Кулічы рыхтуюць праваслаўныя людзі адзін раз у годзе на вялікі хрысціянскае свята Вялікадня. У розных сем'ях існуе свой рэцэпт тэсту: хтосьці ставіць рошчыну на кефіры, дадае разынкі, карыцу, а хтосьці аддае перавагу атрымліваць асалоду ад цытрусавыя густам і водарам выпечкі. Прапануем вам арыгінальны рэцэпт прыгатавання смачных кулічоў на венскім цесцю. Вашы дамачадцы абавязкова ацэняць іх па вартасці.
Рэцэпт венскага тэсту для велікоднага куліча
інгрэдыенты:
- мука - 6 ст .;
- малако - 395 мл;
- алей сметанковае - 345 г;
- цукар - 385 г;
- яйка буйное - 6 шт .;
- дрожджы прэсаваныя - 55 г;
- спецыі;
- разынкі светлы - па гусце.
падрыхтоўка
Спачатку нам неабходна паставіць рошчыну: яйкі вспушиваем з цукрам і ўводзім растопленае сметанковае масла. Малако падаграваем, раствараюць у ім дрожджы, выліваць у яечную сумесь і пакідаем на 25 хвілін. Калі рошчына паднімецца, кідаем часткамі просеянную пакуту і вымешваюць рукамі эластычнае цеста. У сярэдзіне прыгатавання які кідаецца прамыты, распараны разынкі і раскладваем цеста па формачках. Накрываем іх ручніком і пакідаем на 45 хвілін падыходзіць. Пасля гэтага выпякаем кулічы з венскага дражджавога цеста ў добра распаленай духоўцы каля 55 хвілін, і правяраем гатоўнасць пожагах.
Куліч з венскага тэсту на кефіры
інгрэдыенты:
- мука - 335 г;
- кефір - 1,5 ст .;
- алей сметанковае - 185 г;
- сода харчовая - 5 г;
- цукаты рознакаляровыя - 205 г;
- цукар - 125 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі велікоднага куліча з венскага тэсту падрыхтоўваем спачатку ўсе інгрэдыенты. Муку прасейваем праз сіта, а соду кідаем у кефір і настойваем сумесь 5 хвілін. Сметанковае масла растопліваюць, раствараць у ім цукровы пясок і дадаем цукаты. Пасля гэтага акуратна ўліваем кефірную сумесь і старанна вымешваюць масу. Паступова усыпаць муку і вымешваюць мяккае цеста. Размяркоўваем яго па формачках і выпякаем кулічы да румянага колеру ў разагрэтай духоўцы, правяраючы гатовасць драўлянай пожагах. Далей змазваем іх бялковай глазурай і упрыгожваем вобмешкай.
Венскае цеста са смятанай для кулічоў
інгрэдыенты:
Для закваскі:
- малако - 515 мл;
- мука - 105 г;
- цукар - 255 г;
- маргарын - 95 г;
- сухія дрожджы - 45 г;
- яйка буйное - 7 шт .;
- алей - 25 мл.
Для тэсту:
- смятана - 255 г;
- алей сметанковае - 65 г;
- цукар - 255 г;
- ванілін - пакецік;
- мука - 2 кг;
- разынкі - 265 г.
Для глазуры:
- яечны бялок - 2 шт .;
- цукар - 45 г.
падрыхтоўка
Малако падаграваем да цёплага стану, а маргарын растопліваюць ў мікрахвалеўцы. У глыбокім рондалі змешваем муку, дрожджы, цукар і заліваем усё малаком. Старанна змешваем усе інгрэдыенты і пакідаем рошчыну на 15 хвілін. У асобны посуд разбіваем яйкі, злёгку ўзбіваем іх і выліваць у закваску. Дадаем распалены маргарын, алей, накрываем ручніком і ставім на 4 гадзіны ў цёплае месца. Пасля гэтага ўліваем растопленае масла, кладзём смятану, цукар і ванілін. Старанна ўсё вымешваюць і паступова усыпаць