Мядок ў хатніх умовах - рэцэпт прыгатавання хмельнага напою з натуральнага мёду, выканаць можна па аўтэнтычнай старадаўняй тэхналогіі або з ужываннем адаптаваных да сучасных умоў ідэй. Вынікам будзе рознае па крэпасці алкагольнае пітво з тонкімі мядовымі нотамі.
Мядок - карысць і шкоду
Хатняя мядок, карысць якой абумоўлена выкарыстоўваным для яе падрыхтоўкі пчаліным мёдам, пры ўжыванні ў ўмераных колькасцях акажа дабратворнае дзеянне на асноўныя сістэмы арганізма і палепшыць стан здароўя.
- Якія ўваходзяць у склад медавухі кампаненты, дзейнічаючы разам, дапамогуць ачысціць арганізм ад дзындраў, вывесці таксіны і цяжкія металы.
- Даволі вядомая супрацьзапаленчыя, антыбактэрыйныя і імунамадулюючыя ўласцівасці напою, якія незаменныя пры прастудзе, ВРЗ, аслабленым імунітэце.
- Ужыванне медавухі дазволіць павысіць трываласць, ўзбадзёрыць, надасць сіл, ўмацуе стан нервовай сістэмы і дапаможа справіцца з дэпрэсіяй.
- Нягледзячы на ўсе вартасці медавухі, не варта забываць аб алкагольным яе змесце, а злоўжыванне алкаголем нікому карысці яшчэ не прынесла. Піць напой варта невялікімі дозамі, і ні пры якіх умовах не даваць дзецям.
Як зрабіць медавуху?
Прыгатаваная класічная мядок ў хатніх умовах атрымліваецца слабаалкагольнай і мае крэпасць 7-10%. Пераважна выкарыстоўваць для стварэння напою мёд з насычаным густам, водарам, выключна натуральны і высокай якасці. Склад рэзкіх затавак можна падкарэктаваць па гусце або зусім пакінуць толькі шышкі хмелю.
інгрэдыенты:
- мёд - 1 кг;
- вада - 7 л;
- дрожджы прэсаваныя - 75 г;
- шышкі хмелю - 15 г;
- карыца і мушкатовы арэх - па 3 дробкі.
падрыхтоўка
- Змешваюць ваду з мёдам і награваюць пры памешванні да кіпення, здымаючы пену.
- Праз 1,5 гадзіны кіпення дадаюць у сыту хмель і вострыя прыправы, праварваюць 10 хвілін, здымаюць ёмістасць з агню.
- Пасля астывання сыты да 28 градусаў ўмешваецца разведзеныя дрожджы, пакідаюць на 2 дні ў цяпле, пасля чаго пераліваюць у ёмістасць пад гидрозатвор.
- Па завяршэнні закісання працаджваюць медавуху, разліваюць па бутэльках.
Карбанізацыі медавухі ў хатніх умовах
Мядок ў хатніх умовах - рэцэпт прыгатавання, які можа ўключаць дадаткова такі этап, як карбанізацыі. Пасродкам яго рэалізацыі атрымаецца напоўніць мядовае пітво бурбалкамі газу, дзякуючы чаму яно стане падобным з шампанскім або іншым падобным алкагольным газаваным напоем.
- Для карбанізацыі ў кожную бутэльку з процеженной выбродившей медовухой дадаюць па сталовай лыжцы мёду. Ёмістасці зашпунтоўваюць і пакідаюць на 5 дзён.
- Карбонизировать гатовы напой можна адабраным перад закісаннем Сусла (10% ад агульнай колькасці). Яго даліваюць у гатовую медавуху, пасля чаго разліваюць напой па бутэльках, зашпунтоўваюць, а праз суткі прыбіраюць у холад.
- Карбанізацыі медавухі можа быць выканана з дапамогай дадання ў гатовы напой фруктозы або декстрозы, пасля чаго закаркаваныя бутэлькі пакідаюць на 3-5 дзён.
Мядок ў хатніх умовах - просты рэцэпт
Мядок, рэцэпт якой будзе прадстаўлены далей, не патрабуе працяглага кіпячэння, рыхтуецца проста, атрымліваецца мяккай на густ з прыемнымі мядовымі нотамі. Дрожджы неабходна папярэдне развесці ў невялікім аб'ёме цёплай вадкасці, пасля чаго дадаць у астылую пад вечкам да 30-40 градусаў сыту.
інгрэдыенты:
- мёд - 350 г;
- вада - 2 л;
- дрожджы - 1 ч. лыжка;
- шышкі хмелю - 5 г;
- карыца і мушкатовы арэх - па дробцы.
падрыхтоўка
- Выраб медавухі пачынаюць з кіпячэння вычышчанай вады.
- Дадаюць мёд і размешваюць змесціва рондаля да поўнага распускання прадукту ў кіпені.
- Праз 5 хвілін кіпення закладваюць вострыя прыправы і хмель, затуляюць ёмістасць вечкам, выключаюць агонь і пакідаюць пасудзіну да астывання змесціва.
