Калі не ўсе ягады сышлі на прыгатаванне духмянага кампоту і варэння на зіму, то пакінутай парэчкай можна не толькі паласавацца ў свежым выглядзе, але і выкарыстоўваць яе ў якасці дадатку выпечкі. У гэтым матэрыяле мы разбяром самыя цікавыя рэцэпты піражкоў са парэчкай.
Піражкі са парэчкай з дражджавога цеста
Здобнае цеста з дрожджамі заўсёды было здольна скласці выдатную пару любой начынні, парэчка не стане выключэннем. У гэты раз разам з ягадамі ў пышнай абалонцы з здобнага тэсту апынуцца і кавалачкі чорнага шакаладу.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- вада - 235 мл;
- малако - 235 мл;
- сметанковае масла - 115 г;
- цукровы пясок - 140 г;
- яйкі - 2 шт .;
- дрожджы сухія - 7 г;
- мука - 595 г.
Для начыння:
- чорная парэчка - 430 г;
- цукровая пудра - 130 г;
- чорны шакалад - 340 г.
падрыхтоўка
Злучыце малако з вадой і злёгку падагрэў сумесь, сочачы за тым, каб яе тэмпература не перавышала 45 градусаў. Да вадкасці дадайце растопленае масла і цукровы пясок, а пасля уліце пару ўзбітых яек, дадайце дрожджы і палову мукі. Замясіць ліпкую рошчыну, дайце ёй пастаяць у цяпле каля паўгадзіны, або пакуль не падвоіцца ў памеры. Падобная працэдура зберажэ наша цеста ад ападу падчас выпечкі, захавае яго пышным і мяккім нават не гледзячы на вялікую колькасць заправы ў складзе. Подсыпьте астатнюю муку, яшчэ раз вымесіце цеста не менш за 10 хвілін, а затым пакіньце яго падысці пад плёнкай на гадзіну.
Пюрируйте ягады з цукровым пяском, пастаўце пюрэ на агонь і дайце яму згуснуць. Астудзіце парэчку і выкладзеце яе па-над Раскачаць порцый які надышоў тэсту. Разам з ягадамі ў склад начыння пакладзеце і кавалачкі шакаладу. Защипите краю піражкоў і пастаўце іх падысці яшчэ на гадзіну перад размяшчэннем у духавай шафе. Выпякайце піражкі са парэчкай у разагрэтай да 175 градусаў духоўцы 25-30 хвілін.
Піражкі са парэчкай ў духоўцы
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 480 г;
- разрыхляльнік - 5 г;
- раслінны алей - 45 мл;
- сметанковае масла - 35 г;
- малако - 120 мл;
- згушчанае малако - 55 мл.
Для начыння:
- чорная парэчка - 275 г;
- цукровы пясок - 45 г;
- сок аднаго цытрыны;
- галінка размарына;
- крухмал - 2 ст. лыжкі;
- яйка - для змазвання.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць піражкі са парэчкай, замесіце простае цеста злучыўшы сумесь з мукі і разрыхляльніка са сметанковым і раслінным алеем. Калі сухія інгрэдыенты ператворацца ў дробную дробку, змяшайце згушчонку з малаком і злучыце абедзве сумесі. Гатовае цеста абгарніце і пастаўце адпачыць у прахалодзе на час падрыхтоўкі начыння.
Начынне для парэчкавага піражкоў рыхтуецца з сумесі пюрированных з цукрам ягад, якія потым размяшчаюцца на агні разам з цытрынавым сокам, лісточкамі размарына і крухмалам. Як толькі ягаднае пюрэ стане густым, прыбірайце яго з агню і астуджаюць.
Раскачаць порцыі астуджанага тэсту ў аладкі, выкладзеце на іх сярэдзіну парэчкавы начынне, складзеце абодва краю тэсту разам і вышмаруйце піражкі ўзбітым яйкам. Выпякайце ласунак 20 хвілін пры 180 градусах.
Піражкі са парэчкай з пластовага тэсту
Калі вы хочаце накарміць блізкіх піражкамі, але зусім не жадаеце важдацца ні з тэстам, ні з начыннем, то ніжэйзгаданы рэцэпт для вас. Піражкі на аснове пластовага тэсту начынены цэлымі парэчкавы ягадамі і выпякаюцца 20-25 хвілін.
інгрэдыенты:
- ўпакоўка бездрожжевого пластовага тэсту;
- парэчка - 260 г;
- цукровы пясок - 45 г;
- цэдра аднаго цытрыны;
- сок цытрыны - 15 мл;
- молатая карыца - 1/2 ч. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- трысняговы цукар - для абсыпання.
падрыхтоўка
Разморозьте пласты тэсту, раскачайце іх і нарэжце на квадраты. Злучыце парэчку з цукровым пяском, цытрусавай цэдрай і сокам, а таксама з молатай карыцай. Выкладзеце порцыі начыння-над пласта тэсту, складзеце яго напалову, краю змацуеце і зрабіце пару надрэзаў на паверхні для выхаду пары. Вышмаруйце піражкі яйкам, абсыпце цукрам і пастаўце ў разагрэтую да 190 градусаў духоўку на 20-25 хвілін.