Любіце запраўлялі свае стравы духмяным чесночком? А ведаеце, як правільна захоўваць часнык зімой у кватэры? Калі няма, і часнык у вас часта псуецца, то чытайце спосабы і ўмовы яго захоўвання ў хатніх умовах ніжэй.
Як захоўваць неабчышчаны часнык у кватэры?
- Самы просты спосаб захоўвання часныку ў хатніх умовах, гэта звязаць часнык у косы, калі вядома ён быў сабраны разам з травяністай часткай. Дзе захоўваць звязаны такім чынам чеснок? Лепш за ўсё ў цёмным прахалодным склепе, падвесіўшы чесночные касы на сцены або да столі. Добра, каб тэмпература захоўвання была на 1-3 градусы ніжэй за нуль. Калі ў памяшканні будзе цяплей, часнык пачне прарастаць, калі ж тэмпература апусціцца ніжэй - часнык замерзне, што не палепшыць яго смакавыя якасці, ды і карысных уласцівасцяў ён подрастерял.
- Іншы спосаб захоўвання часныку ў прахалодных і сухіх памяшканнях - гэта памяшканне папярэдняга высушаных чесночных галовак у сетку ці старыя капронавыя панчохі. Лепшая тэмпература для захоўвання часныку такім спосабам - 1-3 ° С ніжэй за нуль.
- Захаваць часнык можна і ў шкляных банках. Для гэтага галоўкі часныку трэба добра прасушыць, банкі простерелизовать і таксама прасушыць. У падрыхтаваныя слоікі абкласці часнык і шчыльна зачыніць поліэтыленавымі вечкамі.
- Ёсць яшчэ адзін спосаб захоўвання часныку ў хатніх умовах у шкляных банках. Трэба часнык абрэзаць ад сцеблаў і каранёў, галоўкі прасушыць. Шкляныя банкі вымыць, прасушыць і абкласці ў іх галоўкі часныку, перасыпаючы іх мукой. Пры гэтым верхні пласт мукі павінен ствараць дастатковы бар'ер для паветра, яго таўшчыня не менш за 2 см.
- Калі няма магчымасці вытрымліваць неабходныя тэмпературныя ўмовы, то захоўваць часнык можна і пры пакаёвай тэмпературы. Для гэтага трэба падрыхтаваць фанерныя скрыні - працерці ад пылу і высушыць. Далей на дно скрыні варта насыпаць соль буйнога памолу, а зверху выкласці пласт прасушанага часныку. Па-над часныку зноў трэба насыпаць пласт солі. Выконваючы такое чаргаванне, напаўняем скрыню даверху. Толькі варта памятаць, што тэрмін захоўвання часныку з павышэннем тэмпературы становіцца менш. І справа нават не ў прарастанні, гніенні або высыханні зубчыкаў, справа ў тым, што з часам часнык губляе і водар, і свае карысныя ўласцівасці. Максімальны тэрмін захоўвання часныку 8 месяцаў, а калі трымаць яго пры пакаёвай тэмпературы, тэрмін захоўвання можа знізіцца да 4 месяцаў. Так часнык, які захоўваецца пры пакаёвай тэмпературы, праз 4 месяцы губляе палову сваіх карысных уласцівасцяў, а праз 8 месяцаў такога захоўвання ўсе карысныя якасці будуць згублены ім цалкам. Ды і ўжываць такой часнык у ежу будзе менш прыемна.
- Як ужо стала зразумела, для захавання часныку, неабходна стварыць ахоўны бар'ер ад пранікнення паветра. Лепш за ўсё з гэтым спраўляецца алей, але папярэдне яго трэба падрыхтаваць. Сланечнікавы алей неабходна кіпяціць 2 гадзіны, а пасля дадаць у яго настойку ёду, з разліку 20 кропель на 1 літр сланечнікавага алею. Чесночным галоўкі варта добра прасушыць. Далей з дапамогай чыстага ватовага тампона трэба нанесці алей на чесночные галоўкі
(Чысціць часнык не трэба). Далей часнок трэба выкласці на сонца і так пакінуць, пакуль алей не ўбярэцца.
Як захоўваць вычышчаны часнык?
Магчыма захоўванне i вычышчанага часныку і робіцца гэта ў раслінным алеі. Выкарыстоўваць можна любы - сланечнікавы, аліўкавы і нават льняное. Банку трэба вымыць і прасушыць, а часнык ачысціць. Далей часнык неабходна шчыльна абкласці ў слоік і заліць алеем. Такі часнык зручны пры гатаванні, калі чысціць яго няма часу. Ды і алей таксама пойдзе ў справу, прасякнутыя чесночным водарам, яно ўдала дапоўніць салаты і іншыя стравы.