Салодкія дыні выдатна спалучаюцца з шырокім асартыментам дапаўненняў: ад стандартнай ванілі і апельсінавай цэдры, да больш экзатычных, накшталт імбіра і лайма. Нашы любімыя варыяцыі рэцэптаў варэння з дыні на зіму мы апішам у гэтым матэрыяле.
Варэнне з кавуна і дыні на зіму
Прапануем пачаць з самага незвычайнага спалучэння - сумесі кавуна і дыні, якія пасля проваривания ў сіропе ператвараюцца ў густое і духмянае варэнне, ідэальнае як для ўжывання ў самастойным выглядзе, так і для дадання ў любімыя дэсерты.
інгрэдыенты:
- мякаць дыні - 540 г;
- мякаць кавуна - 540 г;
- цукар - 1,4 кг;
- сок двух цытрын;
- вада - 235 мл.
падрыхтоўка
Ачысціўшы плён ад скарынак, нарэжце мякаць кубікамі са бокам прыкладна ў сантыметр, затым пакласці іх у эмаляваны посуд і засыпце кілаграмам цукру. Пакіньце дыню і кавун пусціць сок прыкладна на пару гадзін. Цяпер возьмемся за сіроп, для якога неабходна праварыць рэшткі цукру з вадой да загусцення, а затым уліць цытрынавы сок і дачакацца паўторнага закіпання.
Размесціце дынно-абузную сумесь на сярэднім агні, уліце гатовы сіроп і праварыце ўсе парадку паўгадзіны перад кансерваваннем.
Як зрабіць варэнне з дыні з лімонам на зіму?
Калі папярэдні рэцэпт прызначаўся для ласуноў, паколькі утрымліваў вялікую колькасць цукру, неабходнага для загусцення нарыхтоўкі, то ў рамках гэтай тэхналогіі падрыхтоўкі Дынное варэнне гусцее за кошт наяўнасці пекціну.
інгрэдыенты:
- дыня (буйная) - ½ шт .;
- цукар - 365 г;
- струк ванілі;
- цэдра аднаго цытрыны;
- цытрынавы сок - 25 мл;
- пекцін - 85 г.
падрыхтоўка
Пакуль тара для варэння стэрылізуюцца, змесціце кубікі дыні, ваніль і цукар у эмаляваны посуд. Праварыце усё на працягу 10 хвілін, пасля чаго дадайце цытрусавы сок з цэдрай і сухі пекцін.
Памешваючы, дачакайцеся загустевания змесціва рондаля, якое наступіць прыкладна праз 3-4 хвіліны варэння. Разліце гарачы джэм па стэрыльным банкам і закочваюць.
Як прыгатаваць варэнне з скарынак дыні на зіму?
Пры падрыхтоўцы варэння ў ход можна пускаць не толькі дынную мякаць, але і тое, што як звычайна лічыцца адходамі - скарынкі дыні. Падчас варэння яны размягчаются і засахариваются, становячыся незвычайна смачнымі.
інгрэдыенты:
- скарынкі дыні - 960 г;
- цукар - 1,1 кг;
- цытрынавая кіслата - 5 г;
- дробка ваніліну.
падрыхтоўка
Скарынкі наразаюць сантыметровымі кубікамі, кладуць у эмаляваны посуд і засынаюць цукрам. Праз пару гадзін, калі цукровыя крышталі растворацца, ёмістасць з дынными скарынкамі ў сіропе размяшчаюць на сярэднім агні і вараць да закіпання, пасля чаго астуджаюць 8 гадзін. Працэдуру варэння-астуджэння паўтараюць яшчэ двойчы, а падчас апошняга проваривания дадаюць ванілін і цытрынавую кіслату.
Варэнне з дыні з апельсінам на зіму
інгрэдыенты:
- дыня - 1,7 кг;
- пекцін - 1,2 кг;
- корань імбіра - 30 г;
- цэдра трох апельсінаў;
- пекцін вадкі - 125 мл.
падрыхтоўка
Вычышчаныя кавалачкі дыні засыпце паловай цукру і пакіньце на ўсю ноч. Раніцай зліце ўтварыўся сіроп да пакінутаму цукру і пакіньце увариваться да памяншэння аб'ёму ўдвая. Пакладзеце марлевы мяшочак з кавалачкамі апельсінавай цэдры і імбіра прама ў сіроп, дадайце дыні. Варыце джэм каля трох хвілін, зніміце плеўку. Зменшце жар і працягвайце падрыхтоўка да загусцення джэма. Нарыхтоўку можна закочваць або падаваць адразу пасля астуджэння.