Пірожнае Шу - самыя смачныя рэцэпты незвычайнага дэсерту

Пірожнае Шу - папулярны французскі дэсерт. Гэта мініятурны шарык з заварного тэсту з крэмавай начыннем, які лёгка сышоў бы за профитроли, калі б не кракелин (ён жа кракелюр - тонкі пясочны коржык), які надае вырабу храбусткую скарыначку і высакародны выгляд, у выніку чаго, ласунак ўзначаліла спіс самых выбітных кандытарскіх вырабаў .

Як прыгатаваць пірожнае Шу?

Заварныя пірожныя Шу - рэцэпт, дзякуючы якому можна зрабіць вядомы дэсерт. Для гэтага малако з вадой і алеем даводзяцца да кіпення, злучаюцца з мукой і вымешваюць. Затым, цеста узбіваецца з яйкамі і адсаджваюць ў выглядзе шарыкаў.

1. Пірожнае Шу робіцца з заварного тэсту . У яго падрыхтоўцы важная кожная дэталь. Так, на этапе злучэння вады з маслам, апошняе павінна цалкам растварыцца ў вадкасці.
2. Заварваць цеста трэба да таго часу, пакуль маса не будзе лёгка адыходзіць ад сценак посуду.
3. Кожная нарыхтоўка пакрываецца кракелюр, а пасля выпякання, начыняюць крэмам.

Крэм для пірожных Шу

Начынне для пірожных Шу вызначае густ вырабы. Тут усё залежыць ад асабістых пераваг. Шматлікія аддаюць перавагу класічны рэцэпт і начыняюць пірожнае заварным крэмам Патисьер, а некаторыя робяць крэм з узбітых вяршкоў, разнастайнасць сметанковую масу шакаладам, клубнічны пюрэ або, як у дадзеным рэцэпце, цытрынавым Курдом і рикоттой.

інгрэдыенты:

• цытрына - 2 шт .;
• жаўткі - 3 шт .;
• цукар - 70 г;
• сліўкі - 150 г;
• алей - 50 г;
• рикотта - 350 г;
• ванілін - 10 г.

падрыхтоўка

1. Зніміце з цытрыны цэдру. Мякаць адцісніце.
2. Праварыце з жаўткамі, цукрам і алеем.
3. Узбіце сліўкі з ванілінам, а рикотту працярыце праз сіта.
4. Усе злучыце.

Пірожнае Шу з заварного тэсту

Гаспадыні, якія набілі руку на профитролях, змогуць прыгатаваць і Заварное пірожнае Шу. У аснове і тых і іншых ласункаў - цеста, завараны на вадзе, пакуце і алеі, ўзбітае з яйкамі і запечанае ў духоўцы. Адзінае, адрозненне Шу - храбусткая скарыначка кракелин. З гэтым упрыгожваннем гэтак жа не ўзнікне цяжкасцяў, паколькі яно ўяўляе пясочнае цеста .

інгрэдыенты:

• вада - 200 мл;
• мука - 180 г;
• алей - 330 г;
• яйка - 4 шт .;
• цукар - 100 г;
• какава - 20 г;
• сліўкі - 50 г;
• тварог - 500 г;
• шакалад - 100 г.

падрыхтоўка

1. Перад тым, як зрабіць пірожнае Шу, прыгатуйце цеста на кракелин.
2. Расцярыце какава з 60 г алею, 40 г мукі і 60 г цукру.
3. Раскачайце і замарозьце.
4. Заварыце цеста з вады, 100 г алею і 140 г мукі.
5. Ўзбіце з яйкамі і адсадзілі ў выглядзе шарыкаў.
6. Накрыйце кружкамі кракелина і выпякайце 20 хвілін пры 180 градусах.
7. Начыніце пірожнае Заварное Шу крэмам з тварагу, 170 г масла, вяршкоў, 40 г цукру і шакаладу.

Французскае пірожнае Шу

Экзатычнае французскае пірожнае Шу, прыдуманае Жанам Авіса, за сотні гадоў набыло тысячы варыяцый. Пры тым, што рэцэпт заварного тэсту застаецца нязменным, кандытарам атрымоўваецца кожны раз удасканаліць густ, колер і дызайн вырабы. Дадзены рэцэпт гэтак жа мае свой шарм - смарагдавы кракелин і крэм мокрае безэ .

інгрэдыенты:

• алей - 175 г;
• мука - 235 г;
• яйка - 5 шт .;
• цукар - 195 г;
• цытрынавая кіслата - 2 г;
• бялок - 2 шт .;
• вада - 250 мл;
• фарбавальнік - 2 мл.

падрыхтоўка

1. Ператрыце 75 г алею з 95 г цукру, 85 г мукі і фарбавальнікам. Раскачайце і замарозьце.
2. Заварыце цеста з вады, 100 г алею і 150 г мукі.
3. Дадайце яйкі і адсадзілі.
4. Накрыйце кракелином і выпякайце 20 хвілін пры 180 градусах.
5. Узбіце бялкі са 100 г цукру і лімонкі.
6. Начыніце пірожнае Заварное Шу крэмам.

