Якая гаспадыня хоць раз у сваім кулінарнай практыцы ды бянтэжыць пытаннем: як прыгатаваць хатняга гусака? На самай справе складанасцяў то і няма, проста трэба ведаць некаторыя сакрэты і ня спадзявацца прыгатаваць гусака хутка, як на адным духу. Гэтая птушка паспеху не любіць.
Як правільна прыгатаваць гусака?
Птушку лепш за ўсё купіць за некалькі дзён да таго моманту, калі чырвоная і засмажаная яна прызямліцца на ваша святочная страва. Абавязкова выдаліце рэшткі пёраў. Так-так, як бы старанна прадаўцы не скублі гусака, лепш трошкі покорпеть з пінцэтам. Затым абрэжце першую фалангу у кожнага крыла - пры жарке гусака яны обгорят, і выгляд стравы будзе сапсаванае. Пасля таго, як старанна памые птушку, натрыце яе соллю і спецыямі і змесціце на некалькі дзён на холад. Скура ў гусака высахне, скарыначка пры жарке стане хрумсткай і залацістай, а мяса больш мяккім і далікатным.
Як прыгатаваць гусака хутка?
Калі некалькіх дзён на вытрымліванне гусака ў вас няма, адпраўце птушку на пару гадзін на холад. Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу папярэдне гусака адварыць каля 40 хвілін у звычайнай вадзе або піве, тады мяса атрымаецца сакавіцей.
Як правільна запекчы гусака?
Укладваць гусака на бляху варта спінкай ўверх, так як мяса ў птушкі ў галіне грудкі найбольш сухое, а які вылучаецца тлушч пры жарке дасць магчымасць мясу набраць сакавітасці.
Як засмажыць гусака ў духоўцы?
Калі вы аматар варыянту фаршировки гусака «чым наедней, тым смачней», то дадзены рэцэпт запечанай гусака павінен вам спадабацца.
інгрэдыенты:
- гусь - 3-3,5 кг;
- філе цяляціны - 500 г;
- сала - 60 г;
- малако - 1/2 ст .;
- булка - 100 г;
- лук - 1 шт .;
- тлушч - 1 ст. лыжка;
- яйка - 2 шт .;
- пячонка гусіная - 1 шт .;
- соль, перац, мушкатовы арэх, маянэз - па гусце.
падрыхтоўка
Вычышчаную ад пер'я і вантроб птушку старанна прамыйце, зрэжце фалангі ў крылаў. Натрыце соллю і спецыямі і адпраўце гусака на пару гадзін на холад. Тым часам, прыгатуйце начынне: замочыце булку ў малацэ, адцісніце. Цыбуліну дробна нарэжце і падсмажце на тлушча. Гусінае пячонку, цяляціну, булку, лук і сала прапусціце двойчы праз мясасечку, дадайце яйкі, запраўце спецыямі, соллю, маянэзам і дбайна змяшайце. Атрыманых фаршам нафаршируйте гусака, затым добра зашыйце, ножкі звяжыце. Пакладзеце птушку на бляху і пастаўце ў нагрэтую духоўку. Смажыць неабходна 1,5-2 гадзіны перыядычна паліваючы якія вылучаюцца тлушчам. Правяраюць гатоўнасць гусака, праткнуўшы яго спіцай - павінен вылучыцца празрысты сок.
Як прыгатаваць гусака з бульбай?
Практычна ў кожнай сям'і ведаюць, як прыгатаваць фаршаванага гусака з яблыкамі, але можна паспрабаваць дадаць да начыння бульба.
інгрэдыенты:
- гусь - 3-3,5 кг;
- яблыкі кіслыя - 3 шт .;
- бульба - 1 кг;
- соль, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Птушку старанна вымыць, знутры і звонку нацерці соллю і перцам, на 2 гадзіны пакінуць у прахалодным месцы. Бульба вымыць, ачысціць ад лупіны, парэзаць брусочкамі і адварыць да напалову. Яблыкі ачысціць ад лупіны, выдаліць насенне, парэзаць таксама брусочкамі. Змяшаць бульбу і яблыкі і нафаршаваць імі гусака, затым зашыць.
Як прыгатаваць гусака ў гусятніцы?
Для гусятніцы выбірайце невялікую птушачку, каб тушка цалкам змагла змясціцца ў посуд для смажання. Падрыхтаваную і нафаршаваць птушку трэба будзе абкласці ў гусятніцу, наліць шклянку вады і паставіць у духоўку на некалькі гадзін. Затым выняць і пакласці на бляху спінкай уніз на 20 хвілін, каб птушка пацямнела, потым перавярнуць і пакінуць яшчэ на 15-20 хвілін для скарыначкі.