Марынаваныя шынкі на зіму - выдатны варыянт хатняй кансервацыі. Сакавітыя і хрумсткія плён не горш агуркоў, а ў камбінацыях з гароднінай і спецыямі пераўзыходзяць апошнія. Падобная спалучальнасць і здольнасць ўбіраць водары, дазваляюць эксперыментаваць з расоламі, удасканальваючы, тым самым, густ кожнай нарыхтаванай слоічкі.
Як замаріновать шынкі на зіму?
Марынаваныя шынкі на зіму ў банках - універсальная нарыхтоўка, дзякуючы якой можна смачна і карысна разнастаіць рацыён у халодную пару года. Хараство кансервацыі у тым, што яна проста рыхтуецца і не патрабуе асаблівых кулінарных навыкаў. Шынкі наразаюць, раскладваюць па шкляных ёмістасцях, чаргуючы з травой і спецыямі, і заліваюць марынадам. Марынаваныя шынкі на зіму захаваюць сакавітасць і пругкасць, калі скарыстацца агульнымі правіламі кансервавання.
- Для марынавання выкарыстоўваюць маладыя плён не больш за 20 см даўжынёй, з тонкай скуркай і дробнымі семкамі.
- Марынад для шынкоў на зіму заслугоўвае асаблівай увагі. Шынкі не ўтрымліваюць прыроднай кіслаты, таму пры кансерваванні варта дадаваць воцат або цытрынавую кіслату.
- Калі марынад слабакіслымі, нарыхтоўкі стэрылізуюць. Шынкі ў вострым марынадзе выдатна захоўваюцца і без стэрылізацыі.
Марынаваныя хрумсткія шынкі - рэцэпт на зіму
Шынкі хрумсткія марынаваныя на зіму - мара кожнай гаспадыні. Ўвасобіць яе вельмі проста: варта пакласці шынкі ў ваду на 2 гадзіны. Яны накорміш вільгаццю, якая дапаможа нават пасля тэрмічнай апрацоўкі захаваць пругкасць. Асаблівая роля адводзіцца спецыям і травах: хрэн, часнык і лісце парэчкі ўзмоцняць густ, водар і жаданы храбусценне.
інгрэдыенты:
- шынкі - 5 кг;
- вада - 3,5 л;
- галоўка часныку - 3 шт .;
- корань хрэна - 2 шт .;
- лісце парэчак - 16 шт .;
- соль - 120 г;
- цукар - 100 г;
- воцат - 300 мл.
падрыхтоўка
- Раскладзеце па слоіках спецыі і шынкі.
- Для марынаду закіпяціце ваду, дадайце цукар, соль і воцат.
- Заліце шынкі марынадам, накрыйце вечкамі.
- Марынаваныя хрумсткія шынкі на зіму стэрылізуюцца 10 хвілін і закочваюцца.
Марынаваныя шынкі на зіму без стэрылізацыі
Марынаванне шынкоў на зіму ўключае і простыя спосабы кансервавання. Тыя, хто не жадае марнаваць сілы на стэрылізацыю, могуць прымяніць метад двайны залівання. Гародніна атрымліваюцца вельмі храбусткімі, паколькі паддаюцца тэрмічнай апрацоўцы кароткачасова. Хоць плён не стэрылізуюцца, банкі і вечкі варта патрымаць над парай.
інгрэдыенты:
- шынкі - 2,2 кг;
- парасоны кропу - 3 шт .;
- зубок часныку - 5 шт .;
- ліст хрэна - 4 шт .;
- вада - 1,5 л;
- цукар - 40 г;
- соль - 35 г;
- воцатная эсэнцыя - 10 мл.
падрыхтоўка
- Абкладзеце ў банкі травы і шынкі.
- Заліце іх кіпячай вадой. Адстаўце на 15 хвілін, пасля - зліце ў рондаль.
- Пакладзеце ў ваду соль, цукар і кіпяціце 5 хвілін.
- Марынаваныя шынкі на зіму заліце расолам, дадайце воцатную эсэнцыю і закатайце.
Агуркі з шынкамі марынаваныя на зіму
Рэцэпт марынаваных шынкоў на зіму ператворыцца ў агародніннае асарці , калі разнастаіць нарыхтоўку агуркамі. Апошнія - нейтральныя густам, сакавітыя, выдатна ўбіраюць марынады, чым падобныя з шынкамі. Такі спосаб кансервавання яшчэ вельмі зручны, паколькі з адной банкі можна выбраць гародніна па гусце - выдатная знаходка для застолляў.
інгрэдыенты:
- шынкі - 400 г;
- агуркі - 300 г;
- лісцікі вішні - 2 шт .;
- корань хрэна - 1/2 шт .;
- зубок часныку - 7 шт .;
- парасон кропу - 2 шт .;
- вада - 400 мл;
- соль - 25 г;
- цукар - 20 г;
- воцат - 50 мл.
падрыхтоўка
- Раскладзеце гародніну і спецыі па слоіках.
- У кіпячую ваду дадайце соль, цукар і воцат.
- Заліце гародніна марынадам.
- Стэрылізуйце 15 хвілін.
Шынкі марынаваныя з цытрынавай кіслатой на зіму
Смачныя марынаваныя шынкі на зіму з цытрынавай кіслатой - дарэчная замена кансервацыі з воцатным марынадам. Адсутнасць спецыфічнага паху, здольнасць надаваць гародніне мяккі і далікатны густ, зрабілі цытрынавую кіслату каханым кампанентам многіх гаспадынь. Яе прысутнасць пазбаўляе ад маніпуляцый па стэрылізацыі нарыхтовак.