- Дадаюць разведзеныя дрожджы, пераліваюць аснову ў брадзільнага ёмістасць пад гидрозатвор на 5-7 дзён.
- Гатовую медавуху разліваюць па бутэльках.
Як зрабіць медавуху са старога мёду?
Яшчэ адзін правераны папулярны рэцэпт медавухі з мёду ў хатніх умовах дазволіць атрымаць незвычайны да спадобы кісла-салодкі алкагольны напой з мядовымі нотамі. Да традыцыйных кампанентаў у дадзеным выпадку дадаюць журавінавы свежеотжатый сок, а мёд выкарыстоўваюць стары ці Заброддзе.
інгрэдыенты:
- стары мёд - 1 кг;
- вада - 5 л;
- сок журавінавы - 5 л;
- дрожджы - 100 г;
- карыца, гваздзік і кардамон - па дробцы.
падрыхтоўка
- Раствараюць мёд у вадзе, праварваюць 15 хвілін, астуджаюць да 30 градусаў.
- Дадаюць сок журавін, вострыя прыправы, дрожджы, размешваюць і пакідаюць для закісання на 3 дні ў цяпле.
- Выносяць ёмістасць у прахалоднае, прыцемненае месца на 3 тыдні, пасля чаго разліваюць напой па бутэльках.
Рэцэпт медавухі ў хатніх умовах без дрожджаў
Зробленая ўласнаручна мядок ў хатніх умовах без дрожджаў, рэцэпт падрыхтоўкі якой будзе прадстаўлены наступным, будзе мець прыемную газаваную кансістэнцыю. На паверхні нямытага разынак ёсць дзікія дрожджы, якія і стануць актыватарам працэсу закісання, таму прамываць кампанент у дадзеным выпадку ніяк нельга.
інгрэдыенты:
- мёд - 1 кг;
- вада крынічная - 10 л;
- разынкі - 500 г.
падрыхтоўка
- Мёд раствараюць у вадзе.
- Закладваюць у мядовую ваду разынкі, пакідаюць у цёплым, цёмным месцы да заканчэння закісання.
- Якая выйграла мядок без дрожджаў разліваецца па цёмных бутэльках, зашпунтоўваюць і змяшчаецца ў прахалоднае месца на 3-4 месяцы.
Безалкагольная мядок - рэцэпт
Традыцыйны рускі напой мядок характарызуецца алкагольным градусам, які не дазваляе дэгуставаць пітво тым, хто па тых ці іншых прычынах не ўжывае спіртное. Наступны рэцэпт дасць магчымасць атрымаць безалкагольную версію пітва, якая змяшчае не больш за 1% спірту. Тэхналогія яе стварэння простая, немудрагелістая, але працяглая.
інгрэдыенты:
- мёд - 2 кг;
- вада крынічная - 1 л;
- свежая вішня - 4 кг.
падрыхтоўка
- Ваду змешваюць з мёдам, даюць яму цалкам растварыцца.
- Дадаюць нямытыя свежыя вішні, папярэдне выдаліўшы з іх костачкі, пакідаюць сумесь блукаць у прыцемненым месцы, прыкрыўшы марляй.
- Далей мядок безалкагольная разліваецца па бутэльках, герметычна зашпунтоўваюць і пакідаецца ў прахалодным месцы на 3-4 месяцы.
Моцная мядок - рэцэпт прыгатавання
Калі патрэбен правільны рэцэпт медавухі ў хатніх умовах для атрымання напою падвышанай крэпасці, прадстаўлены далей варыянт падыдзе для рэалізацыі задумы як нельга лепш. Разам з мёдам у склад дадаюць цукровы пясок, які пры ўзаемадзеянні з дрожджамі напоўніць пітво дадатковым градусам.
інгрэдыенты:
- мёд і цукар - па 1,5 кг;
- вада - 10 л;
- хмель і вострыя прыправы - па гусце;
- дрожджы - 100 г.
падрыхтоўка
- У цёплай вадзе цалкам раствараюць мёд, затым цукар.
- Распускаюць у невялікай колькасці вадкасці дрожджы, ўмешваецца ў мядовую салодкую ваду.
- Пакідаюць ёмістасць з брадзільнага сумессю ў цёмным месцы для закісання на 7-10 дзён.
- Разліваюць напой па бутэльках, змяшчаюць у холад для выспявання яшчэ на 2-3 месяцы.
рэзкая мядок
Падрыхтоўка медавухі па наступным старадаўнім рэцэпце прадаставіць магчымасць пакаштаваць вытанчаны рэзкі напой з нотамі імбіра, гваздзікі і цытрусаў. Сярод традыцыйных дабавак карыца, хмель, мушкатовы арэх. Выкарыстанне вінных дрожджаў пазбавіць ад непрыемнага прысмаку, які атрымліваецца пасля закісання на хлебопекарской дадатку.
