Тарталетка з'яўляюцца незаменным варыянтам для афармлення святочнага стала. Іх можна напоўніць самымі разнастайнымі начынкамі, кожны раз атрымліваючы новую арыгінальную і вельмі эфектную закуску.
Рэцэпт цеста для закусачных тарталеток з начыннем
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 165 г;
- жаўток аднаго курынага яйкі;
- вада вычышчаная - 25 мл;
- алей сметанковае - 100 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Прыгатаваць цеста для тарталеток зусім нескладана. Для гэтага змешваем просеянную пшанічную муку з соллю, дадаем жаўток, мяккае масла і трохі вычышчанай вадзіцы, вымешваюць добранька да аднастайнасці і вызначаем на некаторы час у халадзільнік.
Астуджаны мучной ком раскочваем да атрымання тонкага пласта таўшчынёй да трох міліметраў, накрываем ім размешчаныя побач адзін з адным прамасленыя формачкі для тарталеток і прыціскаць качалкай. Прыціскаем цеста да сценак формачак, насыпаем ўнутр сухі фасолі, гарохавай або рысавай крупы і размяшчаем у папярэдне прогретой да двухсот дзесяці градусаў духоўцы прыкладна на дваццаць хвілін.
Па гатоўнасці высыпаем з формачак крупы, здабываем тарталетка з формаў, астуджаюць і можам прыступаць да напаўнення. А чым можна начыніць тарталетка, мы раскажам у рэцэптах ніжэй.
Тарталетка з ікрой - рэцэпт
інгрэдыенты:
- тарталетка - 8-10 шт .;
- чырвоная ікра - 125 г;
- сметанковы плаўлены сыр - 140 г;
- яйкі - 4 шт .;
- свежая зеляніна кропу - па гусце;
- маянэз - па гусце.
падрыхтоўка
Прыгатуем першапачаткова тарталетка па прапанаваным вышэй рэцэпце. Пакуль яны выпякаюцца і астываюць, рыхтуем напаўненне. Для гэтага адварваем да поўнай гатоўнасці, спалоскваюць ў ледзяной вадзе і чысцім яйкі, які адлучаецца вавёркі і пераціраць іх на тарцы. Дадаем плаўлены сметанковы сыр, дробна насечаную свежую зеляніну кропу, маянэз па гусце і змешваем. Напаўняем атрыманай масай тарталетка, зверху выкладваем адным пластом чырвоную ікру, упрыгожваем галінкай кропу і размяшчаем на страве, упрыгожаным салатны лісцем.
Рэцэпт закусачных тарталеток з грыбны начыннем для святочнага стала
інгрэдыенты:
- тарталетка - 8-10 шт .;
- шампіньёны - 450-500 г;
- пармезан - 100 г;
- лук рэпчаты - 150 г;
- свежая зеляніна (па жаданні) - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Рыхтуем хатнія тарталетка, скарыстаўшыся рэцэптам вышэй, і робім грыбную начынку. Для гэтага чысцім і дробна шинкуем рэпчаты лук і пассеруем яго на патэльні з раслінным алеем да празрыстасці. Затым дадаваны старанна прамытыя і насечаныя некрупной грыбочкі і прыпускае на сярэднім агні пад вечкам да мяккасці і выпарэння ўсёй вадкасці. У канцы смажання Запраўляем грыбную поджарку соллю і молатым чорным перцам.
У астылую грыбную масу дадаем нацёрты на тарцы пармезан, па жаданні дробна насечаную свежую зеляніну і змешваем.
Напаўняем атрыманай сумессю гатовыя тарталетка, притрушиваем зверху крыху нацёртым сырам, упрыгожваем свежай зелянінай, размяшчаем на талерцы і можам падаваць да святочнага стала.
Аснову для тарталеток можна таксама прыгатаваць з сырнага тэсту. Такія тарталетка асабліва смачныя з рыбнымі або мяснымі напаўняльнікамі.
Сырныя тарталетка - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 165 г;
- яйка - 1 шт .;
- цвёрды сыр - 100 г;
- алей сметанковае - 100 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Прапускаем праз тарку сыр, змешваем яго з мяккім сметанковым алеем, ўзбітым яйкам і соллю і змешваем хорошенечко. Затым усыпаць просеянную пшанічную муку, спешна вымешваюць, фарміруем з цеста шар і змяшчаем у халадзільнік, прыкрыўшы плёнкай. Затым раскочваем астуджанае цеста да атрымання пласта таўшчынёй прыкладна два-тры сантыметры, выразаны формачкамі тарталетка, прыціскаем іх да сценак формы, прышпільвае трохі відэльцам, каб пазбегнуць ўздуцці, і адпраўляем у прогретую да 210 градусаў духоўку на дзесяць хвілін або да атрымання саламянага колеру.