Соус з авакада

Авакада або плод Персіі амерыканскай (выгляд вечназялёных пладовых раслін з сямейства Лаўровыя) - каштоўны харчовы прадукт; вядома каля 400 гатункаў.

У цяперашні час авакада культывуецца ў многіх краінах (не толькі ў Амерыцы, але і ў некаторых краінах Азіі, Афрыкі, у Аўстраліі і нават у Іспаніі). Алеістая мякаць гэтага цудоўнага фрукта змяшчае мноства карысных рэчываў, раслінных тлушчаў, вітамінаў, мікраэлементаў, антыаксідантаў. Рэгулярнае ўжыванне ў ежу авакада аказвае на арганізм чалавека амаладжальнае дзеянне. На смак мякаць авакада зусім нейтральная, таму ёсць гэты фрукт проста так нецікава. Звычайна авакада выкарыстоўваюць у падрыхтоўцы складаных страў з некалькіх інгрэдыентаў, напрыклад, салат ці рыхтуюць на яго аснове розныя соусы, смачныя і вельмі карысныя. Соусы з авакада выдатна падыдуць да мяса і рыбе, а таксама для розных салат. Знаёмыя стравы з такімі соусамі набудуць новыя экзатычныя смакавыя адценні.

Прыводзім некаторыя рэцэпты соусаў з авакада.

Важныя моманты:

Мексіканскі базавы соус «Гуакомоле» з авакада

Вядома мноства варыянтаў падрыхтоўкі гэтага вельмі папулярнага падліўкі, аднак асноўныя кампаненты, якія ўваходзяць у яго склад, застаюцца нязменнымі. Гэта мякаць авакада, сок лайма або цытрыны і соль.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Разразаем плод авакада ўздоўж і здабываем костачку. Пры дапамозе лыжкі здабываем мякаць і адразу ж апырскваюць яе сокам цытрыны або лайма. Размінаем мякаць ў пюрэ відэльцам (або выкарыстоўваем для гэтага блендер). Прысольваюць да спадобы.

Вядома, у такім выглядзе соус будзе нецікавы, асабліва для жыхароў цёплых краін, дзе любяць стравы з рэзкай і вострыя густамі. Гэта толькі аснова для падліўкі, астатнія інгрэдыенты нададуць яму скончаны густ.

Соус з авакада - моле зялёны з часнаком

Да базавых інгрэдыентаў падліўкі (гл. Вышэй) дадаем праціснуты часнык, свежую мелкорубленую зеляніна кінзы, зялёны востры перац чылі, можна дадаць зялёны лук і зялёны салодкі перац. Вядома, лепш рыхтаваць усё адразу ў блендере.

моле чырвоны

Да базавых інгрэдыентаў падліўкі замест недаспелы вострага перцу чылі і салодкага перцу дадаем чырвоны востры перац і саспелы салодкі чырвоны перац. Соус «Моле» чырвоны з авакада рыхтуюць з даданнем памідораў (можна выкарыстоўваць і тамат-пасту). Яшчэ дадаем часнык і молатыя насенне каляндры. Цікава таксама мадыфікаваць гэты варыянт падліўкі даданнем гарбузовага пюрэ .

моле шакаладны

Да базавага падліўцы з авакада дадаем 1-3 чайных лыжкі сумесі парашка-какава з цукрам (1: 0,5) або трохі распаленага чорнага шакаладу, молаты арахіс і / або міндаль (ядра), а таксама часнык, чырвоны востры перац, молатыя насенне каляндры.

Гэты варыянт падліўкі можна цікава перайначыць даданнем смятаны, натуральных малочных вяршкоў ці несалодка класічнага ёгурта.

Выкарыстоўваючы мякаць авакада, цытрына, ёгурт і сумесь молатых спецый кары, ну, і яшчэ, напрыклад, пюрэ з слівы або іншых садавіны, можна рыхтаваць вытанчаныя індыйскія соусы-чатни.

Падаваць соусы да стала можна ў палоўцы абалонкі плёну авакада, гэта выглядае вельмі эфектна.