інгрэдыенты:
- шынкі - 2 кг;
- зубок часныку - 4 шт .;
- лук - 1 шт .;
- вада - 1,5 л;
- цукар - 100 г;
- цытрынавая кіслата - 20 г;
- соль - 45 г.
падрыхтоўка
- Шынкі, лук і часнык раскладзеце па ёмістасцям.
- Закіпяціце ваду, дадайце цукар, соль і цытрынавую кіслату.
- Заліце марынадам і закатайце.
Салодкія шынкі марынаваныя на зіму
Марынаваныя шынкі з морквай на зіму - універсальная нарыхтоўка, якую можна падаць у якасці самастойнай закускі або выкарыстоўваць у салатах і рагу. Спалучэнне аранжавай морквы з шынкамі не толькі прыгожа, але і вельмі смачна. Гародніна Марыну ў адмысловым кісла-салодкім расоле, дзякуючы чаму набываюць пікантнасць і водар.
інгрэдыенты:
- шынкі - 1,5 кг;
- моркву - 500 г;
- зубок часныку - 8 шт .;
- воцат - 120 мл;
- цукар - 200 г;
- алей - 140 мл;
- соль - 50 г.
падрыхтоўка
- Моркву і шынкі змяшайце з астатнімі кампанентамі і адстаўце на 5 гадзін.
- Раскладзеце па слоіках.
- Стэрылізуйце 15 хвілін і закатайце.
Шынкі марынаваныя па-карэйску на зіму
Смачныя марынаваныя шынкі на зіму - рэцэпт, пры дапамозе якога можна надаць кансервацыі азіяцкі каларыт, прыгатаваўшы яе па-карэйску. Асаблівасцю закускі з'яўляецца найтанчэйшая нарэзка, востры марынад і прастата падрыхтоўкі. Шынкі тонка наразаюць, пару гадзін прамакаюць марынадам і, пасля стэрылізацыі, закочваюць.
інгрэдыенты:
- шынкі - 900 г;
- моркву - 140 г;
- галоўка часныку - 1 шт .;
- алей - 90 мл;
- воцат - 100 мл;
- цукар - 60 г;
- соль - 25 г.
падрыхтоўка
- Гародніна здрабніце.
- Змяшайце воцат, алей, соль, цукар і часнык.
- Прахарчуйце гародніна і адстаўце на 2 гадзіны.
- Раскладзеце па слоіках.
- Вострыя марынаваныя шынкі на зіму стэрылізуюцца 20 хвілін.
Марынаваныя шынкі хуткага прыгатавання на зіму
Марынаваныя шынкі на зіму з зелянінай - бяспройгрышны варыянт. Немудрагелістыя складнікі - зеляніна, часнык і шынкі з'яўляюцца неацэннымі вітаміннымі крыніцамі і нават пасля тэрмаапрацоўкі захоўваюць карысныя ўласцівасці, што асабліва неабходна ў халодную пару года. Закуска простая, хуткая, смачная і вельмі папулярная ў многіх гаспадынь.
інгрэдыенты:
- шынкі - 500 г;
- пучок кропу - 1 шт .;
- зубок часныку - 4 шт .;
- вада - 850 мл;
- алей - 40 мл;
- соль - 40 г;
- цукар - 20 г;
- воцат - 40 мл.
інгрэдыенты:
- Шынкі нарэжце тонкімі слайсе і абкладзеце ў банкі.
- У кіпячую ваду дадайце соль, цукар, алей, воцат і зеляніна. Варыце 5 хвілін.
- Заліце марынаваныя хуткія шынкі на зіму расолам.
Марынаваныя шынкі на зіму па-балгарску
Шынкі марынаваныя кольцамі на зіму па-балгарску атрымалі назву дзякуючы кансервацыі замежнай вытворчасці, папулярнай у часы дэфіцыту. Ўспаміны пра густ прымушаюць многіх гаспадынь нарыхтоўваць іх і сёння. Тым больш, што гэта проста: трэба праварыць шынкі ў марынадзе, раскласці іх у банкі і заліць кіпячым расолам.
інгрэдыенты:
- шынкі - 3 кг;
- вада - 2 л;
- лаўровы ліст - 6 шт .;
- цукар - 150 г;
- воцат - 240 мл;
- соль - 70 г;
- чорны перац гарошкам - 10 шт.
падрыхтоўка
- Кольцы шынкоў кухары ў марынадзе з цукру, солі, воцату і спецый 8 хвілін.
- Раскладзеце па слоіках.
- Марынад пракіпяціце і заліце шынкі.
Марынаваныя шынкі з гарчыцай на зіму - рэцэпт
Шынкі марынаваныя з гарчыцай на зіму - пікантная, вострая далікатэсная закуска. Гарчыца з'яўляецца ідэальнай прыправы, ўраўнаважвальнай кісла-салодкі марынад, напаўняючы яго спецыфічным водарам і густам. Пасля двухгадзіннага настойвання ў такім расоле шынкі набываюць пластычнасць, але захоўваюць пругкую і храбусткую тэкстуру.
інгрэдыенты:
- шынкі - 3,5 кг;
- цукар - 250 г;
- воцат - 200 мл;
- соль - 10 г;
- алей - 230 мл;
- сухая гарчыца - 30 г;
- зубок часныку - 6 шт.
падрыхтоўка
- Змяшайце алей, воцат, цукар, соль, гарчыцу і часнык.
- Заліце марынадам шынкі.
- Адстаўце на 2 гадзіны.
- Стэрылізуйце 20 хвілін.