Пірожныя Шу з кракелюр - рэцэпт

Пірожнае Шу з кракелюр - французская класіка. Кракелюр (кракелин) гэта алей, расцёртае з мукой і цукрам, часам, з харчовым фарбавальнікам, раскочанае тонкім пластом паміж двума пергамента і замарожанае ў маразілцы. Кракелюр выкладваецца зверху на пірожнае. Пры запякання ён утворыць храбусткую скарыначку, якая адрознівае Шу ад іншых заварных вырабаў.

інгрэдыенты:

• малако - 100 мл;
• вада - 100 мл;
• сліўкі - 200 мл;
• фарбавальнік - 3 г;
• яйка - 4 шт .;
• алей - 135 г;
• мука - 150 г;
• лайм - 1 шт .;
• цукар - 50 г;
• цукровая пудра - 40 г.

падрыхтоўка

1. Расцярыце 45 г масла з 50 г мукі, 50 г цукру і фарбавальнікам.
2. Раскачайце ў пласт і замарозьце.
3. Узбіце сліўкі, цэдру і пудру.
4. З малака з вадой, 90 г масла і 100 г мукі заварыце цеста.
5. Ўзбіце з яйкамі і адсадзілі.
6. Накрыйце кружкамі кракелюра.
7. Выпякайце пры 170 градусах 20 хвілін.
8. Начыніце пірожныя крэмам.

Пірожнае Шу па Дасце

Пірожнае Шу - рэцэпт, які патрабуе захавання выразных прапорцый і якасных кампанентаў. Усе гэтыя складнікі вызначаны Дастам, дапамагае пры мінімуме намаганняў і фінансавых выдаткаў, прыгатаваць ідэальнае ласунак. У гэтым выпадку, Шу напаўняюць бялковым крэмам , які выдатна трымае форму і па стандартах лічыцца самым правільным.

інгрэдыенты:

• мука - 200 г;
• алей - 100 г;
• яйка - 300 г;
• вада - 180 мл;
• цукар - 110 г;
• бялкі - 2 шт.

падрыхтоўка

1. Заварыце цеста з мукі, масла і вады.
2. Дадайце яйкі.
3. Выпякайце пры 180 градусах 25 хвілін.
4. Начыніце пірожнае Шу крэмам з ўзбітых вяршкоў і цукру.

Пірожныя Шу з заварным крэмам

Традыцыйнае прыгатаванне пірожнага Шу ўключае заварной крэм - тоўсты, густы і насычаны, каб хутка прахарчаваць паветранае цеста і далікатна-салодкі, каб не перабіць яго пресноватый густ. Гэта класічны крэм, які цудоўна насычае вырабы, асабліва, калі даць пірожным настаяцца не менш за 10 гадзін.

інгрэдыенты:

• вада - 200 мл;
• мука - 190 г;
• алей - 165 г;
• яйка - 4 шт .;
• жаўткі - 4 шт .;
• цукар - 60 г;
• малако - 330 мл.

падрыхтоўка

1. З вады, 100 г алею і 140 г мукі заварыце цеста.
2. Ўзбіце з яйкамі.
3. Запякайце пры 170 градусах 20 хвілін.
4. З малака, жаўткоў, цукру і 50 г мукі зварыце крэм.
5. Дадайце 65 г алею і начыніце пірожныя.

Неверагодныя пірожныя Шу з гарбузовым заварным крэмам

Пірожнае Шу ў хатніх умовах - гэта магчымасць праявіць фантазію і прыгатаваць непаўторны і вытанчаны дэсерт. Дадзены варыянт уяўляе пікантнае спалучэнне мяккага, пакрытага хрумсткай скарыначкай тэсту, з гладкім і пяшчотным заварным крэмам з мякаці гарбузы, што неверагодна арыгінальна з пункту гледжання густу, колеру і тэкстуры.

інгрэдыенты:

• малако - 200 мл;
• гарбуз - 60 г;
• яйка - 1 шт .;
• крухмал - 10 г;
• цукар - 100 г;
• алей - 50 г.

падрыхтоўка

1. Запякайце гарбуз з 50 г цукру 20 хвілін.
2. З малака, 50 г цукру, яйкі і крухмалу зварыце крэм.
3. Дадайце алей, гарбуз і пюрируйте.
4. Начыніце пірожныя крэмам.

Пірожнае Шу - рэцэпт ад Юліі Высоцкай

Пірожныя Шу ад Юліі Высоцкай ўяўляюць далікатную спалучэнне заварного тэсту і лёгкага тварожнай крэму з прысмакам кавы і рому. Вядомы кулінар заўсёды аддае перавагу простым, але вельмі смачным і пажыўным дэсертаў, таму рыхтуе Заварное цеста на малацэ, адцяняючы яго сметанковага храбусткімі міндальным шматкамі.

інгрэдыенты:

• яйка - 4 шт .;
• мука - 150 г;
• алей - 100 г;
• міндальныя шматкі - 80 г;
• малако - 120 мл;
• сметанковы сыр - 300 г;
• цукровая пудра - 60 г;
• ром - 10 мл;
• кава эспрэса - 20 мл.

падрыхтоўка

1. Заварыце цеста з малака, мукі і алею.
2. Дадайце яйкі і шматкі.
3. Выпякайце пры 170 градусах 25 хвілін.
4. Ўзбіце сметанковы сыр з пудрай, эспрэса і ромам і начыніце пірожныя.