Сёння мы раскрыем сакрэты прыгатавання смачнага узбекскага плову з бараніны. Насычанасць, арыгінальнасць і непаўторны водар гэтага стравы дазволілі яму заняць заслужанае першынство сярод страў азіяцкай кухні.
Як правільна прыгатаваць плоў з бараніны па-узбекску ў мультиварке?
інгрэдыенты:
- свежая бараніна - 0,4 кг;
- рыс для плову - 0,3 кг;
- вада гарачая - 0,5 л;
- лук рэпчаты - 90 г;
- моркву - 145 г;
- горкі перац невялікага памеру (па жаданні) - 1 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- раслінны рафінаваны алей - 140 мл;
- Зіра або молаты каляндра - 10 г або па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- барбарыс сушеный - 10 г або па гусце;
- соль.
падрыхтоўка
Мал прамываем хорошенечко да празрыстасці вады і замочваем мінімум на трыццаць хвілін, а ідэальна на дзве гадзіны. Свежую мякаць бараніны прамываем халоднай вадой, абсушваюць ад рэшткаў вільгаці, скарыстаўшыся сурвэткамі або папяровымі ручнікамі, і разразаем на некрупные лустачкі. Чысцім і шинкуем кубікамі або паўколамі рэпчаты лук і наразаем вычышчаную моркву саломкай.
У ёмістасць мультиварки наліваем алей, выбіраем на дысплеі функцыю «Выпечка» або «Смажэнне» у залежнасці ад мадэлі, і даем масле добра прагрэцца. Затым закладваем падрыхтаваную бараніну і абсмажваем да румянай лустачак на працягу трыццаці хвілін, памешваючы. Затым дадаем цыбулю і смажым яшчэ пятнаццаць хвілін. Цяпер кідаем саломку морквы і таксама абсмажваем яе да мяккасці.
Запраўляем страва Зіраю або каляндрай, кідаем сушеный барбарыс, молаты чорны перац, змешваем усе хорошенечко і закладваем вымачаны і яшчэ раз прамыты мал. Вадзіцу выграваецца да кіпення, прысольваюць яе да спадобы і выліваць у чару прылады. Змесціва мультиварки ня змешваем. Прамываем галоўку часныку і па жаданні струк горкага перцу і притапливаем іх у рысавую масу. Закрываем вечка прылады, мяняем папярэднюю праграму на рэжым «Плоў» і рыхтуем да яе заканчэння.
Па гатоўнасці плоў змешваем, зноў закрываем вечка мультиварки і вытрымліваем страву ў рэжыме "Падагрэў" яшчэ пятнаццаць хвілін.
Гатовы духмяны плоў з бараніны падаем са свежымі гароднінай і марынаваным лукам. Прыемнага апетыту!
Як прыгатаваць плоў па-узбекску з баранінай у сподзе?
інгрэдыенты:
- свежая бараніна - 0,55 кг;
- рыс для плову - 0,6 кг;
- лук рэпчаты - 160 г;
- моркву - 280 г;
- перац чылі - 1 струк сярэдняга памеру;
- часнык - 1 галоўка;
- раслінны рафінаваны алей - 220 мл;
- спецыі для плову - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль.
падрыхтоўка
Першапачаткова вельмі старанна прамываем рысавую крупы, заліваем злёгку падсоленай вадой і пакідаем на дзве гадзіны.
Тым часам падрыхтуем ўсе кампаненты для плову. Бараніну прамываем, абсушваюць яе добранька ад вільгаці папяровым ручніком і наразаем некрупным кавалачкамі. Чысцім рэпчаты лук і шинкуем паўколамі, а моркву тоненькай саломкай.
Цяпер наліваем у казан раслінны алей і вызначаем на моцны агонь. Неабходна добра загартаваць алей, перад тым як у яго адправяцца кампаненты плову. Закладваем падрыхтаваную бараніну. Калі лустачкі мяса набудуць залацісты адценне, дадаем рэпчаты лук і таксама абсмажваем да румянай. Цяпер дадаем саломку морквы, размяркоўваючы яе па-над мяса з лукам, і памяншае трохі агонь. З гэтага моманту і да завяршэння працэсу падрыхтоўкі змешваць страва не рэкамендуецца.
Калі моркву трохі падрумяніцца, ўліваем невялікую порцыю гарачай вадзіцы, прыкрываем казан вечкам і даем змесціва потым хвілін пятнаццаць. На гэтым этапе дадаем спецыі для плову, молаты чорны перац, вымытую галоўку часныку, струк перцу чылі і закладваем рыс, папярэдне сліў з яго ваду. Разраўноўваюць яго пра дапамозе лыжкі па паверхні і ўліваем гарачую ваду, каб яна пакрывала страва на два сантыметры. Прыбаўляем агонь і варым страва, пакуль рысавая крупы цалкам ўбярэ вільгаць. Затым робім некалькі праколаў да самага дна казана і ўліваем у іх некалькі лыжак гарачай вады. Прыкрываем казан вечкам, памяншае агонь да мінімальнага і знемагаючы страва яшчэ прыкладна дваццаць хвілін.