Гарбуз - цудоўна-карысны плод, праўзыходны многія іншыя па змесце карысных рэчываў. Вядома мноства рэцэптаў страў з гарбуза і з гарбузом, цалкам прадстаўляюцца. А яшчэ, аказваецца, з гарбуза можна прыгатаваць смачнае і карыснае ... павідла (што, здзіўлены?).
Нарыхтуем павідла з гарбуза на зіму; яго можна зварыць, як толькі з гарбуза, так і з даданнем іншых садавіны, якія нададуць гэтаму смачнаму дэсерту дадатковыя смакавыя і духмяныя тоны.
Рэцэпт павідла з гарбуза з лімонам
інгрэдыенты:
- гарбуз (смачней за ўсё мушкатовы гатункі) -1 шт. вагой каля 2 кг;
- цукар-пясок айчыннай вытворчасці - каля 0,5 кг;
- цытрына - 1 шт. (Ці 1/4 частка ч. Лыжкі цытрынавай кіслаты);
- гарэлка з нейтральным густам - 100 г;
- сметанковае масла натуральнае.
падрыхтоўка
падрыхтоўка прадуктаў
Разрабіць гарбуз на дзелькі, ачысьцім іх ад лупіны і нарэжам некрупным прастакутнымі кавалачкамі, змесцім у міску або рондаль, засыплем цукрам і пакінем гадзіны на 4, каб гарбуз пусціла сок. Змешваем часам драўлянай лыжкай або лапаткай. Калі соку выдзелілася недастаткова, дадамо трохі вады (не больш за 100 мл) і змяшаем, імкнучыся максімальна растварыць цукар. Паставім рондаль на самы малы агонь і Памешваем, каб не прыгарэла, чакаем закіпання. Пасля гэтага варым, працягваючы бесперапынна памешваць, на працягу 5-ці хвілін, пасля чаго здымаем ёмістасць з агню і астуджаюць да пакаёвай тэмпературы.
Паўтараем цыклы (варым-астуджаюць) некалькі разоў, пакуль павідла не стане аднастайнай вязкай і цягучай масай. Пры апошнім закіпанні дадаем гарэлку і сок 1 цытрыны або раствораную ў гарэлцы цытрынавую кіслату. Праварваюць на працягу 5-ці хвілін і закладваем у стэрылізаваныя шкляныя банкі пад горла, разраўноўваюць лыжкай. Каб пазбегнуць заплесневения заліваем распаленым сметанковым алеем. Можна банкі закатаць стэрылізаваныя бляшанымі вечкамі або надзець пластыкавыя. Захоўваем у прахалодным памяшканні пры плюсавай тэмпературы.
Такім жа чынам можна зварыць павідла з гарбуза з апельсінам. Дарэчы, мае сэнс дадаць у гэты чудное павідла патроху сухіх молатых спецый, а менавіта: карыцы, кардамону, гваздзікі, імбіра, цёртага мушкатовага арэха.
Павідла з гарбуза і яблыкаў
інгрэдыенты:
- гарбуз - 1 шт. вагой каля 2 кг;
- яблыкі кісла-салодкія або салодкія - каля 2 кг;
- цукар-пясок айчыннай вытворчасці - каля 1 кг;
- цытрына - 1 шт. (Ці 1/4 частка ч. Лыжкі цытрынавай кіслаты);
- гарэлка з нейтральным густам - 100 г;
- можна молатыя спецыі (гл. першы рэцэпт);
- сметанковае масла натуральнае.
падрыхтоўка
Можна рыхтаваць па спосабе, апісанаму ў першым рэцэпце (гл. Вышэй), проста перад засынаннем цукру разам з мякаццю гарбузы адразу закладваем лустачкі яблыкаў.
Ёсць больш сучасны, тэхналагічны спосаб, які пераважней - вырашайце самі, вынікі будуць, нейкім чынам, адрознівацца.
Такім чынам, нам трэба атрымаць гарбузовых-яблычнае пюрэ.
Гарбуз парэжам на лусты і срежем лупіну, затым нарэжам некрупным даўгаватымі кавалачкамі.
Парэжам яблыкі на чвэртачкі, выдалім насенныя скрыначкі з насеннем, пладаножкі і хвосцікі (скуру зрэзаць не трэба, там шмат карысных рэчываў, пекцін, напрыклад, бурштынавая кіслата і інш.). Нарэжам чвэртачкі яблыкаў больш дробнымі кавалачкамі і адразу апырскайце сокам цытрыны, каб не цямнелі.
Лустачкі яблыкаў і кавалачкі гарбузы змяшчаем у рондаль ці міску, заліваем мінімальнай колькасцю вады, даводзім да кіпення на малым агні. Варым, прыкрыўшы вечкам, гэта значыць, прыпускае на працягу каля 20 хвілін, пастаянна памешваць. Адвар зліваем ў асобную чыстую ёмістасць. Правараныя кавалачкі гарбуза і яблыкаў пюрируем з дапамогай блэндэра, кухоннага камбайна або мясасечкі. Калі пюрэ занадта густое, можна дадаць трохі адвара.
Вяртаем пюрэ ў чыстую эмаляваны рондаль, засыпаем цукар, дадаем спецыі, гарэлку. Старанна змешваем і Праварваюць на працягу каля 20 хвілін.
Закладваем павідла у стэрылізаваныя шкляныя банкі, разраўноўваюць лыжкай, зверху заліваем растопленае сметанковае масла. Закочваем бляшанымі вечкамі або апранаем пластыкавыя.
Можна замест яблыкаў або разам з імі выкарыстоўваць айву, грушы і нават слівы.
На ўсялякі выпадак нагадваем: любыя стравы, у якіх прысутнічае гарбуз, вельмі карысныя, асабліва дзецям і мужчынам.