Сёння існуе вялікая колькасць рэцэптаў прыгатавання самай разнастайнай хатняй выпечкі і дэсертаў на любы густ. Яны поўныя арыгінальнасцю, багаццем інгрэдыентаў і насычанасцю густу і водару. Але часам так хочацца простых хатніх пышек, якія пяклі нашы бабулі і мамы. Яны прыгожыя са смятанай, варэннем , мёдам або проста з гарбатай ці малаком. А несалодкія пампушкі цалкам сыдуць замест хлеба да любых страў.
Смажаныя пампушкі на вадзе і содзе
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - прыкладна 480-500 г;
- фільтраваныя вада - 550 мл;
- соль - 15 г;
- цукровы пясок - 25 г;
- харчовая негашеная сода - 12 г;
- раслінны алей для смажання.
падрыхтоўка
У фільтраваныя ваду усыпаць соль і палову чайнай лыжкі харчовай соды, змешваем да растварэння крышталяў і усыпаць просеянную пакуту і зноў змешваем. Першапачатковая кансістэнцыя тэсту павінна быць як на аладкі. Цяпер раструшиваем па паверхні тэсту яшчэ палову чайнай лыжкі соды і ўмяшаліся яе след. Гэты просты нюанс надасць гатовым Пышкі лёгкасці. Далей падсыпаў яшчэ муку і замешваюць мяккае падатлівае цеста. Робім з яго аладкі, якія раскочваем качалкай ці размінаем рукамі да таўшчыні прыкладна дзесяць-пятнаццаць міліметраў. Зверху робім па паверхні некалькі надрэзаў.
Смажым пампушкі на разагрэтым раслінным алеі на слабым агні і падаем да стала.
Рэцэпт дражджавых смажаных пышек на вадзе
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 500-520 г;
- фільтраваныя вада - 310 мл;
- соль - 10 г;
- цукровы пясок - 70 г;
- сметанковае масла - 110 г;
- сухія дрожджы - 15-20 г;
- раслінны алей для смажання.
падрыхтоўка
У прогретой да прыемнай цеплыні вадзе раствараць цукровы пясок, соль і дрожджы і даем пастаяць пятнаццаць хвілін у цёплым месцы. За гэты час дрожджы пачнуць сваю працу і маса ўспеніцца.
Затым усыпаць шклянку просеянной пакуты, змешваем і дадаем растопленае сметанковае масла. Усыпаць невялікімі порцыямі астатнюю муку і заводзім мяккае цеста. Вымешваюць яго на працягу дзесяці хвілін, накрываем ручніком і вызначаем у цёплае месца.
Калі аб'ём тэсту павялічыцца ў два-тры разы, пачынаем да выпяканні пышек.
Для гэтага шчыкаць пальцамі невялікае яго колькасць, фарміруем аладку і раскочваем качалкай ці рукамі. Смажым на прогретой патэльні з раслінным масліцам з двух бакоў на ўмераным агні. Румяным Пышкі даем трохі астыць і падаем да стала.