Хочаце разнастаіць свой асартымент нарыхтовак чым-небудзь арыгінальным? Зрабіце гогошары па-малдаўску па нашых рэцэптах і вы абавязкова станеце прыхільнікам гэтага закусачныя стравы.
Марынаваныя гогошары па-малдаўску з мёдам на зіму
інгрэдыенты:
Разлік на 4 слоічкі па 700 г:
- гогошары - 4 кг;
- вада - 500 мл;
- мёд - 200 г;
- соль - 30 г;
- раслінны рафінаваны алей - 400 мл;
- часнык - 4 галоўкі;
- лаўровыя лісце - 4 шт .;
- яблычны воцат 6% - 400 мл;
- Гарошкі духмянага перцу - 10 шт .;
- гваздзік - 4 шт.
падрыхтоўка
Гогошары прамываем хорошенечко ў халоднай вадзе, пазбаўляліся ад плодоножек і насенных скрынак і наразаем на падоўжныя дзелькі. Таксама чысцім часначок і разразаем кожны зубчык на дзве ці тры часткі.
У вялікай ёмістасці змешваем ваду, мёд, воцат, алей, кідаем соль, лаўровыя лісце, Гарошкі перцу і бутоны гваздзікі. Вызначаем посуд з марынадам на агонь і, памешваючы, падаграваем да кіпення. Апускаем дзелькі перцу, зноў даводзім да кіпення, кідаем палоўкі часнаку і даем пракіпець дзесяць хвілін.
Раскладваем гогошары у папярэдне простерілізованы сухія слоічкі, заліваем марынадам і закочваем стэрыльнымі вечкамі. Ахінаюць нарыхтоўку грунтоўна цёплай коўдрай да поўнага астывання, не забываючы перавярнуць банкі дном дагары.
Марынаваныя гогошары па-малдаўску з мёдам і салерай
інгрэдыенты:
Разлік на 8-10 слоічкаў па 700 г:
- гогошары - 5 кг;
- мёд - 200 г;
- соль - 60 г;
- раслінны алей - 1 л;
- часнык - 15 галовак;
- лаўровыя лісце - 10 шт .;
- яблычны воцат 6% - 500 мл;
- Гарошкі духмянага перцу - 30 шт .;
- салера - 8-10 галінак.
падрыхтоўка
Гогощары маім у халоднай вадзе, выціраем насуха, пазбаўляліся ад насенных скрынак і плодоножек і разразаем на чатыры часткі. Чысцім часнык і наразаем на пласціны адвольнага памеру. Стэрылізуем слоічкі, высушваюць і ўкладваем на дно кожнай з іх абваранай кіпенем і прасушаную галінку салеры.
У сподзе або сатэйнік змешваем алей з мёдам, воцатам, соллю, кідаем лаўровыя лісце, Гарошкі духмянага перцу і падрыхтаваны часнык і вызначаем на агонь. Выграваецца да кіпення, памешваючы, і пачынаем невялікімі порцыямі закладваць падрыхтаваныя чвэртачкі гогошар. Колькасць гародніны, загружанае ў марынад павінна быць такім, каб гародніна цалкам змаглі ім пакрыцца. Даем гогошарам закіпець, вытрымліваем ў бурлівай рэзкай сумесі адну хвіліну і тут жа раскладваем іх разам з Лаўроў і чесночком па загадзя падрыхтаваным банкам з салерай.
Зашпунтоўваюць слоічкі стэрыльнымі вечкамі, перагортваем дном дагары і грунтоўна ахінаюць цёплай коўдрай на некалькі сутак. Неабходны марынад гогошары ўбіраюць пры кіпенні і пускаюць сок, таму не патрабуюць залівання марынадам.
Фаршаваныя гогошары па-малдаўску на зіму
інгрэдыенты:
Разлік на адну 1,5-літровы слоік:
- гогошары - 1 кг;
- рэпчаты лук - 200 г;
- яблыкі - 1 кг;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- соль - 10 г;
- цукровы пясок - 45 г;
- лаўровыя лісце - 3 шт .;
- раслінны рафінаваны алей - 100 мл;
- воцат 9% - 45 мл;
- Гарошкі чорнага і духмянага перцу -8 шт .;
- вада - 30 мл;
- цытрынавы сок;
- пятрушка.
падрыхтоўка
Гогошары прамываем, выціраем насуха, выдаляем пладаножкі і здабываем насенныя скрынкі. Яблычкі чысцім, шаруе на тарцы і апырскваюць цытрынавым сокам. Чысцім, шинкуем рэпчаты лук і змешваем з яблычнай
Змешваем ваду, алей, воцат, соль, цукровы пясок, кідаем лаўровыя лісце, Гарошкі перцу, змешваем, вызначаем на агонь і выграваецца да кіпення. Заліваем атрыманых марынадам нашы гогошары, ставім на пліту і протушиваем іх пад вечкам на невялікім агні трыццаць пяць хвілін. Гарачымі ўкладваем фаршаваныя гогошары ў банку, заліваем вадкасцю, у якой яны тушыліся, закочваем вечка і вызначаем банкі пад коўдру дном дагары да поўнага астывання.