Кансерваваныя памідоры на зіму без воцату з'яўляюцца прыярытэтнай нарыхтоўкай для тых, хто клапоціцца аб здаровым харчаванні або не паважае воцатны прысмак у закусках. У падобным выкананні таматы пацешаць пышнымі характарыстыкамі і стануць адным з лепшых дапаўненняў да любога стала.
Як зачыніць памідоры без воцату на зіму?
Калі ёсць жаданне нарыхтаваць памідоры без воцату на зіму, рэцэпты смачнай закускі і даступныя рэкамендацыі дапамогуць рэалізаваць задуму вынікова і без лішніх клопатаў, забяспечыўшы ў лепшым выглядзе ідэальную захаванасць нарыхтоўкі.
- Для кансервавання выбіраюць таматы правільнай формы, без пашкоджанняў і ўвагнутасць, з шчыльнай мякаццю.
- Перад засолка гарачым спосабам вымытыя плён прышпільваюць калыпком, пожагах або відэльцам, што дапаможа захаваць цэласнасць таматаў і зберагчы іх ад парэпання.
- У якасці смакавых і рэзкіх дабавак часцяком выкарыстоўваюць парасоны кропу, зеляніна пятрушкі, салеры, гарошыны чорнага і духмянага перцу, цвічку, карыцу, часнык, чылі, лісце вішні, хрэна, парэчкі. Не лішнімі будуць і лісты лаўра.
- Банкі перад кансерваваннем стэрылізуюць любым зручным спосабам, вечка кіпяцяць 5 хвілін.
- Ваду для кансервавання выкарыстоўваюць фільтраваныя, бутылированную або крынічную.
- Пасля укупоривания гарачыя банкі перагортваюць уверх дном і цяпло ахінаюць да поўнага астывання, што забяспечыць ідэальную захаванасць нарыхтоўкі працяглы час.
Памідоры на зіму без воцату і стэрылізацыі
Памідоры, марынаваныя без воцату і стэрылізацыі па наступным рэцэпце атрымліваюцца збалансаванымі па гусце, ступень вастрыні і вострыя прыправы якога можна адрэгуляваць, змяняючы склад дадатковых інгрэдыентаў. Пры правільным выкананні працэсу і захаванні ўмоў стэрыльнасці нарыхтоўка пышна захоўваецца і без кислотосодержащих кансервантаў.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2-2,5 кг;
- вада - 1,5-2 л;
- соль і цукар - па 2 арт. лыжкі;
- часнык - 4-5 зубчыкаў;
- зеляніна, вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- Вымытыя памідоры укладваюць у стэрыльныя слоікі, паклаўшы на дно зеляніна і вострыя прыправы.
- Заліваюць таматы кіпенем, пакідаюць на 20 хвілін пад вечкам.
- Вадкасць зліваюць, кіпяцяць, зноў заліваюць у банкі на 20 хвілін.
- Яшчэ раз кіпяцяць настой, дадаўшы соль і цукар.
- Заліваюць расол ў банкі.
- Зашпунтоўваюць памідоры на зіму без воцату стэрыльнымі вечкамі, перагортваюць ёмістасці дном дагары, уцяпляюць да поўнага астывання.
Памідоры ва ўласным соку без воцату
Пры наяўнасці багатага ўраджаю не варта выпускаць магчымасць паласавацца ідэальнай па ўсіх параметрах закускай, нарыхтаваць таматы ва ўласным соку без воцату. Пры такім падрыхтоўцы памідоры захоўваюць свежы натуральны смак, набываючы лёгкую пікантнасць і які адсутнічае баланс солі і цукру. Па жаданні ў банкі можна пакласці зубцы часныку або вострыя прыправы.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- свежэпрыготаўленный таматавы сок - 1,5 л;
- соль - 1,5 арт. лыжкі;
- цукар - 2,5 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць любым зручным спосабам патрэбную колькасць соку.
- Кіпяцяць тамат 5 хвілін, дадаўшы соль і цукар.
- Памідоры раскладваюць па слоіках, заліваюць сокам, затуляюць вечкамі.
- Стэрылізуюць літровыя ёмістасці 20 хвілін, трохлітровыя 30 хвілін, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Памідоры з аспірынам без воцату на зіму
Прыгатаваць салёныя памідоры на зіму без воцату можна з даданнем ацэтыльсаліцылавай кіслаты, якая будзе гуляць ролю кансервантаў, стварыўшы патрэбную кіслае асяроддзе, і зберажэ нарыхтоўку ад уплыву шкоднасных бактэрый. Пры захоўванні ёмістасцяў у холадзе можна выкарыстоўваць аднаразовую заліванне расолам.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- аспірын - 2 таблеткі;
- соль - 1-1,5 арт. лыжкі;
- вада - 1,5 л;
- зеляніна, вострыя прыправы, часнык.