інгрэдыенты:
- мёд - 2,5 кг;
- вада - 7 л;
- хмель - 12 г;
- мушкатовы арэх і карыца - па 1 ч. лыжцы;
- духмяны перац - 12 шт .;
- гваздзік - 8 шт .;
- імбірны корань - 40 г;
- цэдра цытрусавых - 2 жмені;
- дрожджы вінныя - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Мёд змешваюць з вадой, кіпяцяць 2 гадзіны, памешваючы.
- Папаўняюць аб'ём вады да першапачатковага, дадаюць вострыя прыправы і хмель, вараць 40 хвілін.
- Астуджаюць сусло да 30 градусаў, ўмешваецца разведзеныя дрожджы, пераліваюць у ёмістасць для закісання з гидрозатвором і пакідаюць на 2 тыдні.
- Зліваюць напой з асадка, ставяць на дображивание.
- Разліваюць медавуху па бутэльках, змяшчаюць у холад на выспяванне мінімум на месяц.
Мядок на гарэлцы - рэцэпт
Элементарна рыхтуецца мядок на гарэлцы, не патрабуючы доўгага закісання і выспявання. Мёд змешваецца з алкаголем, настойваецца тыдзень. Для дадатковага густу ў напой дадаюць сок цытрусавых, вострыя прыправы, свежыя ці сухія духмяныя травы. Важна пры гэтым выбіраць спіртны напой выключна высокай якасці.
інгрэдыенты:
- мёд - 300 г;
- гарэлка - 0,5 л;
- мята - 3-5 лісцікаў;
- цытрына - 1 шт.
падрыхтоўка
- У гарэлку дадаюць мёд, сок цытрыны, лісцікі мяты, старанна размешваюць.
- Пакідаюць сумесь у шчыльна закрытай шкляной тары на 5-7 дзён, час ад часу боўтаючы.
- Гатовы напой працаджваюць, адфільтроўваюць, пераліваюць у чыстыя бутэлькі і захоўваюць у прахалодным месцы.
Мядок на спірце
Выраб медавухі ў хатніх умовах па любым рэцэпце можна завяршыць даданнем спірту, надаўшы напою жаданую крэпасць. Апошняя будзе залежаць ад колькасці дабаўкі, разведзенай папярэдне кіпячонай вадой у прапорцыі 1: 1. Склад можна дапаўняць любымі іншымі рэзкімі затаўкамі на выбар.
інгрэдыенты:
- мёд - 400 г;
- вада - 2 л;
- спірт вінны - 150-250 мл;
- дрожджы - 1 ч. лыжка;
- шышкі хмелю - 10 шт .;
- вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- У цёплай вадзе раствараюць мёд, кіпяцяць 30 хвілін, здымаючы пену.
- Астуджаюць варыва, дадаюць хмель і дрожджы, пакідаюць блукаць на 3 дні.
- Закладваюць вострыя прыправы і чакаюць заканчэння закісання яшчэ прыкладна 5-7 дзён.
- Працаджваюць напой, разліваюць па бутэльках і пакідаюць для выспявання на месяц.
- Перад падачай да стала даводзяць медавуху да жаданай крэпасці спіртам.
З чым п'юць медавуху?
Прыгатаваўшы ўласнаручна смачную хатнюю медавуху, самы час азнаёміцца з правіламі падачы напою і традыцыямі яго ўжывання.
- Медавуху пераважна падаваць у якасці аперытыва перад багатай і сытнай трапезай, каб павысіць апетыт, узмацніць сакрэцыю страўнікавага соку і тым самым паскорыць стрававальныя працэсы.
- Ідэальная лёгкая закуска да медавуху - мочаныя яблыкі, ягады журавін, марошка, брусніцы, салёныя кавуны, квашаная агуркі і іншыя саленні.
- Акрамя саленняў да напою падаюць вяленае, вэнджанае або салёнае мяса, разнастайныя свежыя гародніна, кісла-салодкія садавіна і ягады.
- Дарэчнай закускай будзе выпечка з мясам, сырам і тварагом (салодкім і закусачным).
- Не рэкамендуецца падаваць да медавуху рыбу і морапрадукты, якія, як лічыцца, зусім не падыходзяць да смакавых характарыстыках падобнага напою.
Колькі захоўваецца мядок?
Як ужо згадвалася вышэй, медавуху варта ўжываць невялікімі порцыямі, што абавязвае забяспечыць прыгатаванаму напою належныя ўмовы захоўвання.
- Ідэальнай тарай для захаванасці хмельнага мядовага пітва з'яўляюцца бутэлькі, бутэлькі і банкі са шкла. На Русі напой захоўвалі ў дубовых бочках, што толькі паляпшала яго густ.
- Герметычна закаркаваныя ёмістасці змяшчаюць у падвал, склеп або халаднаватую кладоўку без доступу святла.
- Тэрмін захоўвання медавухі можа вар'іравацца ў залежнасці ад спосабу яе падрыхтоўкі, і ў сярэднім складае 5-7 гадоў для дражджавых версій і 15-20 гадоў для бездрожжевого.