Што ж уяўляе сабой страва з загадкавай назвай «фрыкасэ»? Усё проста - гэта ўсяго толькі рагу з белага мяса ў соусе з вяршкоў і даданнем розных сезонных гародніны. Можна прыгатаваць і без іх, галоўнае, каб было мяса. У якасці асноўнага інгрэдыента вы можаце браць труса або птушку, рыхтаваць з філейных кавалачкаў або парцыённых частак тушкі. Давайце паспрабуем зрабіць фрыкасэ з курыцы, тым больш што птушка даступная абсалютна кожнаму і прадаецца як на рынку, так і ў любым супермаркеце. Як прыгатаваць фрыкасэ з курыцы - мы раскажам крыху ніжэй, падзяліўшыся парачкай рэцэптаў, якія вы з поспехам зможаце ўжываць у звычайны дзень, і ў святочны.
Фрыкасэ з курыцы з вяршкамі
Далікатнае курынае мяса ў спалучэнні з вяршкамі надае стравы найдалікатны густ. Бо нездарма страва прыйшло да нас з французскай кухні, якая славіцца сваёй вытанчанасцю. Фрыкасэ з курыцы можна рыхтаваць з гароднінай - любымі, на якія падзе ваш погляд, любымі, якія прысутнічаюць у дадзены момант на прылаўках. Але класічны варыянт, які мы вам прапануем, змяшчае выключна курынае мяса і вяршкі. А дадаўшы да інгрэдыентаў белае віно, вы атрымаеце не толькі прыемны густ, але я тонкі водар.
інгрэдыенты:
- курыца - 1,5-2 кг;
- сметанковае масла - 4 ст. лыжкі;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- соль, перац чорны, чырвоны - па гусце;
- віно белае сухое - 1 шклянка;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- курыны булён - 1 шклянка;
- часнык - 1 зубчык;
- размарын, зеляніна пятрушкі - па гусце;
- жаўток сырой - 2 шт .;
- сліўкі - 4 ст. лыжкі;
- сок цытрыны - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Курыцу раскрыжоўваць, шаруе соллю, спецыямі і абсмажваем у сатэйнік на сметанковым алеі. Затым прысыпаем мукой, кладзём лаўровы ліст, размарын, пятрушку і порубленный часнык. Ўліваем белае віно і булён, закрываем вечкам і адпраўляем у духоўку на 45 хвілін. Рыхтуем пры тэмпературы 180 градусаў.
Гатовую курыцу выкладваем на страву, лаўровы ліст і пятрушку выкідаем. Сатэйнік з падлівай ставім на 5 хвілін на моцны агонь, тым часам ўзбіваем жаўткі, сліўкі і цытрынавы сок, ўліваем акуратна верашчаку і глядзім, каб жаўткі ня згарнуліся. Змешваем добра, солім, закладваем назад курыныя кавалачкі, падаграваем, не даводзячы да кіпення і ўсё - наша фрыкасэ з курыцы з вяршкамі гатова. Можам падаваць з гароднінай або гарнірам.
Фрыкасэ з курынага філе
У дадзеным рэцэпце давайце паспрабуем замест ножак або крылцаў выкарыстоўваць у рэцэпце курынага фрыкасэ яе паляндвічную частку або грудку. І дадамо пры тушэнні гародніны - лук, моркву, балгарскі перац, тады страва атрымаецца больш падобным на рагу. Вяршкі заменім больш палегчаным варыянтам - смятанай. Гэты рэцэпт павінен ўсмакавацца аматаркам дыетычнага харчавання.
інгрэдыенты:
- курынае філе (або грудка) - 0,5 кг;
- лук - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- перац салодкі - 2 шт .;
- смятана - 250 г;
- раслінны алей - па гусце;
- соль, спецыі, зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
Гародніна чысцім ад лупіны, затым наразаем лук дробнымі кубікамі, шаруе моркву на тарцы, перац рэжам кубікамі або саломкай. Курынае філе добра прамываем, абсушваюць і наразаем парцыённымі кавалачкамі. На разагрэтую патэльню наліваем алей, награваем, закладваем гародніна, дадаем філе, солім і пад вечкам тушым каля 20 хвілін. Калі вадкасці недастаткова, то можна дадаць трохі вады - пару сталовых лыжак. Калі гародніна і мяса будуць практычна гатовыя, дадаем смятану, зеляніна, і пакідаем пад вечкам яшчэ хвілін на пяць. Вось і ўсё - наша фрыкасэ з курынай грудкі (або філе) гатова. Сервіраваць можна з рысам або бульбай.