Хатняе віно з абрыкосаў валодае вельмі спецыфічным густам. Пры нізкай цукрыстасці гэта віно практычна не захоўвае водар і па большай частцы можа набываць непрыемны пах горкага міндаля. Такі водар ўзнікае з-за патраплення ў жамерыны абрыкосавых костачак, якія ўтрымліваюць сінільная кіслату. Дарэчы, неабходна заўважыць, што сінільная кіслата - атрутнае рэчыва, таму не варта выкарыстоўваць нячышчаны плён для падрыхтоўкі віна.
Для падрыхтоўкі абрыкосавага віна можна выкарыстоўваць як дзікія, так і культурныя гатунку расліны. Першыя дадуць больш духмяны, але менш салодкі напой, а другія - наадварот.
Таксама варта сказаць, што перад выкарыстаннем плён не варта мыць, дастаткова толькі працерці иx сухой анучкай, каб не змыць мікрафлору на паверхні абрыкоса, якая забяспечыць натуральнае закісанне.
Ну што ж, пераходзім да практычных аспектах падрыхтоўкі віна з абрыкосаў.
Рэцэпт хатняга віна з абрыкосаў
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 2 кг;
- цукар - 2 кг;
- вада - 8 л.
падрыхтоўка
Плён праціраем, чысцім ад костачак і заліваем цёплай вадой. Пакідаем сумесь блукаць на 4-5 дзён, пасля чаго размінаем мякаць у жамерыны і дадаем цукар. Пакідаем будучыню віно блукаць на 6-7 дзён. На працягу гэтага часу некалькі разоў на дзень прыйдзецца змешваць сусло з дапамогай драўлянай лапаткі або лыжкі.
Пасля завяршэння газаўтварэння, віно можна адфільтроўваць, разліваць па бутэльках і пакідаць настойвацца на працягу не менш за 2 месяцы.
Рэцэпт хатняга віна з абрыкосаў
Хатняе віно па гэтым рэцэпце атрымліваецца больш духмяным і багатым на густ з-за дадання мушкатовага арэха. Ўзбагаціць напой можна і іншымі спецыямі, напрыклад гваздзіком, або палачкай карыцы.
інгрэдыенты:- абрыкосы - 2,5 кг;
- цукар - 1,5 кг;
- вінаграднае віно (сталовая) - 500 мл;
- мушкатовы арэх - ½ арт. лыжкі;
- кіпячоная вада - 2,5 л.
падрыхтоўка
Саспелыя абрыкосы чысцім ад пылу і костачак, здрабняем, заліваем цёплай вадой і віном, дадаем ў сумесь мушкатовы арэх. З 2,5 л вады і 1,5 кг цукру варым сіроп і дадаем яго ў сумесь - цукар будзе служыць крыніцай вугляводаў для мікраарганізмаў, якія забяспечваюць закісанне. Закваску пакідаем у цёплым месцы на 6-7 дзён, перыядычна змешваючы драўлянай лапаткай. Пасля заканчэння гэтага часу віно варта адфільтраваць, разліць па бутэльках і пакінуць дозревает на 2-3 месяцы.
Рэцэпт хатняга абрыкосавага віна
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1,5 кг;
- цукар - 3 ст .;
- вада - 2,5 л;
- дрожджы - 1 ч. лыжка;
- сок 2-х цытрын.
падрыхтоўка
З абрыкосаў выдаляем костачкі, а мякаць здрабняем і прессуем. Заліваем жамерыны кіпенем і пакідаем на 3-4 дня. Жамерыны отцеживаем, а ў закваску дадаем цукар, дрожджы і цытрынавы сок. Пакідаем сумесь для закісання ў цёмным месцы. Як толькі газаўтварэнне спыніцца - варта змяшаць сусло і пакінуць яшчэ на 3 дні.
Цяпер сумесь засталося працадзіць і пераліць у драўляную бочачку на 6 месяцаў. Гатовае віно неабходна разліць па бутэльках і пакінуць дозревает. Праз 3 месяцы хатняе абрыкосавае віно, і неверагодна смачнае, будзе гатова.
рэцэпт абрикосовки
Для прыхільнікаў мацаваных напояў, прапануем рэцэпт традыцыйнай абрикосовки.
інгрэдыенты:
- абрыкосавы сок (свежевыжатый) - 0,5 л;
- гарэлка - 0,75 л.
падрыхтоўка
Рэцэпт вельмі просты: свежы абрыкосавы сок неабходна змяшаць з гарэлкай і пакінуць напой у халодным месцы на 1 месяц, пасля чаго абрикосовку можна адфільтроўваць, разліваць па бутэльках і закаркоўваць.
Аматарам гэтага цудоўнага напою таксама прыйдзецца даспадобы хатняе віно з варэння , якое можна зрабіць па простых рэцэптах.