У большасці выпадкаў крамныя сыры аказваюцца даволі дарагімі. Але ёсць унікальная магчымасць атрымаць гэты прадукт, які з'яўляецца незаменнай крыніцай кальцыя для нашага арганізма, самастойна. Сыр можна зрабіць нават у хатніх умовах з звычайнага тварагу. Ён апынецца незаменным як карысная і лёгкая закуска на сняданак ці вячэру, так і як неад'емная частка звычайных і гарачых бутэрбродаў.
Арыгінальны рэцэпт класічнага хатняга сыру з тварагу
Калі ў вас у халадзільніку завалялся досыць шмат тварагу або тварогавай масы, а розныя запяканкі і сырнікі ўжо надакучылі, такую страву пара абавязкова ўключыць у хатні рацыён. Вашы госці таксама ацэняць вашы бліскучыя кулінарныя таленты.
інгрэдыенты:
- часнык - 1 зубец;
- малако - 1,2 л;
- цэльны тварог - 0,5 кг;
- соль - 0,75 ч. лыжкі;
- папрыка - 0,5 ч. лыжкі;
- кроп - 0,5 ст. лыжкі;
- кмен - 0,75 ч. лыжкі;
- харчовая сода - 1 ч. лыжка;
- яйка - 1 шт .;
- базілік - 0,5 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 70 г.
падрыхтоўка
Калі вы яшчэ неспрактыкаваны кулінар і сапраўды не ведаеце, як правільна зрабіць пяшчотны хатні сыр з тварагу, пачніце з найпростай аперацыі: закіпяціце малако ў лодцы. Тварог здрабніце ў мясасечцы або старанна ператрыце праз сіта. У толькі што закипевшее малако змесціце тварог і працягвайце варыць, не забываючы памешваць, на мінімальна дапушчальным агні. На гэта спатрэбіцца не менш 10-15 хвілін.
Сумесь, якая ўяўляе сабой сыроватку з мікраскапічнымі кавалачкамі тварагу, змесціце ў шчыльную марлю і падвесьце для лепшага сцякання вадкасці. Асноўная яе частка сцячэ за пяць-сем хвілін.
Падпаліце на невялікім агні свежае сметанковае масла, дадайце да яго добра адціснуты тварог, яйка, соду, злёгку пасоліце і ўсё акуратна і хутка змяшайце да набыцця масай аднароднай кансістэнцыі. Калі маса набывае пластычнасць, займіцеся непасрэдна падрыхтоўкай сыру з тварагу, што магчыма ў хатніх умовах. Перакладзеце масу ў формачкі, падзяліўшы яе на чатыры часткі. Да кожнай з іх дадайце вострыя прыправы: часнык з базілікам, кроп, кмен, папрыка. Затым змесціце усё ў халоднае месца для застывання на дзве гадзіны.
Плаўлены сыр з тварагу ў хатніх умовах
Дадзеная закуска атрымліваецца нашмат больш натуральнай і пяшчотнай, чым крамныя плаўленыя сыркі. Да таго ж вы зможаце нашмароўваць такі сыр на хлеб замест масла, а пры даданні рэзкіх затавак ён выдатна ўзбуджае апетыт. Зразумець, як зварыць гэты незвычайна мяккі хатні сыр з тварагу, вельмі проста: гэта даступна і неспрактыкаванаму кулінару.
інгрэдыенты:
- сода - 0,5 ч. лыжкі;
- тлусты тварог - 550 г;
- яйка - 1 шт .;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 150 г;
падрыхтоўка
Тварог разамніце, змяшайце з яйкам і размякчаным алеем, дадайце соду і трохі падсаліць. Ўзбіце усё, выкарыстоўваючы блендер, да аднастайнасці ўсёй масы. Змесціце тварогавую сумесь у невялікую рондальчык і размесціце на вадзяной лазні. Там яна варыцца пры бесперапынным памешванні да моманту пачатку плаўлення. Форму багата вышмаруйце алеем і перанясіце туды сумесь. Зараз яна павінна пастаяць у халодным месцы не менш 8-10 гадзін да гатоўнасці.
Сыр з казінага тварагу ў хатніх умовах
Малочныя прадукты на аснове казінага малака ўтрымліваюць вітаміны ў больш высокай канцэнтрацыі, таму іх часта рэкамендуюць ўводзіць у дзіцячае меню. Ад хатняга цвёрдага сыру з такога тварагу не адмовіцца ні адзін малы.
інгрэдыенты:
- казінае малако - 2 л;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- казіны тварог - 2 ст. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- смятана - 2,5 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
Награваем малако да тэмпературы прыблізна 40-50 градусаў. Добра пераціраюць тварог, развёўшы яго невялікай колькасцю малака, і разводзім яго летнім малаком. Сумесь солім, ставім на пліту і чакаем закіпання. Прыкручваем агонь і дадаем смятану. Не спыняючы памешваць, адзначаем момант, калі малако пачынае гусцець. Калі праз чвэрць гадзіны гэтага не здарылася, неабходна дадаць воцат. Згустак з тварагу змяшчаем ў сіта, засланыя марляў, зверху прыкрываем сурвэткай з тканіны і ставім зверху невялікі груз. Пакідаем сыр на гадзіну ў такім выглядзе, пасля чаго яго можна паспрабаваць.