падрыхтоўка
- У простерілізованы банкі закладваюць, зеляніна, часнык, вострыя прыправы і вымытыя таматы.
- Заліваюць памідоры кіпенем.
- Праз 20 хвілін ваду зліваюць і кіпяцяць з соллю.
- У банкі дадаюць аспірын, уліваюць кіпячы расол.
- Зашпунтоўваюць салёныя памідоры з аспірынам без воцату, ахінаюць у перавернутым выглядзе да астывання.
Марынаваныя памідоры без воцату з цытрынавай кіслатой
Прыемныя на смак, з гарманічнай кіслінкай атрымліваюцца нарыхтаваныя таматы без воцату на зіму з лімонам. Дабаўка забяспечыць ідэальную захаванасць закускі пры пакаёвых умовах без дадатковай стэрылізацыі. Асаблівую пікантнасць памідорам надасць салодкі балгарскі перац, гваздзік і пятрушка.
інгрэдыенты:
- памідоры - 1,5 кг;
- цытрынавая кіслата - 1 ч. лыжка;
- соль - 1 ст. лыжка;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- вада - 1 л;
- балгарскі перац - 0,5-1 шт .;
- гваздзік - 2 шт .;
- зеляніна, вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- У стэрыльныя ёмістасці раскладваюць зеляніна, вострыя прыправы, разрэзаныя перцы і вымытыя таматы.
- Заліваюць усё кіпенем на 20 хвілін.
- Ваду зліваюць, кіпяцяць з соллю, цукрам і цытрынавай кіслатой, разліваюць па слоіках.
- Зашпунтоўваюць памідоры на зіму без воцату, ахінаюць да астывання.
Салодкія памідоры на зіму без воцату
Кансерваваныя памідоры без воцату па наступным рэцэпце пацешаць фанатаў салодкіх нарыхтовак. Колькасць цукру можна паменшыць або павялічыць, падбіраючы прапорцыі згодна індывідуальным перавагам. Калі ў кожную слоік пакласці па некалькі колцаў перцу чылі, закуска набудзе пікантную остринку.
інгрэдыенты:
- памідоры - 1,5 кг;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 4-5 ст. лыжак;
- вада - 1 л;
- зеляніна, вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- У банкі раскладваюць зеляніна, спецыі, вымытыя таматы.
- З вады, солі і цукру вараць расол, разліваюць яго па ёмістасцям.
- Затуляюць посуд вечкамі, стэрылізуюць 20 хвілін.
- Зашпунтоўваюць памідоры салодкія на зіму без воцату, ахінаюць да астывання.
Памідоры з вінаградам на зіму без воцату
Незвычайны смак набываюць прыгатаваныя марынаваныя памідоры без воцату на зіму з вінаградам. Пераважна выкарыстоўваць ягады белых або ружовых кісла-салодкіх гатункаў. Якая змяшчаецца ў іх прыродная кіслата забяспечыць належны густ і захаванасць закускі, а сама нарыхтоўка дапоўніцца яшчэ адным найсмачным ядомым кампанентам.
інгрэдыенты:
- памідоры - 1,2-1,3 кг;
- вінаград - 300 г;
- соль - 1 ст. лыжка;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- вада - 1 л;
- балгарскі перац - 1-2 шт .;
- зеляніна, часнык.
падрыхтоўка
- На дно стэрыльных ёмістасцяў укладваюць перцы, зеляніна і часнык.
- Запаўняюць банкі вымытымі таматамі і вінаградам.
- Заліваюць змесціва кіпенем на 20 хвілін.
- Зліваюць ваду, кіпяцяць з соллю і цукрам, зноў заліваюць у банкі.
- Зашпунтоўваюць памідоры з вінаградам на зіму без воцату, ахінаюць.
Памідоры з яблыкамі на зіму без воцату
Крыніцай дадатковай кіслотнасці нарыхтоўкі могуць стаць яблыкі адпаведных кіслых і духмяных гатункаў. Ідэальным варыянтам стануць плён антонаўкі. На адну трохлітровы ёмістасць трэба будзе пакласці па два фрукта сярэдняга памеру. Іх можна папярэдне разрэзаць на буйныя дзелькі, выдаліўшы пры гэтым насенныя скрынкі.
