Ніжэй мы распавядзем падрабязна, як засаліць сала ў хатніх умовах, для атрымання ідэальнага выніку і вы, скарыстаўшыся нашымі рэкамендацыямі, зможаце зрабіць такую закуску ўласнаручна.
Як засаліць сала з праслойкай з часнаком ў расоле ў банку?
інгрэдыенты:
- сала з праслойкай - 2 кг;
- соль ня ёдаваная - 200 г;
- фільтраваныя вада - 1 л;
- часнык - 7-9 зубцоў;
- Гарошкі чорнага перцу - 1 жменю;
- лаўровыя лісце - 4-5 шт .;
- молатая салодкая папрыка - па гусце;
- молаты чырвоны перац - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Перш за ўсё выграваецца да кіпення вадзіцу, усыпаць соль і змешваем да поўнага растварэння ўсіх крышталяў. Затым здымаем расол з пліты і даем цалкам астыць. Сала з праслойкай разразаем на даўгаватыя кавалкі таўшчынёй прыкладна пяць-сем сантыметраў і даўжынёй аптымальнай для памяшкання ў банку, у якой мяркуецца засолка. Цяпер чысцім часнык, выціскаць яго праз прэс і шаруе атрыманай чесночной выціскання лусты сала. Можна паступіць крыху інакш. Вычышчаныя зубчыкі разрэзаць на дзве ці чатыры дзелькі і нашпігаваць імі кавалкі сала.
Далей які ўкладваецца лусты няшчыльна ў банкі, перакладаючы пласта лаўровымі лісцікамі і перасыпаючы Гарошка перцу, і заліваем астылым расолам, каб ён цалкам пакрываў змесціва. Даем нарыхтоўцы пастаяць пры пакаёвай тэмпературы два-тры дні, а затым прыбіраем яе ў халадзільнік і вытрымліваем яшчэ ад пяці дзён да трох тыдняў. За дзень да ўжывання здабываем кавалкі сала з расола, абсушваюць, шаруе сумессю молатага чорнага, чырвонага перцу і папрыка, заварочваем у пергамент, кальку або фальгу і размяшчаем ў маразільнай камеры . На наступны дзень сала можна будзе спрабаваць.
Як хутка і смачна засаліць сала ў хатніх умовах з часнаком і перцам?
інгрэдыенты:
- сала любы - 2 кг;
- соль ня ёдаваная - 400 г;
- фільтраваныя вада - 1,7 л;
- часнык - 2 галоўкі або па гусце;
- Гарошкі чорнага перцу - па гусце;
- лаўровыя лісце - 4-5 шт .;
- Гарошкі духмянага перцу - па гусце;
- спецыі на выбар - па гусце;
- молаты чырвоны перац - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Сала разразаем на лусты памерам крыху менш далоні і прымаемся за яго шпигование. Вычышчаныя і разрэзаныя напалову зубцы часныку устаўляемы ў разрэзы глыбінёй ад паўтары да двух сантыметраў, а Гарошкі духмянага перцу змяшчаем у надрэзы паменш. Колькасць часныку і перцу вызначаем на свой густ і жаданай вастрыні закускі.
Нашпігаваныя лусты шаруе зверху сумессю молатага чырвонага і чорнага перцу і любых спецый і
Вытрымліваем ёмістасць з салам у расоле некалькі гадзін пры пакаёвай тэмпературы, а затым прыбіраем на адзін тыдзень у халадзільнік. Па заканчэнні часу, здабываем рэзкія лусты з расола, абсушваюць сурвэткамі або папяровымі ручнікамі, заварочваем ў пергамент і захоўваем у маразільнай камеры.