваюць.
- Гарох замочваюць на ноч, прамываюць, закладваюць у булён, вараць 20 хвілін.
- Дадаюць бульбу, працягваюць варэнне 10 хвілін.
- Пассеруют асобна муку 3 хвіліны і цыбулю з морквай 7-10 хвілін, дадаюць у рондаль, памешваючы.
- Запраўляюць посны гарохавы суп па гусце, дадаюць часнык, выграваюць 5 хвілін, даюць настаяцца.
Суп з сачавіцай - посны рэцэпт
Духмяны і сытная суп з сачавіцы, посны варыянт якога будзе выкладзены далей, рыхтуецца элементарна і зойме мінімум часу. Асаблівая духмянасьць гарачаму надасць стеблевой салера і часнык, а чылі забяспечыць пікантную вастрыню, ступень якой можна рэгуляваць колькасцю гародніны ў страве.
інгрэдыенты:
- чырвоная сачавіца - 250 г;
- булён - 1-1,5 л;
- лук - 1 шт .;
- сцеблы салеры - 2 шт .;
- таматы кансерваваныя - 350-400 г;
- часнык - 1-2 зубка;
- чылі - 0,5-1 шт .;
- соль, перац, спецыі, зеляніна, алей.
падрыхтоўка
- На раслінным алеі абсмажваюць пару хвілін лук.
- Дадаюць часнык, салера і чылі, смажаць яшчэ трохі.
- Выкладваюць поджарку ў рондаль з закипевшей ў булёне сачавіцай, дадаюць памідоры і вараць да гатоўнасці складнікаў.
- Запраўляюць посны суп па гусце, даюць настаяцца.
Суп фасолевых - посны рэцэпт
Выдатнай альтэрнатывай страў з мясам стане посны фасолевых суп. Бабы замочваюць у вадзе як мінімум за 12 гадзін да меркаванай варэння гарачага, пасля чаго старанна прамываюць. Асабліва духмяным страва стане, калі дадаць у булён пры варэнні некалькі бутонаў гваздзікі і пару дробак прованского траў.
інгрэдыенты:
- фасолю - 2 шклянкі;
- бульба - 3 шт .;
- лук і морква - па 2 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- гваздзік - 3 шт .;
- прованского травы - 2 дробкі;
- соль, перац, спецыі, зеляніна, алей.
падрыхтоўка
- Набраклую фасолю заліваюць вадой і вараць да мяккасці.
- Дадаюць бульбяныя лустачкі, спассерованные на алеі гародніна, прыправы, спецыі і рыхтуюць страва 20 хвілін на самым ціхім спякоце.
- Гатовы посны фасолевых суп падаюць з зелянінай.
Посны суп з гародніны - рэцэпт
Асабліва лёгкім і малакаларыйную атрымліваецца посны суп з гародніны. Страва можна афармляць у любым складзе замяняючы адны агароднінныя кампаненты іншымі або дадаючы новыя, арыентуючыся на свой густ. Для насычанасці пераважна спачатку зварыць булён з карэнняў і лука, а затым выкарыстоўваць атрыманую вадкую базу для варэння супу.
інгрэдыенты:
- бульба - 3 шт .;
- капуста каляровая і браколі - па 100 г;
- лук і морква - па 2 шт .;
- часнык - 2-3 зубка;
- гарошак зялёны або кансерваваная кукуруза - па 1 жмені;
- фасолю спаржавая - 1 жменю;
- італьянскія травы - 2 дробкі;
- соль, перац, спецыі, зеляніна, алей.
падрыхтоўка
- У рондаль з булёнам закладваюць бульба, вараць 10 хвілін.
- Дадаюць капусту, гарошак, фасолю, спассерованный цыбулю з морквай і часныком, запраўляюць страва да спадобы.
- Вараць посны агародніннай суп яшчэ 10 хвілін, падаюць з зелянінай.
Посны суп з грыбамі
Нязменным фаварытам сярод посных першых страў з'яўляецца суп з грыбамі . Найбольш смачны гарачае будзе з белымі сушанымі грыбочкі, якія размочваюць на працягу гадзіны, а затым вараць у той жа вадзе з даданнем дадатковых складнікаў. Калі такіх няма, падыдуць і іншыя свежыя, замарожаныя або сушеные прадстаўнікі грыбнага царства.
інгрэдыенты:
- грыбы сушаныя або свежыя - 100 ці 500 г;
- бульба - 4 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- лук - 1-2 шт .;
- мука - 50 г;
- соль, перац, спецыі, зеляніна, алей.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць грыбы, наразаюць і трохі абсмажваюць на масле.
