Грыбная начынне вельмі простая ў падрыхтоўцы, па-за залежнасці ад таго, ці рыхтуе яе умелы кулінар або пачатковец. Да таго ж, начынне з грыбоў універсальная, паколькі да спадобы большасці, так што ў выпадку, калі вы прыгатуеце грыбную піцу або пірог да прыходу гасцей, ваша страва, напэўна, прыйдзецца даспадобы многім.
Грыбная начынне для пірагоў з мясам
інгрэдыенты:
- раслінны алей - 40 мл;
- ялавічына - 800 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- таматная паста - 25 г;
- чырвонае віно - 125 мл;
- ялавічны булён - 375 мл;
- вада - 335 мл;
- вустерширский соус - 20 мл;
- чабор - 1 галінка;
- соль, перац - па гусце;
- грыбы - 300 г;
- кукурузная мука - 25 г;
- вада - 20 мл.
падрыхтоўка
Мяса наразаем кубікамі і абсмажваем на аліўкавым алеі на 2 падыходу, каб дамагчыся залацістай скарыначкі, а не тушэння ва ўласным соку. Як толькі мяса стане залацістым - перакладаем яго на талерку.
Рэпчаты лук здрабняем і абсмажваем на той жа патэльні, дзе рыхтавалі і мяса. Як толькі лук стане залацістым, дадаем да яго здробнены часнык і таматавую пасту . Працягваем Обжарка яшчэ хвіліну.
Грыбы заліваем чырвоным віном, вадой і булёнам. Агонь павялічваем да максімуму і даводзім вадкасць да кіпення. Кладзём у ёмістасць мяса, дадаем чабор, соус а таксама соль з перцам па гусце. Пасля закіпання, памяншае агонь і тушым ўсе разам 2 гадзіны.
Грыбы наразаем кубікамі і выкладваем да гатовага мяса. Тушым мяса з грыбамі яшчэ 20-30 хвілін, або да тых часоў, пакуль вадкасць перастане пакрываць мяса цалкам. Муку разводзім вадой і ўліваем да нашай начынні. Чакаем, пакуль соус згусне і прыбіраем страва з агню.
Грыбная начынне для піцы
- свежая пятрушка - 1 пучок;
- часнык - 2 зубчыка;
- аліўкавы алей - 3 ч. лыжкі;
- грыбы - 750 г;
- соль, перац - па гусце;
- чабор - 1 галінка;
- сушеный базілік - 1 ч. лыжка;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Пятрушку і часнык здрабняем разам з дапамогай нажа. У патэльні разаграваем аліўкавы алей, грыбы наразаем пласцінамі і абсмажваем іх. Як толькі лішняя вільгаць сыдзе з патэльні, дадаем соль, перац і чабор з базілікам. Обжарка грыбоў зойме 7-8 хвілін, нам неабходна дамагчыся раўнамернага залацістага колеру. Як толькі грыбы набудуць патрабаваны адценне, дадаем да іх пятрушку з часнаком і сметанковае масла. Алей, зробіць нашу начынне крэмавай, а зеляніна і часнык нададуць інтэнсіўны водар.
Такая грыбная начынне спатрэбіцца для піражкоў, піцы або проста як дадатак да простага хлебнага тоста.
Рэцэпт грыбны начыння для бліноў
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 1 ч. лыжка;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- шампіньёны - 300 г;
- соль, перац;
- сухое белае віно - 1/2 ст .;
- курыны булён - 3/4 ст .;
- чабор - 2 ч. лыжкі;
- смятана - 1/4 ст .;
- адварное курынае філе - 1 шт.
падрыхтоўка
Алей растопліваюць і абсмажваем на ім здробнены рэпчаты лук. Праз 2-3 хвіліны, як толькі лук стане мяняць колер на залацісты, дадаем да яго грыбы, нарэзаныя тонкімі пласцінамі, соль і перац. Рыхтуем ўсе разам 3 хвіліны, дадаем віно і працягваем гатаванне яшчэ 3-4 хвіліны, да таго часу, пакуль уся вадкасць не выпарыцца з паверхні патэльні. Цяпер ўліваем булён і дадаем смятану. Як толькі соус згусне і пачне бурліць, дадаем на патэльню папярэдне звараную кураціну і прыбіраем начынне з агню.
Такая грыбная начынне выдатна падыходзіць для бліноў менавіта з-за наяўнасці падліўкі. Больш не будзе неабходнасці падаваць да стравы смятану, бо крэмавы соус, у якім тушыліся грыбы і курыца, з лішкам заменяць яе. Дарэчы, такая начынне спатрэбіцца таксама для Тарту, лазаньі і проста, у якасці дадатку да розных гарніру.