Персікавае павідла - унікальнае ў сваім родзе ласунак, яно валодае вельмі насычаным водарам, а таму падыходзіць не толькі да самастойнага ўжывання, але і да выкарыстання ў якасці дадатку да выпечкі. Мы падрыхтавалі некалькі рэцэптаў такога павідла, каб вам было з чаго абраць.
Павідла з персікаў - рэцэпт
інгрэдыенты:
- персікі - 1,5 кг;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 1/2 ч. лыжкі;
- цукар - 5 ст.
падрыхтоўка
Персікі чысцім ад костачкі і наразаем плён кубікамі. Кладзём кавалачкі персікаў ў эмаляваны рондаль, заліваем цытрынавым сокам, дадаем крыху алею і варым, пакуль не з'явіцца пенка, пасля гэтага усыпаць цукар, ўзмацняем агонь і чакаем, пакуль змесціва рондаля дойдзе да кіпення. Кіпяцім ў плыні хвіліны. Гарачы джэм маментальна раскладваем па чыстым і сухім банкам, накрываем вечкамі і ставім на вадзяную лазню на 10-15 хвілін (у залежнасці ад аб'ёму банкі). Затым закочваем банкі вечкамі і павідла з персікаў на зіму гатова!
Як зварыць павідла з персікаў і размарына?
інгрэдыенты:
- персікі - 1,5 кг;
- цытрынавы сок - 1/3 ст .;
- цукар - 4 3/4 ст .;
- размарын - 4 галінкі.
падрыхтоўка
Разразаем персікі напалову і выдаляем костачку. Наразаем садавіна невялікімі кубікамі і перакладаем ў глыбокую міску. Дадаем цытрынавы сок, цукар і размарын, змешваем, накрываем вечкам і пакідаем пусціць сок на 4 гадзіны, не забываючы змешваць па сканчэнні кожнай гадзіны.
Далей перакладаем персікі разам з сокам ў вялікую ёмістасць і ставім на сярэдні агонь. Варым павідла да таго часу, пакуль вадкасць не згусне да кансістэнцыі сіропу, а персікі не стануць мяккімі. З дапамогай блендера або прэса для бульбы пюрируем персікавы масу і трымаем яе на агні, пакуль паверхня павідла ня пакрыецца пенкай. Здымаем плеўку і разліваем змесціва рондаля па стэрыльным банкам. Стэрылізуем банкі з павідлам любым звыклым спосабам, альбо адразу ж падаем ласунак да стала.
Павідла з персікаў і яблыкаў
інгрэдыенты:
- персікі - 12 шт .;
- яблыкі - 12 шт .;
- грушы - 12 шт .;
- цукар - 24 ст .;
- імбір - кавалачак 4 см.
падрыхтоўка
Маім і сушым банкі. Скурку персікаў надрезают крыж-накрыж і апускаем садавіну ў кіпень на 30-40 секунд, пасля чаго адразу ж перакладаем садавіну ў рондаль з ледзяной вадой. Цяпер скурка будзе схадзіць лёгка і хутка. Разразаем персікі на 4 часткі, а затым прапускаем іх праз мясасечку або пюрируем з дапамогай блэндэра.
Яблыкі і грушы чысцім ад скуркі і асяродку, таксама наразаем і пюрируем. Змешваем яблычна-грушавае пюрэ з персікавым ў глыбокай місцы, а затым дадаем цёрты імбір і цукар, прыблізна па шклянцы цукру на кожную шклянку фруктовага пюрэ.
Ставім рондаль з фруктовым пюрэ на агонь і варым яго, стала памешваючы і здымаючы пену. Як толькі колер пюрэ зменіцца залацістым, а кансістэнцыя стане густы, разліваюць павідла па слоіках і ставім іх стэрылізаваць.
Па аналогіі можна прыгатаваць павідла з персікаў ў мультиварке, выбраўшы рэжым "Тушэнне" на ўвесь час гатавання.
Як варыць павідла з персікаў з ваніллю?
інгрэдыенты:
- персікі - 1, 2 кг;
- цукар -2 ст .;
- цытрына - 1 шт .;
- ванільны струк - 1/2 шт.
падрыхтоўка
Персікі чысцім і наразаем невялікімі кавалачкамі. Засынаем персікавых кавалачкі цукрам, дадаваны цытрынавы сок і пакідаем сумесь на ноч пад вечкам. Каб павідла атрымалася гушчы, да змесціва рондаля можна дадаць пару абсмаленых і здробненых ядрышек ад абрыкосавых костачак. Па заканчэнні часу, ставім рондаль на агонь, дадаем струк ванілі і варым на сярэднім агні, стала памешваючы. Падчас варэння, перыядычна здымаем пену з паверхні павідла. Як толькі персікі стану мяккімі і залацістымі, а фруктовы сок з цукрам ператворацца ў карамель, здымаем рондаль з агню і размяркоўваем яе змесціва па стэрыльным банкам.