- Закладваюць грыбную масу разам з нарэзаным бульбай ў рондаль, вараць да мяккасці агароднінных лустачак.
- Дадаюць у посны грыбны суп пассеровку з лука і морквы, запраўляюць страву па гусце, выграваюць пару хвілін і падаюць.
Посны суп з шчаўя
Посны шчаўевай суп атрымліваецца лёгкім, у меру пікантным, з прыемнай ненадакучлівай кіслінкай. Для выканання рэцэпту можна выкарыстоўваць як свежы, так і замарожаны ці засоленых шчаўе. Каб атрымаць гарачае посытнее, дапускаецца даданне ў склад рысавай крупы або любы іншы на выбар.
інгрэдыенты:
- шчаўе - 200 г;
- бульба - 6 шт .;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- соль, перац, спецыі, зеляніна, алей.
падрыхтоўка
- У агародніннай булён закладваюць бульбу і вараць да мяккасці.
- Дадаюць поджарку з лука і морквы, запраўляюць гарачае да спадобы, кідаюць прамыты і нарэзаны шчаўе, праварваюць хвіліну.
Посны суп з клёцкамі
Посны суп, рэцэпт якога будзе апісаны далей, рыхтуецца з даданнем клёцак. Вырабы афармляюцца з вадкага тэсту на вадзе, якое набіраюць увлажненной чайнай лыжкай і апускаюць у кіпячы булён за 7-8 хвілін да заканчэння падрыхтоўкі стравы. Асаблівы смак і яркі знешні выгляд гарачаму надасць чырвоны балгарскі перац.
інгрэдыенты:
- балгарскі чырвоны перац - 1-2 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- мука - 2/3 шклянкі;
- вада - 100 мл;
- соль, перац, зеляніна, алей.
падрыхтоўка
- Вараць у вадзе або булёне бульбу 10 хвілін.
- Дадаюць поджарку з лука і морквы, закладваюць саломку перцу, запраўляюць страва.
- У падсоленую ваду всыпают муку і дамагаюцца тэкстуры тэсту як на аладкі.
- Афармляюць клёцкі, закладваюць іх у суп і рыхтуюць гарачае яшчэ 7 хвілін.
Посны бульбяны суп
Далей вы даведаецеся, як зварыць посны суп з бульбы . У дадзеным выпадку аснова стравы здрабняецца блендеров і падаецца ў выглядзе пюрэ, якое дзякуючы салера і часныку набывае пікантнасць, а моркву надае яму прыемную салодкую ноту. Па жаданні гарачае можна заправіць дробкай італьянскіх або прованского траў і падаць з зелянінай і сухарыкамі.
інгрэдыенты:
- бульба - 300 г;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- стеблевой салера - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- булён з гародніны - 700 мл;
- соль, перац, сухія травы, зеляніна, алей.
падрыхтоўка
- На алеі абсмажваюць лук з часныком 5 хвілін.
- Закладваюць бульба, салера і морква, смажаць гародніна яшчэ 5 хвілін.
- Ўліваюць кіпячы булён, рыхтуюць змесціва 40 хвілін.
- Запраўляюць страва, пюрируют блендеров.
- Посны суп-пюрэ выграваюць хвіліну, памешваючы, і падаюць.
Посны суп харчо
Фанаты грузінскай кухні напрапалую сцвярджаюць аб немагчымасці прыгатаваць харчо без вялікай порцыі мяса і наварыстага булёна. Аднак паспрабаваўшы посны рысавы суп, прыгатаваны па дадзеным рэцэпце, кардынальна мяняюць сваё меркаванне і з удзячнасцю атрымліваюць асалоду ад пышным усходнім густам прысмакі.
інгрэдыенты:
- рыс - 1 шклянка;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- памідоры - 500 г;
- паста таматная - 30 г;
- соус ткемали - 70 г;
- лаўр - 2 шт .;
- хмель-сунелі - 2,5 арт. лыжкі;
- кінза - 1 пучок;
- аджыка ці востры перац - па гусце;
- соль, перац, арэхі, алей.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі цыбулю, дадаюць прамыты рыс, заліваюць ўсе кіпячай вадой і рыхтуюць да мяккасці макулінак.
- Закладваюць перетерты таматы без скуркі, пасту, ткемали, перетертый з соллю часнык, кінзы, аджыка, хмель-сунелі, соль, перац.
- Дадаюць жменю здробненых грэцкіх арэхаў і праз 2 хвіліны здымаюць ёмістасць з пліты.