Кажучы аб мяккім марозіве ў цэлым, маюць на ўвазе джелато - італьянскі варыянт замарожанага прысмакі, які характарызуецца прыкметна больш нізкім утрыманнем тлушчу і большай кремообразная. І пакуль джелатьере (майстры джелато) працуюць у сваіх майстэрняў над стварэннем новага рэцэпту, мы падзелімся з вамі ўжо існуючымі і праверанымі варыяцыямі мяккага марожанага, якія можна ўвасобіць у жыццё дома.
Рэцэпт мяккага італьянскага марожанага ў хатніх умовах
Адзіная праблема з падрыхтоўкай джелато заключаецца ў тым, што варта абавязкова выкарыстоўваць у працэсе мороженицу. Без яе замарожанае ласунак не атрымаецца такім сметанковым і аднастайным.
інгрэдыенты:
- яечныя жаўткі (буйныя) - 4 шт .;
- цукар - 85 г;
- малако - 235 мл;
- вяршкі тоўстыя - 235 мл;
- экстракт ванілі - 25 мл;
- карамельны падліўку - 45 мл.
падрыхтоўка
Ўзбіце першую пару інгрэдыентаў разам на працягу двух хвілін, імкнучыся убіць максімум паветра і дамагчыся кансістэнцыі крэму. Асобна падцяпліце сумесь з вяршкоў і малака. Развядзіце цёплай сумессю аснову з яек і цукру пры бесперапынным мяшанні. Вярніце сумесь назад на не занадта моцны агонь і працягвайце варыць 6-7 хвілін, чакаючы загусцення. Па сканчэнні часу уліце ваніль і змесціце масу ў халадзільнік мінімум на 4 гадзіны. Далей аснову мяккага марожанага пераліваюць у мороженицу і рыхтуюць, прытрымліваючыся інструкцыі да прылады. Калі джелато згусне, да яго дадаюць карамельны падліўку. Рэцэпт апошняга вы можаце знайсці на нашым сайце, альбо купіць ужо гатовы соус у маркеце.
Астуджанае мороженицей ласунак перакладаюць у кантэйнер і пакідаюць да замаразкі.
Мяккае марозіва ў хатніх умовах - рэцэпт
Асновай джелато можа выступаць не толькі сумесь малака і яек, але і больш арыгінальная аснова з смятаны з вяршкамі. У выніку кансістэнцыя гатовага дэсерту будзе трохі шчыльней і кіслей.
інгрэдыенты:
- смятана - 310 г;
- сліўкі - 235 мл;
- цукар - 115 г;
- цэдра аднаго апельсіна;
- апельсінавы сок - 135 мл.
падрыхтоўка
Змесціце ўсе інгрэдыенты ў чару блендера, пасля чаго ўзбіце, дасягаючы поўнай аднастайнасці і растварэння цукровых крышталяў. Далей пераліце гатовую вадкую сумесь у мороженицу і пакіньце рыхтавацца, зыходзячы з названых у інструкцыі рэкамендацый. Астуджанае хатняе мяккае марозіва затым пакіньце ў маразільнай камеры мінімум на 6 гадзін.
Як зрабіць мяккае марозіва ў хатніх умовах?
Гэта марозіва рыхтуецца з даданнем какава і чорнага шакаладу, а прысмакі яму надае не звычайны цукар, а кляновы сіроп, які характарызуецца значна больш шматгранным густам. Такі дэсерт ідэальны для ўжывання ў самастойным выглядзе або для дадання ў каву і кактэйлі.
інгрэдыенты:
- тоўстыя сліўкі -740 мл;
- жменю фундука;
- какава-парашок - 10 г;
- чорны шакалад - 135 г;
- яечныя жаўткі - 5 шт .;
- кляновы сіроп - 155 мл.
падрыхтоўка
Вычышчаны фундук ўзбіце блендеров да кансістэнцыі арахісавага алею. Гэты працэс зойме нямала часу і вам давядзецца перыядычна збіраць кавалачкі арэхаў са сценак чары.
Перакладзеце арэхавае масла ў сатэйнік, заліце сліўкамі і дачакайцеся, калі сумесь пачне злёгку бурліць. Пасля, дадайце да малочнай аснове кавалачкі шакаладу. Калі шакалад падпаліцца, усыпце какава і вельмі старанна змяшайце.
Асобна ўзбіце яйкі з кляновым сіропам і асцярожна уліце летні са сліўкамі шакалад, бесперапынна узбіваючы ўсе разам. Калі аснова марожанага стане аднастайнай, вярніце яе на слабы агонь і праварыце да загусцення. Пераліце марозіва ў мороженицу. На гэтым падрыхтоўка мяккага марожанага практычна завершана, застаецца толькі размясціць яго ў мороженице і працягнуць прыгатаванне, прытрымліваючыся інструкцыі.