Піцу можна рыхтаваць на любым тэсце. Адны любяць аснову з тоненькую, іншыя аддаюць перавагу, каб яна была пластовы. А мы зараз распавядзем, як зрабіць пышнае цеста для піцы.
Пышнае дражджавое цеста для піцы
інгрэдыенты:
- дрожджы сухія - 6 г;
- вада - 200 мл;
- алей аліўкавы - 35 мл;
- цукар - 5 г;
- пшанічная мука - 320 г;
- соль.
падрыхтоўка
Прасейваем муку, каб цеста выйшла больш за паветраным, дадаем прыкладна дробку солі. Сухія дрожджы разводзім цёплай вадой, кладзём цукар, ўліваем аліўкавы алей, змешваем і даем пастаяць 15 хвілін. Атрыманую масу выліваюць у муку і старанна вымешваюць аднастайнае цеста. Вялікую ёмістасць змазваем маслам, кладзем у яе цеста, папярэдне скруціўшы з яго шар. Накрываем посуд харчовай плёнкай і пакідаем гадзінкі на 2 падыходзіць. Па заканчэнні дадзенага часу цеста павінна павялічыцца разу ў 2. абмінаць яго і раскочваем. Далей ужо перамяшчаем яго на прамазаць алеем бляху і рыхтуем піцу па сваім рэцэпце.
Пышнае цеста для піцы без дрожджаў
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 9 ст. лыжак;
- смятана 20% тлустасці - 45 г;
- курыныя яйкі - 3 шт .;
- маянэз 67% тлустасці - 45 г;
- соль.
падрыхтоўка
Курыныя яйкі ўзбіваем з даданнем дробкі солі. Дадаем маянэз і смятану. У самым канцы часткамі падсыпаць муку і вымешваюць мяккае далікатнае цеста. Раскочваем яго качалкай, перакладаем на бляху, размяркоўваем начынне і выпякаем.
Пышнае цеста для піцы на кефіры
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 650 г;
- яйкі - 2 шт .;
- цукар - 15 г;
- кефір - 300 мл;
- сметанковае масла 72,5% тлустасці - 110 г;
- сухія хуткадзейныя дрожджы - 20 г;
- соль - 1 дробка.
падрыхтоўка
У міску ўліваем кефір. Ён павінен быць не з халадзільніка, лепш дастаць яго загадзя, каб ён разагрэўся. Яйкі разбіваем, у іх дадаем цукар і дрожджы. Добра змешваем, каб атрымалася аднастайная маса. Муку прасейваем, дадаем соль і высыпаем сухую сумесь у кефірнай-яечную масу. Туды ж дадаем і цёртая сметанковае масла. Замешваюць мяккага цеста. Важна вымешваць яго хвілін 10, каб яно добра насыціць кіслародам. Вялікую міску змазваем раслінным масліцам, кладзем у яе цеста і накрываем плёнкай або пакетам. Пасля таго, як цеста добра падыдзе, выкладваем яго на стол і раскочваем. Зверху выкладваем соус , начынне і адпраўляем у духоўку хвілін на 20. Тэмпература пры гэтым павінна быць 200 градусаў.
Піца на пышным тэсце - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука - 550 г;
- сырое курынае яйка - 1 шт .;
- сухія дрожджы - 12 г;
- малако - 300 мл;
- алей - 25 г;
- цукар-пясок - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Дадаем сухія дрожджы ў цёплае малако, добра размешваць і даём пастаяць 30 хвілін. Па заканчэнні дадзенага часу на паверхні малака утвараецца «шапка» з пены. Муку прасейваем. Гэта абавязковы момант, грэбаваць якім не варта, бо ў працэсе прасейвання мука насычаецца кіслародам, і цеста атрымліваецца больш паветраным. У цэнтры атрыманай горкі робім паглыбленне,