Хумус ўяўляе сабой свайго роду паштэт, прыгатаваны на аснове гароху нута. Дзякуючы дадання іншых кампанентаў страва напаўняецца асаблівым густам і набывае пікантную нотку, што робіць яго непаўторным і прывабным.
Такая страва асабліва дарэчы ў нішчымным меню, бо збожжа нута ўтрымліваюць бялок, па сваім складзе максімальна набліжаны да вавёрак жывёльнага паходжання, што дазваляе лічыць іх цудоўнай альтэрнатывай мясным прадуктам. Акрамя таго, хумус дастаткова сытна страва, што таксама робіць яго проста незаменным у перыяд адсутнасці насычаных мясных страў. Хумус можна падаць як у выглядзе паштэту з хлебам ці праснакамі, так і дапоўніць ім чыпсы ці гародніна.
Ніжэй мы падрабязна распавядзем, як правільна прыгатаваць смачны хумус ў хатніх умовах з натуральнага гароху нута, а таксама разгледзім варыянт стравы з нутовой мукі без прымянення блендера.
Як правільна прыгатаваць хумус з нута ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- сухі турэцкі гарох - 320 г;
- кунжутныя семечкі - 55 г;
- чесночные зубцы - 3 шт .;
- Зіра - 1/2 ч. лыжкі;
- цытрынавы сок - 60-100 мл;
- алей аліўкавы - па гусце;
- павараная соль - па гусце.
падрыхтоўка
З вечара або за чатырнаццаць гадзін да меркаванага падрыхтоўкі хумус прамываем нут і замочваюць у лядоўні вадзе. Пасля гэтага падрыхтаваны гарох яшчэ раз прамываем, апускаем у чыстую вадзіцу і ставім на пліту варыцца. Соль пры гэтым не дадаем. Часу для гэтага спатрэбіцца не менш за дзве гадзіны, а гатоўнасць правяраем па мяккасці гарошыны, яна з лёгкасцю павінна расціскаюць лыжкай. Пасля гэтага зліваем адвар і захоўваем яго, ён нам спатрэбіцца крыху пазней.
Насенне Зіры змяшчаем на дно абсалютна сухі патэльні і прожариваем на працягу двух хвілін да пачатку выпраменьвання тонкага прыемнага водару, а затым змяшчаем у кавамолку і перамолвае старанна. У тую ж патэльню выкладваем кунжутныя семечкі і абсмажваем іх да прыгожага залацістага адцення, бесперапынна памешваючы, а затым таксама як і Зіру апрацоўваем да атрымання парашка ў кавамолцы.
Цяпер перакладаем здробненую Зіру і кунжут ў ёмістасць блендера, дадаем вычышчаныя зубцы часныку, трохі солі паваранай і масла аліўкавага і прабіваем некаторы час масу да максімальнай аднастайнасці. Пасля гэтага дадаем парцыённа отваренный турэцкі гарох і перамолвае кожны раз да аднастайнага стану, дадаючы ў працэсе патроху пакінутага нутового адвара. Калі ўвесь нут будзе дададзены, спрабуем масу на густ і запраўляем цытрынавым сокам, соллю і аліўкавым алеем і прабіваем яшчэ раз да атрымання крэмавай пасты. Пры жаданні ў хумус можна дадаць молатую салодкую папрыка, торбах або іншыя спецыі на свой густ.
Як прыгатаваць хумус хаты з нутовой мукі без блендера?
інгрэдыенты:
- мука нутовая - 160 г;
- вада вычышчаная - 520-600 мл;
- молатая чырвоная папрыка - 5 г;
- цытрына - 1/2 шт .;
- алей аліўкавы - 20-30 мл;
- павараная соль - па гусце.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі хумус ў дадзеным выпадку, змешваем нутовую муку з вадзіцай вычышчанай пакаёвай тэмпературы і апрацоўваем масу хорошенечко міксерам або венцам, каб камякі цалкам растварыліся. Пасля гэтага змяшчаем сумесь на пліту на ўмераны агонь і выграваецца, бесперапынна памешваючы, да кіпення, пры неабходнасці падліваючы яшчэ вадзіцу. Калі маса закіпіць і згусне, даем ёй трохі астыць, а затым дадаем перетертый на самой дробненькія тарцы або проста выдушаны праз прэс часнык, ўліваем аліўкавы алей і цытрынавы сок, дадаем соль і молатую салодкую чырвоную папрыка і змешваем вельмі старанна, скарыстаўшыся для гэтай мэты міксерам .