Падрыхтоўка гуляшу з свініны мала чым адрозніваецца ад традыцыйнага вугорскага гуляшу , аснову якога складае цяляціна, або больш папулярнага гуляшу з ялавічыны . Аднак гэта хутчэй справа густу - які выгляд мяса аддаць перавагу. Варыяцый на тэму гуляшу бясконцае мноства, і мы падабралі для вас самыя цікавыя.
Як зрабіць смачны гуляш са свініны?
інгрэдыенты:
- свініна (ошеек) - 1 кг;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- папрыка - 1 ст. лыжка;
- кмен - 2 ч. лыжкі;
- алей аліўкавы - 2 ст. лыжкі;
- воцат яблычны - 1 ст. лыжка;
- паста таматная - 2 ст. лыжкі;
- булён агародніннай - 4 ст .;
- памідоры - 6 шт .;
- лук - 1 шт .;
- пятрушка - 1 пучок;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Наразаем з свініны мясной гуляш, солім, Перчем, змешваем з мукой, кменам і папрыка. Разаграваем ў чыгунку алей і абсмажваем на вялікім агні кавалачкі мяса да адукацыі скарыначкі. Ўліваем воцат і тушым яшчэ пару хвілін. Дадаем таматавую пасту і булён, даводзім гуляш да кіпення, прыкручваем агонь на мінімум, і знемагаючы пад зачыненым вечкам каля гадзіны. Па неабходнасці даліваць ваду.
Памідоры апарваюць кіпенем, здымаем скурку і наразаем кубікамі, дадаем ў гуляш і змешваем, зверху выкладваем нарэзаны тонкімі кольцамі лук і прысыпаем зелянінай пятрушкі. Тушым яшчэ пару хвілін да гатоўнасці.
Рэцэпт прыгатавання гуляшу з свініны з грыбамі
інгрэдыенты:
- свініна (выразка) - 600 г;
- шампіньёны (дробныя) - 500 г;
- лук-шалот - 2 шт .;
- сліўкі - 1 ст .;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- булён агародніннай - 2 ст .;
- папрыка - 1/2 ст. лыжкі;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- сок цытрыны - 1 ч. лыжка;
- алей - для смажання;
- пятрушка - 1 пучок;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса прамываем, промакиваем і наразаем невялікімі кавалачкамі папярок валокнаў, абсмажваем у алеі на добра разагрэтай патэльні. Пасля выкладваем мяса на талерку, солім і Перчем, а на яго месца адпраўляем нарэзаныя напалову шампіньёны і дробна нашаткаваны лук. Калі лук набудзе прыгожы залацісты адценне, дадаем муку і пассеруем пару хвілін. Затым вяртаем у патэльню мяса, ўліваем сліўкі і булён, даводзім да кіпення і знемагаючы на маленькім агні хвілін 5. Запраўляем гуляш са свініны папрыкай і цытрынавым сокам, здымаем з пліты і даем паўгадзіны настаяцца пад зачыненым вечкам. Перад падачай прысыпаем сечанай зелянінай.
Гуляш са свініны з бульбай
інгрэдыенты:
- свініна - 600 г;
- бульба - 6 шт .;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- перац балгарскі салодкі - 1 шт .;
- перац чырвоны востры - 1 шт .;
- папрыка салодкая - 3 ст. лыжкі;
- кмен - 1 ч. лыжка;
- алей - для смажання;
- лук зялёны - 1 пучок;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
На моцным агні абсмажваем свіны гуляш. Памяншае полымя і кладзём нарэзаны кубікамі цыбулю, а праз пару хвілін - кмен і зубчыкі часныку цалкам. Рэжам саломкай перац і таксама адпраўляем у чыгунок, солім, Запраўляем папрыкай, заліваем кіпенем або агароднінным булёнам і даводзім гуляш да кіпення. Дадаем нарэзаны кубікамі бульба (лепш выбіраць не рассыпістыя гатунку) і колцы вострага перцу, папярэдне выдаліўшы пякучыя насенне, накрываем вечкам і знемагаючы да гатоўнасці каля паўгадзіны.
Гуляш са свініны са смятанай
інгрэдыенты:
- свініна посная - 500 г;
- яблыкі (зялёныя) - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- алей топленае - 2 ст. лыжкі;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- паста таматная - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Абсмаленыя ў алеі кавалачкі свініны заліваем вадой і тушым пад зачыненым вечкам каля паўгадзіны. З яблыкаў выразаем асяродак, рэжам буйнымі дзелькамі, злёгку абсмажваем на пакінутым алеі і злучаем з мясам. Пассеруем з дробна накрышаны лукам таматавую пасту і таксама дадаем ў чыгунок, тушым усё да гатоўнасці.
Прокаливаем на сухой патэльні муку, разводзім яе смятанай і дадаем у гуляш, змешваем. Як толькі гуляш згусне, агонь можна выключаць. Падаем гуляш са свініны з адварной бульбай.