Паспрабаваўшы вострыя перцы ў хатнім выкананні, вам больш не захочацца вяртацца да пакупным аналагам, марынады для якіх не занадта багатыя разнастайным густам.
Перац чылі, марынаваны ў воцаце
Базавы марынад ўключае ў сябе воцат, цукар, соль і ваду. Гэта простае спалучэнне ў поўнай меры раскрывае густ зялёнага перцу чылі і акцэнтуе ўвагу на яго вастрыні.
інгрэдыенты:
- перац чылі - 115 г;
- рысавы воцат - 230 мл;
- соль - 5 г;
- цукар - 5 г;
- вада - 230 мл.
падрыхтоўка
Каб захаваць яшчэ больш вастрыні вы можаце пакінуць насенне ў перцах, але мы рэкамендуем выдаліць іх, так як нарыхтоўка і так выйдзе даволі вострай.
Перац нарэжце кольцамі і заліце кіпенем. Змесціце марынад на агонь і праварыце ўсе 10 секунд. Дайце перцам паляжаць у кіпені аналагічны перыяд часу. Выміце перцы і заліце іх сумессю воцату з соллю і цукрам. Размяркуеце кавалачкі чылі у марынадзе па слоіках і зачыніце банкі апараныя вечкамі.
Марынаваны перац чылі - рэцэпт
Калі вы хочаце сканцэнтравацца не толькі на вастрыні перцаў, але і на гусце марынаду, дык дапоўніце яго склад парай простых прыпраў. Гэтая нарыхтоўка атрымліваецца асабліва вострай, паколькі ў яе складзе выкарыстоўваюцца цэлыя перцы.
інгрэдыенты:
- вада - 240 мл;
- воцат - 240 мл;
- цукар - 10 г;
- востры перац - 480 г;
- соль - 15 г;
- насенне каляндры - 1 ч. лыжка;
- перац гарошкам - 10 шт .;
- лісце лаўра - 2 шт.
падрыхтоўка
Перад тым, як марынаваць востры перац чылі цалкам, насячыце кожны з перцаў калыпком 4-5 разоў. Гэты просты крок будзе спрыяць пранікненню марынаду ў струкі. Змяшайце ваду з воцатам, цукрам, соллю і рэзкімі затаўкамі. Кіпячым марынадам заліце утрамбаваныя ў чыстыя банкі перцы і зашрубаваць ўсе абваранай вечкам. Праз тыдзень можна здымаць першую пробу.
Дробныя марынаваныя перцы чылі
Як правіла, чым менш памер вострага перцу, тым мацней яго вастрыня, таму калі вы вырашылі выкарыстаць зусім вострыя, дробныя перцы, лепш папярэдне добра ополоснуть іх цёплай вадой або нават бланшыраваць кавалачкі.
інгрэдыенты:
- дробныя чырвоныя перцы;
- вада - 155 мл;
- воцат рысавы - 110 мл;
- соль - 25 г;
- цукар - 35 г.
падрыхтоўка
Пакуль банкі і вечкі знаходзяцца на стэрылізацыі, тонка нарэжце вострыя перчыкам і апаласніце іх гарачай вадой, насенне выдаліце. Прыгатуйце базавы марынад з сумесі інгрэдыентаў з спісу. Дачакаўшыся закіпання сумесі, раскладзеце перцы па стэрыльным банкам і заліце кіпячым марынадам, пасля чаго закатайце.
Перац чылі, марынаваны з мёдам
інгрэдыенты:
- перцы чылі - 490 г;
- рэпчаты лук - 85 г;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- часнык - 2 зубка;
- па дробцы базіліка, чабора і орегано;
- воцат - 470 мл;
- вада - 450 мл;
- мёд - 45 мл;
- соль - 75 г.
падрыхтоўка
Рэпчаты лук падзеліце на кольцы сярэдняй таўшчыні. Чесночным зубкі раздушыце, каб ўзбагаціць марынад іх густам. Самі перцы можна зачыніць цалкам, папярэдне накалоўшы струкі па 4-5 разоў. Прыгатуйце просты марынад, злучыўшы воцат з вадой, соллю і мёдам. Дадайце ў марынад аліўкавы алей і травы.
Размяркуеце перцы, часнык і цыбулю ў чыстых банках, заліце ўсё кіпячым марынадам, накрыйце вечкамі і адпраўце на стэрылізацыю. Час стэрылізацыі вызначаецца аб'ёмам слоікаў і абранай тэхналогіяй.
Як марынаваць перац чылі?
інгрэдыенты:
- вострыя перцы - 280 г;
- салодкі перац - 190 г;
- яблычны воцат - 235 мл;
- вада - 235 мл;
- цукар - 35 г;
- часнык - 2 зубка;
- соль - 10 г.
падрыхтоўка
З перцаў выражыце насенне і нарэжце струкі кольцамі. Здрабніце салодкія перцы і абкладзеце іх у чыстыя банкі разам з вострымі перцамі і часнаком. Астатнія інгрэдыенты выкарыстоўвайце для падрыхтоўкі марынаду. Заліце банкі кіпячым марынадам і зачыніце.