Яшчэ адзін прыклад прымянення заляжалай да лета кансервацыі - падрыхтоўка наліўкі з варэння. Горача любімы дамамі алкагольны напой варта рыхтаваць толькі з свежага варэння, варэнне жа Заброддзе пускаем на прыгатаванне любімага напою джэнтльменаў - самагонкі . Пра тое, як з варэння зрабіць наліўкі, мы распавядзем далей.
Рэцэпт наліўкі з варэння на гарэлцы
Самым простым спосабам падрыхтоўкі наліўкі, прыдатным нават для тых, хто зусім не займаўся вытворчасцю хатняга алкаголю да гэтага часу, з'яўляецца спосаб падрыхтоўкі на гарэлцы.
інгрэдыенты:
- хатняе варэнне - 500 мл;
- гарэлка - 1 л.
падрыхтоўка
Варэнне пералівалі ў больш прасторную ёмістасць, эмаляваны або вырабленую са шкла і заліваем гарэлкай добрай якасці. Пакідаем напой закісне 1 тыдзень, пасля чаго працаджваем некалькі разоў, перш праз сіта, а затым праз марлю.
Эпапея з працэджвання на самай справе яшчэ больш складаная, калі вы жадаеце дамагчыся крышталёвай празрыстасці напою. У такім выпадку акуратна зліце вадкасць, стараючыся не трывожыць асадак. Накрыйце яе вечкам і дайце пастаяць яшчэ пару гадзін, каб асадак ад асадка з мінулым банкі, які мог патрапіць у гэтую порцыю напою, зноў асёл. Цяпер наліўкі працаджваем праз некалькі слаёў марлі або ватна-марлевы фільтр.
Калі, нягледзячы на вашы старанні, напой застаецца каламутным, дадаем да яго бялок з разліку: 1 бялок на слоік 0,5 л, пасля чаго зноў працаджваем наліўкі праз марлю некалькі разоў і разліваем па бутэльках.
Наліўка з вішнёвага варэння
Асаблівай любоўю карыстаюцца ягадныя наліўкі: клубніцы, парэчка або вішня, застаялыя з зімы па суседстве са сваімі кансерваванай субратамі, выдатна спатрэбіцца для падрыхтоўкі такога роду наліўкі.
інгрэдыенты:
- варэнне - 500 мл;
- цукар - 100 г;
- вада - 250 мл;
- гарэлка - 0,5-1,5 л.
падрыхтоўка
У рондальчык наліваем ваду, засыпаем цукар і ставім раствор на пліту. Варым сіроп да поўнага растварэння цукровых крышталяў, пасля чаго ўліваем варэнне і працягваем варыць сумесь да таго часу, пакуль на паверхні не перастане утварацца пена, пену пры гэтым варта рэгулярна здымаць.
Аснову для нашай наліўкі здымаем з пліты, працаджваем праз марлю і пакідаем астыць да пакаёвай тэмпературы, каб ўліваць спірт не выпарыцца. Як толькі сіроп астыў, ўліваем гарэлку або самагон у колькасцях, якія залежаць ад жаданай крэпасці наліўкі, беручы ў разлік тое, што крэпасць ўліваць гарэлкі паменшыцца ў 3 разы. Цяпер хатнюю наліўкі з варэння застаецца толькі разліць па бутэльках і пакінуць на 5-8 сутак.