інгрэдыенты:
- памідоры - 1,5 кг;
- яблыкі - 2 шт .;
- соль - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- вада - 1,5 л;
- зеляніна, перцы, вострыя прыправы, часнык.
падрыхтоўка
- У стэрыльныя слоікі раскладваюць зеляніна, вострыя прыправы, таматы і яблыкі.
- Заліваюць кампаненты на 20 хвілін кіпенем.
- Зліваюць ваду, кіпяцяць з соллю і цукрам, заліваюць у ёмістасці.
- Зашпунтоўваюць памідоры з яблыкамі без воцату, ахінаюць.
Памідоры ў жэле без воцату на зіму
Здзівіць блізкіх і сяброў ўдасца арыгінальнай і вытанчанай закускай, прыгатаванай па наступным рэцэпце. У дадзеным выпадку таматы без воцату кансервуюцца ў желейной заліванні, якая эфектна дапоўніць плён пры падачы. Асаблівы смак жэле і памідорам нададуць кольцы цыбулі і слайсы часныку, дададзеныя ў банку.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- лук - 500 г;
- жэлацін - 2 ст. лыжкі;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- вада - 1,5 л;
- кроп, пятрушка, часнык, лаўр, духмяны перац.
падрыхтоўка
- Па банкам раскладваюць памідоры, чаргуючы з паўколамі лука і нарэзаным часнаком.
- Заліваюць жэлацін шклянкай вады, а з астатняй вадкасці вараць расол, дадаўшы соль і цукар.
- Ўмешваецца гранулы ў расол, разліваюць па слоіках.
- Стэрылізуюць ёмістасці 10 хвілін, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Зялёныя памідоры на зіму без воцату
Не паспеўшыя паспець плады можна закансерваваць ў таматным соку . Густ атрыманай нарыхтоўкі здзівіць нават бывалых кулінараў, пацешыўшы асаблівай пікантнасцю, вытанчанасцю і свежасцю. Пры правільным выкананні простай і немудрагелістай тэхналогіі закуска добра захоўваецца нават пры пакаёвых умовах.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры - 2 кг;
- таматавы сок - 1,5 л;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 6 ст. лыжак;
- аспірын - 2 таблеткі;
- карыца - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Раскладваюць зялёныя таматы па слоіках.
- Двойчы заліваюць памідоры кіпенем, вытрымаўшы кожны раз плён пад вечкам па 15 хвілін.
- Таматавы сок кіпяцяць з соллю, цукрам і карыцай.
- У банкі кідаюць аспірын і заліваюць таматавай заліваннем.
- Зашпунтоўваюць зялёныя памідоры без воцату, ахінаюць да астывання.
Памідоры дзелькамі на зіму без воцату
Простае кансерваванне таматаў без воцату па наступным рэцэпце дазволіць знайсці прымяненне буйным пладах, якія цалкам ня ўвойдуць у банку. Нарыхтаваныя падобным манером памідоры захоўваюць свежы смак, набываючы лёгкую пікантнасць. Асаблівы водар нададуць лісце салеры або базіліка, выкладзеныя на дно ёмістасцяў.
інгрэдыенты:
- памідоры;
- вада - 1,5 л;
- соль - 1 ст. лыжка;
- часнык, лісце салеры або базіліка.
падрыхтоўка
- На дно слоікаў ўкладваюць нарэзаны часнык і зеляніна.
- Запаўняюць посуд нарэзанымі буйнымі дзелькамі таматамі.
- Кіпяцяць ваду з соллю, разліваюць па слоіках.
- Стэрылізуюць ёмістасці 10 хвілін, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Памідоры халодным спосабам на зіму без воцату
Засолка памідораў без воцату з улікам ніжэйпададзеных рэкамендацый дазволіць атрымаць смачную пікантную закуску без тэрмічнай апрацоўкі. Дадзены спосаб падыдзе пры наяўнасці склепа, халоднага склепа або вольнага месца ў халадзільніку, бо пасля афармлення банкі трэба захоўваць выключна ў холадзе.
інгрэдыенты:
- памідоры - 2 кг;
- вада - 1,5 л;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- зеляніна, вострыя прыправы, часнык.
падрыхтоўка
- У банкі укладваюць зеляніна, вострыя прыправы, вымытыя таматы.
- Раствараюць соль у чыстай халоднай вадзе, заліваюць расол у ёмістасці.
- Затуляюць посуд капронавымі вечкамі і прыбіраюць у холад.
- Салёныя памідоры халодным спосабам без воцату будуць гатовыя да ўжывання праз 1,5 месяца.