Мексіканскія ляпёшкі могуць выкарыстоўвацца не толькі ў якасці альтэрнатывы хлебу, але і ў якасці базы для іншых страў, напрыклад піцы, або фахитос . У гэтым артыкуле мы распавядзем аб базавых рэцэптах мексіканскай аладкі і пра тое, у якіх рэцэптах яна можа быць выкарыстана.
Рэцэпт мексіканскай аладкі «Тарціле»
інгрэдыенты:
- кукурузная мука - 2 ст .;
- пшанічная мука - 2 ст .;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- сода - 1 ч. лыжка;
- воцат - 1/2 ч. лыжкі;
- соль - 3/4 ч. лыжкі;
- вада - 2 ст.
падрыхтоўка
Ваду разаграваем да 105-120 градусаў. Змазваем маслам глыбокую міску. Абодва выгляду пакуты прасейваем, у ваду дадаем пагашаную воцатам соду і ўліваем вадкасць да пакуты. Замешваюць шчыльнае, але злёгку прыліпаючым да рук цеста і выкладваем яго ў змазаную алеем міску. накрываем цеста ручніком і пакідаем на 30 хвілін у цяпле. Гатовае цеста дзелім на 16 роўных порцый і раскочваем кожную з дапамогай качалкі. Абсмажваем кукурузныя аладкі па-мексіканскіх сухой патэльні каля 1 хвіліны. Вось, і ўсё Тарцілы гатовая!
Як зрабіць мексіканскую аладку наваджо?
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 600 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- парашок для выпечкі - 2 ч. лыжкі;
- сумесь сушаных траў (чабор, пятрушка, торбах, фенхель);
- аліўкавы алей - 6 ст. лыжак.
падрыхтоўка
Муку і соль змешваем з парашком для выпечкі і сушанымі травой. У цэнтры мучной сумесі робім калодзеж і ўліваем у яго каля 150 мл цёплай вады. Замешваюць цеста спачатку пры дапамозе відэльца, а затым, як толькі гэта стане цяжка, пачынаем мясіць рукамі. Гладкае цеста кладзём у змазаную алеем міску і пакідаем на 30 хвілін пад ручніком у цяпле. Дзелім адпачылым цеста на 10 порцый. Раскочваем цеста з дапамогай качалкі, або расцягваем рукамі да таўшчыні у 1 см.
Выпякаць гатовыя аладкі можна на рашотцы на адкрытым агні, альбо на пліце, выкарыстоўваючы патэльню без алею. Аладкі павінны падрумяніцца з абодвух бакоў.
Рулеты з мексіканскай аладкі
інгрэдыенты:
- ялавічны стейк - 750 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- соевы соус - 1/4 ст .;
- сок лайма - 1/4 ст .;
- парашок чылі - 1 ч. лыжка;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Змешваем соевы соус, сок лайма і чылі з маслам. Мяса наразаем тонкай соломкой і абвальвацца ў атрыманым марынадзе, пакідаем у ім яшчэ на 20-30 хвілін.
Тым часам наразаем цыбулю тонкімі кольцамі, а перац - соломкой. Абсмажваем цыбулю з перцам да мяккасці. Патэльню з невялікай колькасцю алею распаляюцца і абсмажваем на ім мяса ў плыні пары хвілін. Выкладваем усе інгрэдыенты на аладку, згортваем рулетам і падаем да стала разам са смятанай, гуакамоле, або сальсы.
Тым разбярэмся, што ж прыгатаваць з мексіканскіх аладак.
мексіканская піца
інгрэдыенты:
- кукурузныя аладкі;
- сальса - 1 ст .;
- кансерваваная фасолю - 1 слоік;
- таматы - 2 шт .;
- авакада - 2 шт .;
- цёрты цвёрды сыр - 1 ст .;
- сыр фета - 1/4 ст .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 210 градусаў. Бляхі для выпечкі засцілалі пергаментам і выкладваем на іх аладкі. Змазваем аладкі сальсы і выкладваем па-над трохі фасолі і цёртага сыру.
Такая страва без праблем можна скампанаваць самастойна, напрыклад, замяніўшы сальсу на востры таматавы соус з мясным фаршам, або дадаўшы трохі свежага балгарскага перцу, кукурузы і прысмакаў. Добры варыянт для вечарынкі - падаць свае гасцям некалькі начынняў на выбар. Словам, рэцэпт мексіканскай піцы абмяжоўваецца толькі вашай фантазіяй.