Салёнае сала з'яўляецца цудоўнай халоднай закускай, якая па сваіх смакавых якасцях не саступае шматлікім мясных дэлікатэсаў. Пры ўжыванні яго ў ўмеранай колькасці наш арганізм атрымае відавочную карысць, зарад бадзёрасці і дадатковы бонус у выглядзе павышэння імунітэту.
Многія ўжываюць сала нават у свежым выглядзе, заправіўшы трохі соллю, але для бяспекі пераважней яго засаліць ў расоле, а для лепшага густу з чесночком і спецыямі.
Пасол сала ў расоле з часнаком - справа не занадта клапотнае. І вы зможаце пераканацца ў гэтым самі, скарыстаўшыся нашымі рэцэптамі, прапанаванымі ніжэй.
Рэцэпт салёнага сала з часнаком ў расоле
інгрэдыенты:
- сала - 2 кг;
- соль каменная, буйная - 190 г;
- вада вычышчаная - 900 мл;
- часнык - 7-9 зубцоў;
- Гарошкі чорнага перцу - 2 ст. лыжкі;
- лісце лаўра - 5-7 шт .;
- молаты чорны і чырвоны перац;
- молатая салодкая папрыка.
падрыхтоўка
Спачатку падрыхтуем расол. Для гэтага ў кіпячай вычышчанай вадзіцы раствараць соль, а затым выключаем пліту і даем сумесі цалкам астыць.
У гэты час сала разразаем на даўгаватыя лусты, бесперашкодна якія праходзяць у рыльца трохлітровай банкі. Зубцы часныку чысцім, разразаем на дзве ці чатыры часткі, у залежнасці ад першапачатковага памеру і нашпиговываем імі кавалкі сала. Цяпер ўкладваем на дно банкі лаўровы лісцік і некалькі гарошын чорнага перчыка і запаўняем ёмістасць кавалкамі сала не надта шчыльна, чаргуючы таксама з лісцікамі лаўра і перасыпаючы Гарошка перцу. Поле гэтага ўліваем у слоік з нарыхтоўкай астылы расол, каб ён цалкам пакрыў змесціва.
Прыкрываем ёмістасць вечкам і пакідаем сала ў расоле пры пакаёвай тэмпературы на два дні, а затым перамяшчаем ў халадзільнік і вытрымліваем на ніжняй паліцы яшчэ каля тыдня. Па заканчэнні часу сала будзе гатова да ўжывання. Можна працягваць пры неабходнасці захоўваць яго ў расоле ў халадзільніку да трох тыдняў. За суткі да меркаванага ўжывання, здабываем прадукт з расола, абсушваюць, шаруе сумессю чырвонага, чорнага перцу і молатай папрыка і змяшчаем на дваццаць чатыры гадзіны ў маразільную камеру.
Сала, варанае ў расоле з часнаком - рэцэпт
інгрэдыенты:
- сала - 1 кг;
- соль буйная - 100-120 г;
- фільтраваныя вада - 1 л;
- часнык - 6 зубцоў;
- луковая шалупіна - 1 вялікая жменю;
- Гарошкі чорнага перцу - 10-12 шт .;
- лаўровыя лісце - 2-3 шт .;
- Гарошкі духмянага перцу - 5-7 шт .;
- гваздзік - 2 бутона;
- молаты чорны і чырвоны перац або спецыі для сала.
падрыхтоўка
Сала разразаем на лусты, які ўкладваецца іх у эмаляваны рондаль, на дно якой папярэдне Вышліце палову нормы цыбульнай шалупіны, дадамо тры раздушаных зубца часныку, бутон гваздзікі, палову Гарошкаў духмянага і чорнага перцу і лаўровы лісцік. Зверху пакрываем сала пакінутай шалупінай і дадаем пакінутыя спецыі. Заліваем змесціва рондаля вадой, дадаем соль, выграваецца да кіпення, зніжаем інтэнсіўнасць агню да мінімальнай, прыкрываем ёмістасць вечкам і варым сала на працягу пяцідзесяці хвілін. Затым выключаем пліту і пакідаем прадукт у расоле да поўнага астывання і настойвання мінімум на восем гадзін або на ноч.
Па гатоўнасці здабываем лусты сала з расола, шаруе сумессю молатых перцаў або спецыямі для сала і можам спрабаваць. Захоўваць такое сала можна досыць доўга ў маразільнай камеры, загарнуўшы ў фальгу або пергаментную паперу.
Марынаванае сала з часнаком у гарачым расоле - рэцэпт
інгрэдыенты:
- сала - 2 кг;
- соль каменная, буйная - 200 г;
- вада вычышчаная - 1 л;
- часнык - 2-3 галоўкі;
- прыправы і спецыі на выбар - па гусце.
падрыхтоўка
Сала разразаем на лусты і ўкладваем у трохлітровы слоік, чаргуючы са спецыямі і часнаком. Ваду даводзім да кіпення, раствараюцца ў ёй соль і заліваем кіпячым расолам змесціва банкі. Праз дваццаць чатыры гадзіны сала можна будзе спрабаваць. Пры жаданні можна нацерці папярэдне обсушенные лусты молатай сумессю перцаў і адправіць для захаванасці ў маразільную камеру.